想减肥，可以像“猪”一样吃饭

说出来你可能不信

猪猪经常吃得

非常健康且营养均衡

有科学家建议

“向猪猪学习减肥”

猪猪，优异的研究对象

一提到猪，大家就会想到肥。事实上，现在的猪猪平均体脂率，在人类身上属于可以看到腹肌的程度。

有研究曾经精确测定了48只猪猪的体脂率，发现猪猪的平均体脂率是17.8%，范围在9.3%~24.3%之间。这个值甚至低于很多人类的体脂率，男性体脂率一般在12%~20%，女性体脂率一般在21%~30%。

人类体脂率示意图。

猪猪适合做肥胖相关的研究，真正的理由如下：

1

猪猪类人

猪和人的生理机制、消化道结构、消化率系数和代谢通路都非常相似。和人一样，猪猪也是杂食性动物。在野外，猪经常吃植物的根茎叶果实，吃鸡蛋，吃昆虫，吃蜂蜜，如果有肉，就会很开心地吃肉。

猪源胰岛素，曾经用来治疗人类的1型糖尿病。猪猪的转基因器官，未来很可能可以移植给人类，治疗人类的器官衰竭。

2

猪猪的数据很靠谱

猪猪可以做大规模研究。养猪场里的猪猪要多少有多少。猪猪的饮食可以严格控制，绝不会自行额外加餐。

要说服人类吃无聊的健康食物，本身就很困难。尤其是时间长了，身边又有朋友在吃烧烤喝奶茶之类，人类就很难坚持下去。但猪猪就不会欺骗研究人员，吃了还说自己没吃。

猪猪是怎么吃的

进食规律

猪天生喜欢吃早餐，也喜欢吃晚餐，一般19~20点的晚餐吃得最多。按照这个自然节律进食，猪猪是最不容易发胖的。然而，一旦偏离这个饮食模式，猪猪就容易长胖。

猪猪在不同时间的自然进食曲线。

有一次，科学家强行让小猪仔的进餐时间延后了12小时。结果是，小猪仔们的身体活动量下降了7%，脂肪增加了7%。结论是，对猪猪来说，19~20点吃下去的卡路里不容易转化为肥肉，但如果半夜吃同样的卡路里，就会变成肥肉。

还有一种情况，是地位低导致没法“按照自然节律进食”。如果猪是群养的，地位高的猪想什么时候吃就什么时候吃，可以按照自然节律进食。但地位低的猪就需要等地位高的猪吃完了才能吃，所以它们在“自然进食高峰期”吃得不足，就只能在其他时段多吃点来进行补偿。

结果是，地位低的猪更容易发胖。这符合肥胖里的“保险假说”（insurance hypothesis），也就是说，“食物供应的安全无法保证，是发胖的驱动因素”。由于无法保证“想吃就吃”，只能在“吃得到的时候吃”，饮食模式和内分泌模式无法协调，从而导致肥胖。

少食多餐

猪猪和人的显著区别之一，就是“什么时候吃”。人的饮食通常受情绪驱动，而且往往在“符合社会规范”“方便获得食物”的时间进食。

相比之下，猪猪努力在符合自己生理需求的时间进食，胰岛素、褪黑素和皮质醇可能是驱动因素。猪猪不喜欢一顿吃很多的大餐，更喜欢少食多餐，比如一天5~6顿。

分析显示，这样的少食多餐，会让猪猪的血糖比较平稳，比较不会触发葡萄糖转化为脂肪。这样，即使总卡路里不变，猪猪也比较不容易发胖，肌肉也比较发达。

除了少食多餐和遵循昼夜节律，猪猪还会自觉限制自己的进食，以防止血糖过高。一些代谢健康受损的猪为了防止血糖过高，会主动限制自己的食物摄入量。不幸的是，人却没有敏锐感知自身血糖变化的这种能力。

后天遭遇有影响

如果猪猪在胎儿阶段或者在幼年阶段，遭遇过缺氧、营养不足等逆境，就会变成“易发胖”体质。这些猪猪出现了类似2型糖尿病的胰岛素抵抗现象，这些猪猪对胰岛素不敏感，导致胰岛素不能正常发挥作用。从分子机制上，这属于“表观遗传编程”。后天的遭遇，可以调节先天基因的表达。

对人类来说，就是胎儿时期和幼年时期遭遇过饥荒的人，更容易患2型糖尿病和肥胖症。然而，猪猪虽然变成了“易发胖体质”，但现实里真正变得严重肥胖的猪猪却并不多。

研究发现，这些胰岛素抵抗的猪猪，似乎能感受到自己的血糖变化。如果吃的是普通饮食，这些猪猪会自动控制食量，吃得偏少。但如果吃的是“低升糖指数”的“糖尿病健康饮食”，这些猪猪就会大口干饭，吃得更多！而且在吃“糖尿病健康饮食”时，它们生长速度会和其他猪猪一样迅速。

营养均衡很重要

研究还发现，对猪猪来说，长肌肉真的很难，吃下去的东西转化为脂肪，似乎是“最简单的通路”。将食物转化为肌肉，需要猪食里营养均衡，不缺氨基酸、矿物质、B族维生素、磷酸盐等等微量营养素。

磷酸盐是很重要但常被忽略的营养素，如果猪猪吃淀粉的同时磷酸盐不足，淀粉就容易转化为脂肪。而磷酸盐充足时，猪猪就更容易将卡路里转化为肌肉，而不是脂肪。

有时候食草动物会开始咀嚼骨头，就是为了获得磷酸盐。

有个研究让猪猪吃磷酸盐充足（0.475%）的猪食和缺乏磷酸盐（0.08%）的猪食。结果是，缺乏磷酸盐那组猪猪吃得更少，食量少了4%，然而，它们的脂肪增加了17%~21%，而总肌肉量少了6%~8%。

研究还显示，对猪猪而言，只要配比得好，营养足够，猪猪依然不会过度肥胖。荷兰的一家动物饲料厂收集了一大堆人类的报废食品——饼干、焦糖、面包、软糖、奶油……都是看上去就会发胖的东西。然而，以这些东西为原料，再加入足够的营养素，配比出来的猪食给猪猪吃下去，猪猪居然没有明显变胖。

顺便说一句，肌肉长得够多，猪猪就不会变成易发胖体质。在猪猪身上，每消耗1千卡的净能量，能合成 0.916 千卡的脂肪。而那1千卡的净能量如果用在制造蛋白质上，就只能形成0.511千卡的蛋白质。脂肪形成以后，就不太更新，静静躺在猪猪身上，消耗的额外能量并不多。

但肌肉形成后，蛋白质还要不断更新，于是就需要不断继续耗能。

减肥从来没有什么捷径，无论是在健身房挥汗如雨，还是在公园晨跑暴走，在“吃得像猪”的同时，也需要持之以恒地运动。能做到这些的你，也许不能打败100%的猪猪，但也至少打败了99%的人。

资料参考：科普中国、生命时报、中国科技新闻网

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