百姓餐桌增美味 “龙民”猪肉万户香

刘娣（左）指导研究生做科研。

林间放养。

肉品特点。

雪地放养的“龙民黑猪”。

□本报记者 周静

这是一项写进2025年省政府工作报告的科研成果：“龙民黑猪”配套系通过国家新品种/配套系审定。

这是一次填补全省该领域40年空白的科技创新：“龙民黑猪”配套系填补了黑龙江省40年在生猪领域无新品种/配套系的空白，同时也是国际上第一个以民猪为素材选育的配套系。

这是一份让老百姓吃上好肉、让大国餐桌更丰盈的优秀答卷：“龙民黑猪”更好吃——是我国历史上重要肉质指标肌内脂肪含量名列前茅的培育猪种；更好养——科研团队研发了系列配套技术，构建了优质高效生产技术体系，促进了猪种资源的保护利用和产业发展。

这是一个带动产业振兴、拉动地方经济发展的强大引擎：北起龙江，南至海南，东到上海、江苏，西到云南，已在12个省市建立了推广基地，在省内10个市县建有养殖基地，支撑企业创立了森林猪、雪猪等7个黑猪品牌。以“龙民黑猪”养殖带动精准扶贫，累计帮扶1667户，年户增收3000元以上。部分应用企业近3年出栏80余万头，带动优质猪肉产业发展，经济效益和社会效益显著。

从实验室的基因密码破译，到百姓餐桌上的味觉盛宴，再到乡村振兴的产业赋能，“龙民黑猪”以科技为矛、以品质为盾，正在重写中国黑猪产业的历史坐标。这不仅是畜牧业的创新突围，更是黑龙江省现代化大农业建设进程的生动注脚。

育种篇

十六年磨一剑：

解码“龙民黑猪”的基因突围战

自古“猪粮安天下”。我国不仅是最大的猪肉生产和消费国，也是猪种资源最丰富的国家。然而，上世纪80年代以来，由于生产效率等问题，我国猪产业以国外引进猪种为主，使得中国猪种的养殖量急剧下降，种质资源岌岌可危。据2016年农业部公布数据，中国地方猪种有37种灭绝、濒临灭绝和濒危，对中国地方猪种的种质特性研究、保护和产业化应用技术亟待有更多的研发和突破。这其中，就包括民猪。

民猪是世界著名、东北唯一的国家级保护猪种，具有肉质好、繁殖力高、抗逆性强的特性，即“好生、好养、好吃”。上世纪30年代至80年代，一直是我国东北地区的主要生产猪种。但由于肥肉多、生长慢，被引进的猪种大量替代后数量急剧减少，几近濒危保种境地。面对严峻情况，被称为“猪妈妈”、时任黑龙江省农业科学院副院长的刘娣带领团队开展民猪群体恢复、核心群建立、保种体系建设；进行品种起源进化、种质特性及其遗传机制研究，并起步进行民猪杂交育种、养殖配套技术研发和促进产业应用的工作。

最初，保种场只有兰西一家，科研材料有限，刘娣组织团队到东北三省和内蒙古偏远地区搜寻疑似猪只，克服重重困难，经过筛选、鉴定和纯化，终于建立了第二家民猪保种场和试验站。而后刘娣又倡导帮助企业合作建立多个民猪产业技术试验示范基地，新创建了1个省级保种场、2个种质资源核心群、3个资源保种场，核心群体数量达3200头，达到品种保护安全线以上。团队还研究建立了精液、体细胞、胚胎等多元化保种技术体系，把民猪各类样本7千余份冻存建库，为民猪资源长期保护提供技术和平台，为创新研究和产业发展提供了保障。

民猪从哪里来？为什么抗寒？为什么耐粗饲？为什么好吃？为解开这些疑问，团队在国际上首次获得民猪全基因组序列和图谱，探索了民猪的起源进化，填补了民猪起源在基因组水平上的空白。运用多组学系统揭示了民猪抗寒、抗病、耐粗饲、肉质好等特性和遗传机制，在此基础上，发明了“民芯一号”芯片和系列分子标记辅助选择方法、高效率民猪精液保存和人工授精方法，为民猪优质育种提高质量效益奠定了基础、为抗逆育种降低养殖成本提供了保障、为节粮育种降低饲料成本提供了参考。

历经16年，刘娣团队在16个育种素材的创制、3个专门化品系的培育和2个优秀杂交组合筛选的基础上，通过常规育种和分子育种相结合，培育出“龙民黑猪”配套系。

基于“龙民黑猪”的培育推广，刘娣带领团队在2024年取得了省科技一等奖、大北农科技一等奖，刘娣本人也获得了首届国际种业科学家奖和2024年度“三农”人物称号。

推广篇

从深山到都市：

一场黑猪产业的“破圈”革命

为“龙民黑猪”产业化，刘娣团队研发了与其匹配的高效养殖系列技术，包括发酵饲料饲喂技术、林下放养补饲技术、中草药抗病保健技术等，构建了“龙民黑猪”优质高效生产技术体系。经过他们不懈的努力，“龙民黑猪”市场销售量逐年增加，成为我国优质猪肉市场的生力军。

刘娣团队与伊春宝宇农业科技有限公司等单位共同培育“龙民黑猪”配套系，并联合获批了省重点研发项目、成立了产业技术研究院；与东极生态畜牧发展（抚远市）有限公司联合申报了省农业农村厅种业项目；与哈尔滨四福科技有限公司技术合作，开展数字化生猪养殖技术研发，并共同成立产业技术研究院；技术服务讷河市鑫天佑循环农牧生物科技发展有限公司开展生猪种养结合工作，共同申请获批齐齐哈尔市揭榜挂帅科技攻关项目，并签订技术服务成果转化合同；建立3个头雁工作站开展生猪养殖技术指导服务工作。

刘娣团队与富锦市、望奎县、甘南县进行了有效对接，对全县的养殖技术骨干进行有针对性的科技指导。对省内大中型养猪场开展点对点的技术指导，使生猪养殖水平显著提升，有效促进带动县域生猪养殖生产技术水平，对种猪选育技术进行了推广应用，提高种猪选留水平，对龙民黑猪配套系及配套技术进行了推广，扩大养殖推广量。与黑龙江省伊春宝宇农业科技有限公司、上海王埔江边食品有限公司、海南省海口师霖农业开发有限公司等大型生猪养殖企业进行技术对接，解决其关切的生猪种用性能提升、高效养殖及疫病防控等问题，为企业提档升级提供助力，提升产业发展能力，同时与哈尔滨、齐齐哈尔、绥化等地的优势企业建立技术帮扶，对这些企业提供种猪选育、高效饲养管理等方面的技术支持，开展龙头企业带动、以种促进地区产业发展的养殖新模式，带动的用种企业PSY提高了0.6头。

示范篇

打造乡村振兴的“黑猪样板”

刘娣团队始终秉承着以产业带动保种的理念，在上下求索中促进我国地方猪产业发展。

“龙民黑猪”配套系一经问世，受到广大行业人士、养殖企业的广泛关注：安徽农业大学张伟力先生曾用5个词、10个字来称赞“龙民黑猪”肉品：皮粘、脂白、肉红、髓满、花绽，那真是“出身名门气自豪，纵横黑土为安保。脂如白雪流香溢，肉似丹朱盘中肴。”

“‘龙民黑猪’毛色纯，黑杂毛少、体型大、生长速度快，是海南目前综合性能排名前列的猪只。”海南省养殖场场长马继伟如是说。

上海养殖场技术场长李天宝对“龙民黑猪”的评价也很中肯：“长得快、少得病、肥肉不腥、瘦肉香。”

养了5年黑猪的长沙场长刘勇兵认为，“龙民黑猪相比而言，更适合打造优质猪肉，带来养殖场更多的是好肉、好效益。”

随着“龙民黑猪”的口口相传和推广应用，逐渐展现了产业发展的勃勃生机。通过“龙民黑猪养殖企业—贫困村—技术团队”的模式，采用放养回收、技术支持的方法，将“龙民黑猪”产业引入精准扶贫工作中，促进扶贫村脱贫致富，贫困户创业发展，促进乡村振兴。

“我有一个愿望，就是将‘龙民黑猪’高优肉品与龙江大米共同端上全国人民的餐桌，形成‘一黑一白’盛宴，也就是‘大米饭红烧肉’主食主菜一起上的优质农牧产品发展的产业局面，促猪业发展、振龙江名牌。”刘娣说。

当科技之光照进古老村落，当实验室的数据流与山间的炊烟交融，“龙民黑猪”的故事早已超越科技与商业本身。这是一场关于宝贵猪种资源存续的持久战，一次传统农业的数字化涅槃。在大食物观下的粮食安全保卫战中，“龙民黑猪”正奔向属于它的黄金时代。

图片由省农科院畜牧研究所提供