昔日咖啡“明星”Seesaw被多家供应商追讨欠款

经济观察报 记者 叶心冉 Seesaw近期深陷资金纠纷。经济观察报从多家Seesaw的供应商处了解到，Seesaw拖欠货款，多次催缴无果，供应商正在对其发起诉讼。有员工反映，Seesaw已拖欠其两个半月的工资，且所在的直营门店因资金支持不到位，物业租赁费、水电费无法缴纳，设备损坏无法维修，只能被迫关闭。

欠款、欠薪

天眼查的信息显示，有多达几十家供应商在对Seesaw品牌所属公司上海西舍咖啡有限公司进行起诉，其中大多数为买卖合同纠纷。

经济观察报从此前为Seesaw提供甜品供应的上海臻膳科技有限公司负责人处了解到，目前，Seesaw对其有十几万的货款没有结清，公司已经停止对Seesaw供货。据其介绍，双方自2024年年初开始合作，每一批次的货值大概在5万元左右，结算周期为1—2个月。但是自合作开始，只有前两批次的货值是正常按期结算的，后面便出现了问题。此外，与之对接的采购经理在2024年年底离职，目前，没有采购方面的对接人负责此事。

另外一家与Seesaw合作长达四、五年的供应商则早在2023年便遭遇了货款延迟结算的问题。向Seesaw提供挂耳咖啡包装的嘉兴啡悦包装制品有限公司的负责人告诉经济观察报，双方自疫情期间开始合作，合作一直较为稳定，每月结算一次款项，在几万元到几十万元不等。但货款在2023年便出现了不能及时结算的问题，目前仍有二十至三十万元追讨不回。

上海志鹏食品有限公司同样遇到了货款拖欠的情况。该公司是Seesaw的原料供应商之一，为其提供牛奶、糖浆、果酱等。2023年年初,双方开始合作，货款基本每月结算一次，体量在30万元至50万元不等。但自2023年年中开始，结算周期就陆续从一个月拖到两三个月。2024年年初，在Seesaw对其形成了100多万元的欠款后，该公司停止了对Seesaw的供货。

上海志鹏食品有限公司的负责人告诉经济观察报， 2024年上半年，Seesaw在双方之间引入了一家托盘商进行垫资，因为托盘商进行现款结算，所以其公司现在通过托盘商对Seesaw进行原料供应，但不是直接的供应商身份。该负责人表示，Seesaw的采购量较2023年上半年下降了九成之多。

该负责人表示，目前已经无法对接到Seesaw的话事人。此前与之沟通的采购员工因被拖欠工资已经离职，财务部门也有不少人离职。经过开庭调解，双方形成新的方案是100多万元的欠款分24期结清，新方案原本计划今年1月开始实行，但对方仍未付款。

天眼查显示，自2024年下半年起，陆续有咖啡、食品、软件服务类公司对Seesaw提起诉讼并开庭审理。截至目前，显示将于2025年开庭审理相关诉讼的公司多达20多家。

除了对供应商有欠款之外，Seesaw员工的薪酬发放也出现了问题。一位人事关系在地方分公司的Seesaw门店员工向经济观察报表示，目前其被拖欠了两个半月的工资，同时为门店运营垫付的资金无法申报。上个月中旬，他向公司提出离职，但上海总部没有人事与之对接，以致他现在仍然是在职状态，而其所在的门店已经关闭，导致其无法申领失业金，并且为求职带来阻碍。门店关闭的缘由是物料短缺，拖欠房租和水电费，并且机器故障得不到维修人员上门查看，导致门店无法继续运营。而门店关闭事项也没有公司相关运营部门人员出面处理。

该员工表示，因为物料短缺，门店的工作人员曾多次与城市区域经理沟通，得到的回复是到货会通知，而2月中旬，当门店人员与之再联系时，区域经理表示已经从全职转为兼职。对于工资发放、离职手续办理的问题，区域经理要么不回复，要么表示不清楚，找不到老板。据了解，该市场的区域经理过去一年内更换了5个。

此外，门店设备故障报修无门。该员工表示，之前因为设备故障联系商家维修，该商家表示因为公司没有月结费用，不再与公司合作。

另一位在上海的Seesaw前员工表示，自己在2023年10月被Seesaw强行辞退，劳动仲裁判定Seesaw违法解除劳动合同，Seesaw被判支付该员工大约10万元的赔偿款，但Seesaw一直未履行。据其表示，当时和他有相同遭遇的员工大约有几十位。

对于Seesaw拖欠供应商款项以及员工工资的问题，经济观察报多次联系Seesaw创始人吴晓梅以及公司方面，截至发稿，尚未收到回复。

昔日咖啡明星何以走到这步

Seesaw是中国最早的精品咖啡连锁品牌之一，于2012年创立于上海，与Manner、M Stand一道被称为精品连锁咖啡界的三大代表品牌。因Seesaw对精品咖啡的坚持和探索，早期，Seesaw的咖啡师培训还被业内奉为咖啡界的“黄埔军校”。

2017年，Seesaw获得来自百福控股、弘毅投资和上海沃升投资管理的4500万元的A轮融资。时间来到2021年，这一年，资本开始疯狂投注咖啡赛道。该年，Seesaw完成A+轮过亿元融资，投资方包括喜茶、弘毅百福等。Manner更是在6个月内连续融资四轮。此外，M Stand、挪瓦咖啡也均在这一年获得了资本的青睐。

据一位咖啡投资人的观点，彼时资本对咖啡市场的投注还处在尚不明确的阶段，既押注平价效率型的咖啡，也愿意尝试精品连锁咖啡赛道，以期帮助其找到在精品咖啡的坚持下能够实现更大规模扩张的方法。在其看来，Seesaw的品牌价值核心在于精品咖啡+大空间体验+专业化服务。而当资本介入，需要完成大规模开店的任务时，Seesaw的精品模式能不能走通高效化的模型，同时覆盖大众市场喜好，就要打上一个问号。

Seesaw的定价并不低，基础的美式和拿铁单杯价格在30元左右。过去几年，咖啡领域的价格战是Seesaw难以回避的问题。

除此之外，Seesaw内部团队的动荡以及在战略上的摇摆也给其发展带来了极大挑战。Seesaw的内部员工以及对其了解的供应商均向经济观察报反馈，Seesaw的内部团队，包括市场部、研发部、采购部的管理人员经历了多轮变动。Seesaw内部员工表示，日常运营中的策略经常发生调整，比如直播卖券运行过一阵子，跟风联名也进行过一段时间，但都缺乏系统性、专业性的规划，没有引起太多水花。

2023年入职Seesaw的门店员工表示，他并没有感受到此前业内盛传的Seesaw“黄埔军校式”的培训。目前，内部有一个“Seesaw梦工厂”的培训板块，但已经没有专人对其进行运营、更新，只剩下一堆此前编辑的文字和视频。

战略方面，有Seesaw前员工表示，这几年，为覆盖更多消费人群，Seesaw的定位慢慢从精品咖啡转向创意咖啡，也即是通过特调的方式让非咖啡受众愿意尝试、接纳咖啡，但是产品创新缺乏吸引力。定位调整也使此前的粉丝流失。之前，Seesaw取消门店手冲咖啡令不少粉丝感到遗憾。此外，Seesaw对100%直营的模式也进行了调整。2024年3月，其官方小程序首页出现“合作开店伙伴加盟”的选项，官方公众号首页底部也开放了“合作开店”的申请入口。不过，从逐渐减少的门店数量来看，放开加盟并没有助推Seesaw的扩张。

2021年，Seesaw创始人吴晓梅曾向外透露，2021年年底，Seesaw将达到100家门店左右。2022年，预计达到200家。未来5年之内，Seesaw会尝试是否能迈上500—1000家门店的台阶。2022年，是Seesaw发展的巅峰时期。这一年，Seesaw获得由黑蚁资本领投，基石资本跟投的数亿元A++轮融资。

不过，自2023年开始，Seesaw的经营状况急转直下。过去两年，Seesaw陆续关闭了多家门店。窄门餐眼显示，目前，Seesaw仅有60多家门店。

根据窄门餐眼，同在精品咖啡赛道的Manner和M stand的门店数量分别为1700家和550家。Manner的最后一轮融资停留在了2022年，M stand则停留在2023年。Manner去年发生的店员向顾客倾倒咖啡粉事件曾引发精品咖啡究竟能否实现大规模扩张的大讨论。在资本退潮的当下，Manner和M stand还在解题。

叶心冉经济观察报记者

华东新闻中心记者
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