北京
春分是个古老的节气，据说早在春秋时便已被确定下来，其于春季之中位列第4，恰逢中间的分界点，而“春分”这一名称也由此而来。除了平分春季之外，其在天文学中也意义重大，这一天北半球各地昼夜均等，这也是昼长夜短开启的标志。从气候上来看，进入这个时节，我国各地正式入春，展现出大好的春光，是踏青赏春的好时机。
当然在节气变换之际，也是民间养生的重要节点，在春分来临之际尤其要注意合理饮食，才能从内在调整好身体状态，以强健地体质来度过春天。3月20日春分，记得：吃3菜1果，忌1样，合理饮食，清爽舒适度春。下面就来看看具体内容吧~
吃3菜1果
吃茼蒿
它在民间有个非常响亮的名字，那就是“皇帝菜”，据说在过去是专供宫廷享用的，由此也可以看出其是一种美味且优质的蔬菜。其拥有着特殊的香味儿，开胃宁神，同时其富含氨基酸，维C，胡萝卜素，膳食纤维等，有助于润肺化痰，保护肝脏，排毒通便，提升免疫等。春天离不开绿叶菜，茼蒿可以吃起来。
【茼蒿鸡蛋饼】
1、一把茼蒿，剪掉根部的同时，也掐一掐它的茎，若是硬了也要剪掉，仅留下鲜嫩的部分。少些热水，将其浸没其中，煮几秒钟，质地塌生时夹出来，晾凉。
2、将其沥干，继而切碎，装进大碗里边，磕入鸡蛋两个，调些许盐，然后搅拌混合匀。
3、起锅烧热，略微加一点油热透，将混合物倒里边，如果比较多的话可以分成几次来烙，摊薄之后加热到凝固，翻面一次，彻底熟透后盛出即可。在熟食的案板上切开，装在盘子里端上桌。
莴笋
它被李时珍誉为“千金菜”，属于药食同源的植物，在开春之时可以经常吃。其蕴含着大量的维A，维B，维K，纤维素，以及钾，镁，碘，磷等，有助于宁神助眠，通便排毒，补虚健脾，提升抵抗力等。天气暖和了，若是没胃口可以试试它，清脆可口，吃着舒服。
【肉沫炒莴笋】
1、一整个准备好，将皮彻底削干净，继而切成均匀的长条形状。
2、另外切一些肉，其中加酱油，少许盐，淀粉以及玉米油，搅匀即可。
3、起锅放油，将肉先倒里边，立即用铲子去扒拉，令其散开，继续炒到断生时加点蒜粒进去。
4、主角倒进去，同肉沫一起炒，大约一分半钟的时间，调些许盐，继续炒匀即可出锅，其很容易熟，炒透就可以盛出来，保留清脆的口感更好吃。
芋头
芋头也是这个时节要多吃些的食物，其可以作为主食，更多的时候是入菜，荤素都可以搭配。其同样兼具着食药两用的特性，有助于健脾养胃，补中益气，缓解乏力，保护牙齿，改善体质等。我家每周都会吃一两次。
【芋头焖鸡翅】
1、小个的艿芋三四个，分别将皮削掉，冲掉泥土，改刀成大块，先在水里浸泡着，这样不会变黑。
2、新鲜鸡翅中七八个，从中剪开后洗掉杂质，接着用宽水焯煮透捞起。
3、起锅放油，烧透之后将鸡翅倒里边，快速炒几下，烹入酱油，冰糖炒上色，芋头倒里边，炒匀后加点热水开始炖。
4、二十分钟后转为大火，补些盐到里边，翻炒入味后，便可以关火了。
马蹄
马蹄是一种生长于地下的果子，在春天的菜场里很常见，其清爽多汁，可以生吃，也可以入菜，鲜甜爽口。其蕴含着丰富的水分，糖类，维C，维B，以及钾，磷，钙等，有助于润肺消痰，清热去火，健胃消食等，如今天气越来越燥，吃些马蹄很适合。
【马蹄蒸肉】
1、四五个完好无损的马蹄，一一削好，冲洗过后，切成小丁。
2、另外准备一些鲜肉搅碎，两个香菇洗好以后切小块。
3、所有食材都放到一起，调入生抽，胡椒，盐，淀粉，快速搅拌，令其全部混合匀。
4、接着将其倒入广口的盘子里边，整理得薄一些，端入整个，加热半个钟头即可。出锅后就可以端上桌享用。
忌1样
辛辣燥味
春分时节，天气会有着较为明显的变暖，尤其是白天的时候，能够感觉到明显的热意，加上经常刮风，所以这个时候很容易上火，那么饮食当以清淡为宜，同时多搭配些清爽的汤羹，来帮助补水去火。而辛辣燥味会在一定程度上加速水分的流失，使我们更容易上火，对于我们的脾胃也比较刺激，所以在这个时节要少碰。
本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
