咖啡面包香里长出的“小店”梦

金高职“红青年e咖啡”内，周静雯和陈馨洁正在做咖啡。中青报·中青网见习记者 张仟煜/摄

　　每个工作日的早上7点，南京金陵高等职业技术学校（以下简称“金高职”）五年级市场营销班的周静雯都会先室友一步起床，走到学校教学楼青绿色装潢的一家咖啡小店，磨咖啡、煮奶茶、收银……

　　周静雯今年19岁，担任这家“红青年e咖啡”的店长。她告诉记者，学校很支持学生自主创业，指导老师对他们进行指导，学校还帮他们引入企业资源，降低了他们“开店”的成本。

　　在“红青年e咖啡”的对面，是一家名为“两颗西柚”的面包店，由金高职五年级烹饪专业的学生负责生产、运营和销售。此外，金高职在校内校外还设有“金陵小树莓”数字媒体工作室、“山和汽车养护中心”等实体项目，均由学生运营、教师指导、学校扶持的综合实践课程创业孵化项目，校方根据具体情况提供不同方式的扶持。

　　金高职多年来创新人才培养模式，建立“实境、实体、实战”的“三实”综合实践课程体系，通过创设实际的项目任务，培养学生综合实践能力和职业素养，降低学生创业的试错成本，更好地帮助他们成长。

　　打开人生的可能性

　　一年前，周静雯与同班同学陈馨洁按照学校的培养要求，报名参加了“红青年”创新创业综合实践项目。刚来的时候，她们俩不会用咖啡机，在老师和学长的帮助下，不仅学会了基础饮品的制作，还会自主创新，研制新的当季饮品。

　　后来，周静雯和陈馨洁又学着管理店铺，小到物件的摆放、与顾客的沟通协调，大到进货、制定营销策略。很快，两个刚满18岁的姑娘就成长为能独当一面的店长和副店长，碰上学校的运动会，她们一天能卖出上百杯饮品。

　　创新创业教育是金高职人才培养的重点之一，“红青年”项目由学校与团委、街道和企业共同合作打造，最初由该校现代商贸系19级的学生启动，于2023年5月在南京市新街口商圈的党群服务中心开了第一家门店，周静雯所在的校内门店则是第二家。目前，“红青年”咖啡已在南京开了4家门店，由学校背书，街道提供免费的运营场地。

　　除了业务技能上的提升，参与这个项目还让周静雯收获了自信。“我以前都没想过要当销售，因为我比较内向，完全不知道要怎么跟陌生人沟通。”周静雯说，参与这个项目后，她发现自己更自信了，有时能边做咖啡边与顾客聊天，“这在以前是根本不敢想的事情”。

　　“两颗西柚”面包店的运营总监杨子鸣，原本只想做烘焙，但在参与学校创新创业项目时，发现了自己更多的可能性。初中毕业后，杨子鸣根据个人爱好，选择了金高职的烹饪专业。二年级时，他来到校内刚开业的“两颗西柚”面包店实习，起初，他负责面包的制作和烘焙，偶尔帮忙销售。

　　这家面包店是该校2019届毕业生宋雨洁创办的。2021年，宋雨洁注册了自己的烘焙公司，同年9月，通过“校企合作”的方式，学校里的“两颗西柚”开业了，同时吸纳在校学生进行实习。

　　在“两颗西柚”的创业历程中，综合实践课程的培养格局也日渐清晰。目前，根据学生的年级和不同阶段的需求，“两颗西柚”已形成了三级学生梯队的培养格局，比如三年级的学生参与生产制造，四年级的学生投入运营与研发，五年级的学生则积极实现创业落地。

　　目前，校内的“两颗西柚”店店长由该校2024届毕业生石雨辰担任，石雨辰凭借在校期间优异的实习表现，毕业后通过入股的形式正式投入到店铺的运营管理工作中，“相当于毕业前和毕业后我都在这家店里工作”。

　　为学生降低试错成本

　　金高职是江苏省一所五年制的职业学校，学生在进校时普遍为15-16岁。四五年级的学生处在一个马上步入社会、面临改变与挑战的关键时期。

　　据教育部新闻发布会消息，截至2023年，我国共有职业学校（含技工学校）11133所，在校生近3500万人，形成了中职、专科、本科完整的层次体系。近年来，现代制造业、战略性新兴产业和现代服务业70%以上的新增一线从业人员来自职业院校。

　　学校合作与对外服务中心主任陈萌告诉记者，让学生更快更好地适应社会、帮助学生就业创业一直是学校的重要培养目标。按照学校规定，每名金高职的学生到四年级下学期时，都要参加学校的综合实践项目。除了“两颗西柚”和“红青年”外，学校的10余个专业都为学生搭建了类似的创业实践平台，比如汽修专业的“山和汽车养护中心”、信息技术专业的“金陵小树莓”等。

　　学校为学生争取租金、水电、原材料等创业条件的扶持，在学生步入社会前，为学生创业打好基础，降低学生的试错成本。

　　周静雯和陈馨洁今年6月就要毕业了。回忆在“红青年e咖啡”的一年时光，陈馨洁坦言自己“提前成熟”了。她感慨，过去有老师和父母的双重庇护，而参与创新创业项目，则让她迈出了保护圈。独自应对冲突、承担过失，以成熟的姿态与供应商洽谈、签约，这些经历“虽比课堂学习更为艰辛，却收获了更多成长”。

　　“我们的项目对于即将步入社会的学生来说，是一个起点，当他们离开这个起点时，已经有能力面对更大的挑战了。”陈萌表示，学校为学生提供创业初期的全方位支持，让他们在相对安全的环境中尝试、犯错、成长。这种循序渐进的过渡方式，能够帮助学生更好地适应社会规则，培养独立解决问题的能力。

　　毕业后，陈馨洁打算创业开店。在“红青年”咖啡的历练，为她积累了直面挑战的底气。周静雯亦有同感：“连开店都能胜任，还有什么是我做不到的呢？”

来源：中国青年报