千草之灵 百草之长——人参的药膳（三十七）

千草之灵

百草之长

人参的药膳（三十七）

人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。

传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。

关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。

日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。

参芪当归羊肉汤

中医文化

该汤出自《常见病的饮食疗法》，以羊肉（甘温）为君，补益精血、温中暖下；黄芪（补气升阳）、党参（健脾益气）为臣，增强脾胃运化；当归（补血活血）为佐使，调和气血。体现了中医“气为血之帅，血为气之母”的互补思想。

·食材

人参10克、当归10克、黄芪30克，羊肉500克。

·功效

具有双补气血的功效。

·适用人群

适用于气血两虚诸症，产后失血导致各症者。

·禁忌人群

痛风或高尿酸，湿热或阴虚火旺者禁用。

·制作过程

羊肉洗净，切块，加水煮汤，以汤白浓为度。黄芪、当归入纱布袋中扎口。与人参同入羊肉汤中，以文火煮1小时左右，去药袋。吃人参、羊肉，饮汤。

·保持饮食多样化

药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。

内容来源/ 治未病中心（健康管理中心）

初　审/陈伟杰

复　审/王　爽

终　审/郭家娟

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