正新鸡排：在变革浪潮中领航，打造连锁餐饮新生态

在当下风云变幻的餐饮市场中，连锁品牌犹如逆水行舟，不进则退。作为国内坐拥万店的知名连锁餐饮品牌，正新鸡排2023年卖出了7.2亿片鸡排，集团营收同比增长28%。在《2024年中国鸡排连锁品牌10强榜单》中，以高达95.38的金榜指数位列榜首，是中国鸡排市场当之无愧的领军品牌。

在新的时代浪潮中，正新鸡排从战略布局到供应链管控，从产品品质坚守到加盟商扶持以及社会责任担当，每一步都走得坚定而富有深意，擘画出壮阔的发展蓝图。

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战略棋局：洞察先机，精准落子

在民营企业座谈会的东风下，正新鸡排敏锐地捕捉到了发展机遇，迅速在战略层面落子布局。其集团加盟机制的全面升级堪称一大亮点，通过建立“加盟商俱乐部”，正新鸡排搭建起了一个优质加盟商经验共享与资源整合的平台，形成了“多店联动、区域共赢”的生态体系，让正新鸡排的品牌影响力在区域内呈几何倍数增长。

多品牌协同发展战略更是正新构建多元化增长矩阵的关键一招。依托正新集团强大的生态网络，旗下大鼓米线、正烧记、茂掌柜和串小妹等子品牌得以加速扩张。

在门店模式创新上，正新鸡排聚焦“无展示餐厅店”与 “无展示档口店”，以封闭式厨房、套餐化销售提升运营效率。这种创新模式不仅简化了门店运营流程，降低了人力成本，还通过标准化的模式输出至海外市场。

在海外市场，正新鸡排以“中国炸鸡”为核心定位，结合当地市场需求进行本土化深耕，如在东南亚地区开展特色广告营销活动，成功打造出兼具文化认同与消费吸引力的国际品牌形象，有力地强化了其全球化竞争力。

正新鸡排还从全链路品质管控、数字化战略升级以及共同富裕导向等多方面践行高质量发展理念。正新鸡排建立了从鲜鸡原料采购、冷链配送至现炸现制的闭环管理体系，确保每一块鸡排都能达到食品安全与产品一致性的高标准。通过数字化战略升级，构建业务中台与数据中台，打通供应链、门店运营与消费者端数据，实现了精细化管理和敏捷决策。正新鸡排还 赋能下沉市场创业者，推动“千店千面”均衡发展，在实现自身商业价值的同时，强化了品牌的社会价值。

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供应链命脉：稳健运营，科技赋能

在连锁餐饮行业，供应链犹如企业的生命线，其稳定与否直接关系到企业的生死存亡。正新鸡排在供应链管理方面，可谓下足了功夫。在食材源头把控上，正新鸡排采用本土化与全球化双轨布局策略。在国内，深化“区域仓配一体化”，深度合作“圆规供应链”，通过多个区域仓库，实现新鲜原料的高效直达，减少了运输环节中的损耗与时间成本。在海外市场，正新鸡排通过自建仓与本土公司合作的方式，快速实现供应链的本土化适配，确保在不同国家和地区都能稳定供应新鲜、优质的食材。

面对市场变化和消费者需求的不断升级，正新鸡排积极拥抱科技，通过数字化手段进一步优化供应链管理，把好 “食安”关。在需求预测方面，正新鸡排基于消费数据与市场趋势分析，利用大数据技术实现精准备货与库存优化，避免了因库存积压或缺货造成的损失。在冷链监控上，部署物联网技术实时追踪运输环境，确保食材在运输过程中的品质全程可控。此外，正新鸡排还通过遍布全国的督导、食安和纪检等地面巡查团队，利用数字化管理平台点检巡店，对门店的食材存储、加工等环节进行严格监督，确保食品安全万无一失。

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品质至上：创新与标准并行

随着消费者健康意识的不断提升，油炸食品市场面临着轻食简餐的新消费需求。正新鸡排深知，要想在激烈的市场竞争中持续吸引消费者，必须在产品研发上下足功夫。在新品研发方面，正新鸡排打造了爆品矩阵，以“中国鸡排汉堡”“中国功夫腿”等为核心产品，结合地域情况推出适合不同场景的销售套餐。同时，正新鸡排积极开展文化IP联动，借力热门IP元素设计包装与营销活动，深化“鲜鸡现炸”的品牌认知。

确保每个门店的产品品质一致，是正新鸡排产品标准化建设的核心目标。正新鸡排建立了严格的“鲜鸡现炸”时效标准，严格限定原料从屠宰到烹饪的时间窗口，并通过智能系统预警超时风险。在生产环节，采用全流程数字化监管，后厨实时监控操作规范，数据连接总部品控中心，一旦发现问题，能够及时进行整改。此外，正新鸡排还统一使用标准化设备，设定标准化炸制温度与时间参数，确保无论在哪个门店，消费者都能品尝到口感一致的美味鸡排。

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加盟商共赢：扶持与管控并重

2024年，正新鸡排新增签约门店近3000家，其中海外市场在以东南亚为主的多个国家开出80多家门店。面对千城万店的门店规模，如何做好加盟商管理，实现互利共赢，成为正新鸡排面临的重要课题。

正新鸡排通过全方位赋能体系，为加盟商提供坚实的支持。在“俱乐部 + 集团”支持方面，头部加盟商担任区域导师，为新店提供实战指导与资源对接，大大降低了新店运营风险。

“四网”体系深度协同，更是为加盟商提供了强大的运营保障。供应链网保障稳定供应，让加盟商无需担心食材短缺问题；品牌网强化全域营销，提升品牌知名度，为门店带来更多客流量；运营网提供数字化工具，帮助加盟商提升门店运营效率；数字化网络优化管理效率，让加盟商能够实时掌握门店经营数据，做出科学决策。

在加盟政策方面，正新鸡排不断优化创新，以吸引更多优质加盟商加入。推出“三免一减”政策（免培训费、系统费、设计费，减半加盟费），大大降低了加盟商的前期投入成本。

对于经营不善的加盟商，正新鸡排还制定了针对性帮扶计划。

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责任担当：企业携手社会，共筑发展同心圆

正新鸡排积极履行社会责任，在多个方面付诸行动。在促进就业与创业方面，正新鸡排通过“低门槛加盟 + 区域保护政策”，帮助有意愿的创业者实现自谋发展。2025年首场 “全球招商大会” 新签约门店超300家，为社会创造了大量的就业与创业机会。

在产能扩张与经济贡献方面，正新鸡排今年在湖北武汉新建了“汉正味”面包胚工厂，为当地经济发展注入了新的活力。

在公益事业上，正新鸡排一如既往地投入，向滇藏结对帮扶地区捐款，在教育系统追加公益投入，2025年还将陆续落地幼儿园的操场改造项目，为改善当地教育环境贡献力量。

在战略布局的高瞻远瞩中把握机遇，在供应链的精细管理中筑牢根基，在产品品质的坚守与创新中赢得消费者青睐，在加盟商的扶持与共赢中拓展商业版图，在社会责任的担当中树立良好企业形象，这或许就是正新鸡排的商业逻辑和成功密码。在未来的发展道路上，正新鸡排将继续在连锁餐饮行业的变革浪潮中领航前行，续写属于中国品牌的好故事。(广告)

中国消费者报新媒体编辑部出品

编辑/李晓雨

监制/何永鹏 任震宇

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