上海
在中国生活过几年的老外都知道，中国人讲究“不时不食”，也就是什么季节吃什么东西。春天即将来临，春菜正陆续上市。让小洋带你去看看，中国人“春天的味道”都有哪些？
春笋
这地里长出来的脑袋尖尖的小家伙，让来自土耳其的阿布觉得，要对付它，没有点“中国功夫”可不行。
阿布在中国有18万粉丝，算得上是“网红”了。去年，他去挖了一次笋，在自己的个人频道分享了经过。阿布用特制的“锄头”，利用杠杆原理把笋从泥土中撬出来，再用砍刀割破层层叠叠的笋衣，将白白嫩嫩的笋剥出来。
整个过程都需要“巧劲”，有点中国人说的“四两拨千斤”的意思。从挖掘到剥壳，再到焯水和炒制，妥妥是一整套“中国功夫”。五花肉炒春笋、油焖春笋、腌笃鲜（将咸肉、鲜肉和春笋一起炖煮），这几道菜你要是都吃过，那么“中国通”的水平，就过“六级”了。
来自阿布展示自己挖到的春笋。图片来源：土耳其的阿布个人账号（好看视频）
荠菜
说到“资深食客”，来自拉脱维亚的阿娜西当仁不让。这位19岁到上海读书，在中国住了20多年的 “中国媳妇”，不光知道雨水节气要吃荠菜，还会背诵和荠菜相关的古诗——“年来料得多丰稔，墙角先看荠菜生。”
她曾带着记者去上海的乡间田野，寻找春的味道。阿娜西先在手机上确认荠菜的长相，再来到田间仔细寻找那些“开着白色小花的野菜”。找到了，先徒手拔——貌似不行。再学着当地人的样子，拿起小剪刀，成功！
不一会儿，她就收获了一小筐荠菜。她用亲手采摘的荠菜，包起荠菜香菇肉馅馄饨。荠菜不止能包馄饨、饺子，还能炒年糕、做蔬菜卷、烧豆腐羹……
这些，都是春天里中国人餐桌上最喜欢的菜肴。品尝过荠菜的美味，你就是个“八级老外”了。
阿娜西拔下一把野菜，辨认是不是荠菜。图片来源：新华社
韭菜
韭菜，这种散发着浓郁气息的“草”，一旦做成美食，就让人停不住嘴。
中国姑娘琳达嫁给西班牙人乔治后，就把中国的美食文化传到了西班牙。有一次，她在中国的社交平台上分享和老外们吃韭菜盒子的经历。结果，海鲜饭当场就没了市场，食客连刀叉都顾不得用，直接上手，婆婆还强烈要求把吃剩下的全部打包带回家。春天到了，正是韭菜生长的季节。琳达出品的“中国专属美味”又要出炉啦。
当然，除了韭菜盒子，韭菜还可以炒鸡蛋、包饺子，尝过的外国朋友也都赞不绝口。会吃韭菜盒子的老外，“中国通”级别“八级”以上当仁不让。
西班牙朋友称赞琳达做的韭菜盒子好吃。图片来源：琳达和乔治个人账号（好看视频）
螺蛳·刀鱼·香椿
要说中国春菜界的巅峰，对外国人来说，莫过于螺蛳、刀鱼和香椿。和春笋、荠菜等春日限定蔬菜不同，螺蛳长着一副“生人勿近”的模样。两根手指捏起，抿进嘴巴一嘬一吸，如果能掌握中国人的这套专业技巧，那“中国通”的水平，妥妥的“十级”以上。而香椿和刀鱼，都是传说中的美味，即使在中国家庭的餐桌上，也不常见。如果连这两样都吃过，那就能算特级中国美食通了！
一个国家有一个国家的文化。中国人常说的“舌尖上的季节”，是中国文化中人与自然界的一季一约。食物在适合的时节成熟，含有更高的维生素、矿物质和抗氧化剂。不止如此，当每个季节都与美味联系在一起，生活就让人有了更多牵挂。这就是中国人独有的朴实、日常的浪漫。
吃过春菜，喝喝春茶，再走进田野看看春花，那么，在这个春天，你的“中国通”水平，一定蹭蹭蹭往上涨。
撰稿：王慧
上海滩上洋掌柜（ID：shyangzhanggui）编写，部分资料来自：@新华社 @B站 @好看视频
原标题：新民侨梁 | 春日限定味道，老外“中国通”速成指南
栏目编辑：梅璎迪 文字编辑：梅璎迪
来源：作者：新民晚报 王慧
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