成都春糖我计划做个小的白酒品鉴馆，感兴趣的朋友可以来坐坐

成都春季糖酒会快要到了，这次我全程都在，从3月20日到27日。这次春糖我们计划在自己住的酒店做一个小的品酒馆，跟感兴趣的朋友一边品酒，一边聊一下白酒的新模式、新业态。

最近平台停更半个月，主要是全国出差，出差行程很紧，完全没有多余时间。其实这趟出差也是为我春糖之行做铺垫，毕竟我的目标是做大品酒圈，出来走走是有必要的。

这一趟出差，我收获不少，认识了不少人，讨论了一些新玩法。从趋势上看，传统白酒营销空间会越来越难，新零售、新业态会慢慢崛起。

散酒铺已经向偏向年轻人的打酒铺升级，改善原有老化定位，通过互联网，获取新流量，让年轻人慢慢接触白酒。

精酿啤酒吧和奶茶连锁店正在摸索引入口粮白酒鸡尾酒，从精酿啤酒吧的角度，白酒可以弥补冬季销售疲软的弱点，从奶茶店角度，酒水饮料具有嗜好性，能够增加客户的客单价。

当然这类业态的白酒鸡尾酒，在逻辑上就不同于传统的酒吧经典鸡尾酒，从经典鸡尾酒角度，这种鸡尾酒就是乱调，但很多鸡尾酒就是从乱调开始慢慢摸索来的。

跳海酒吧很好结合了酒和年轻人的情绪价值，使其成为喝酒、社交、年轻人情绪释放的根据地。跳海的成功代表了新的饮酒业态，业内称为整活酒吧，目前这类酒吧也在尝试接触白酒，看能否与白酒碰出火花。

传统品鉴吧也开始调研白酒，当前国内只有威士忌、红酒等外来酒品鉴吧，现在也有些人开始调研做白酒品鉴吧。如果说长沙君瑾酒肆是结合传统烟酒业态的品鉴馆，深圳知行茶酒器品鉴馆是结合多元文化的综合体验馆，那么今年将在广州开业的品鉴馆将会是一家非常垂直的白酒品鉴馆，它以付费的形式，将会有更多白酒可供品鉴。

除此之外，我在北京的酒吧朋友也在讨论用酒吧的业态做白酒品鉴馆。当然这种品鉴馆对主理人的业务要求很高，主理人要懂各类白酒，并能把风格、流派浅显易懂地讲解给消费者。

当然这一趟走访也让我看到了传统营销会越来越难，我的一些传统大客户，现在不买酒了，他们不少是企业家，这两年发现许多倒闭了、跑路了、出国了、躺平了、蹲进去学习了……

尤其是做建设和地方项目的人，不少戾气很重，欠的工程款要不回来，面对现状各种骂，在我面前当过来人各种指指点点，说实在话，这种曾经的客户，下一次我再也不想见了。

其实这些客户曾经也是大客户，那时跟他们喝顿大酒，他可以拉一圈朋友，带来100万的销售业绩，这也是为什么过去白酒生意好做的原因。

现在这种生意一去不复返，这也是传统白酒营销难做的原因，因为他们的不少客户被时代淘汰了。原来很多建设、地方项目油水高，办事要用酒，品牌酒卖得飞起。现在这些项目都不做了，谁还买酒？

而这也是当前中尾部酒企垮得厉害的原因，头部酒企目前没看到压力是它的渠道链条很长，终端烟酒店垮了之后，压力进入到二批商，二批商再把压力返到一批商，最后影响到酒厂。目前头部酒企是把压力压到大商身上，再过一段时间，随着大商熬不住，头部酒企问题也会凸显。

不少人面对现状都想熬过去，个人并不看到这条路还会出现曙光，房子已经过剩，未来不会再有过去那样的大建设，地方项目也不会有那么多油水，商务送礼、酒桌应酬消费大大减少，渠道库存严重，这个营销路径将越来越卷。

未来白酒消费将会往社交、情绪价值、收藏、品鉴欣赏四个方向走，这四个方向都会创造新的营销链条，围绕这个链条出现的产品未必是品牌嫡系酒，因为这些产品在终端没有利润。

简单来说，酒吧、打酒馆都需要有70个点的毛利润，当前哪个品牌酒能够给终端那么高的毛利润？因此这个链条只能原酒企做，但做的是终端品牌。比方说许多威士忌品鉴吧，主推的都是自己包桶的酒，这种酒就是终端利润高。

除了酒吧业态以外，圈层营销也有新玩法。在文化、艺术、收藏圈，大家都喜欢做有品质、有调性、风格有特点的小众酒，这个圈里面的人都有消费力，都要调性，不少人喜欢与众不同，喜欢喝酒且喜欢收藏白酒。

服务这个圈子的人，有的时候也会卖酒。传统大厂嫡系酒没有给他们利润，所以他们也想定一款产品推。

在定制酒领域，口粮浓香酒倒是有一定的空间。相比之下，酱香做定制酒的人太多了，而且很多都有很强的社会关系，没有资源的人做酱香酒定制很难立足。相比之下，浓香这一块从业者不多，竞争没这么大。同时浓香酒在很多区域就是口粮酒，而酱香酒在很多区域是商务接待酒。商务接待不会用定制酒，普通场合、熟人喝酒可以用定制酒。在供应链端，浓香原酒供应稳定，价格合理。酱香价格贵，操作难度大。

也正是因为如此，我最近的定制酒业单基本都是浓香酒。

正是因为这些新玩法，所以我决定全程参与成都春糖。主要是针对不同项目，我要见不同的人讨论交流。更多的时间，我会在酒店里与各路人讨论。

说到糖酒会，最近一直有人质疑，多数展商赚不到钱，来看展的人，多数是来玩的，不是找商品的。最近参展商的质量越来越低，使得许多酒商、白酒爱好者犹豫，有没有必要参加糖酒会。个人觉得，如果是来这里学习，可以看看，更多是与有想法的人沟通碰撞，开阔思维。如果指望通过此招商，建议不要做这样的幻想。

其实现在的糖酒会，更多是酒商讨论、互动的交流会，各路大咖聚集于此，找个安静的地方，喝茶聊天，思维碰撞，我来春糖的目的也如此。说到这里，关于这一次的糖酒会，大家有没有兴趣参加，有兴趣的话，可以联系我们，期待见面碰撞。