朝鲜人民的“救命鱼”，中国人不太爱吃，为啥却让吉林赚了大钱？

信息来源于semanticscholar，WDFW，水产科技情报，青海民族研究，fisheries，中韩海洋科学共同研究中心。

朝鲜人民的“救命鱼”

朝鲜李氏王朝统治时期，朝鲜爆发了多次饥荒，基本上致因都是天灾和人祸的共同作用。其中有一场持续了十几年的超大规模饥荒，当时连年的旱灾、虫灾和水灾使得作物基本上是颗粒无收，而官府却并不在意百姓死活，持续性的苛捐杂税和强征劳役，使得饥荒不断加剧。

最终这场饥荒持续了十多年，导致了数百万人死亡，是当时朝鲜总人口的三分之一，甚至更多。

而当时朝鲜沿海地区的老百姓的幸存率是最高的，因为那边的老百姓起码还能捕鱼？并不是这么简单的，当时的朝鲜老百姓并不是找到了食物就能囫囵吞下，他们得想办法去解决官府的杂税问题，不然就得被强征劳役，因此渔民抓到鱼也都只能上贡。没得吃就没力气，捕鱼收获也就高不了。

那为何当时朝鲜沿海地区的老百姓的幸存率最高？

根据当时的朝鲜文人李裕元著的《林下笔记》的记载，这些老百姓是被一种鱼给救了。古籍中表示，当时朝鲜咸镜道明川郡有一个姓太的渔民，某日他抓到了一种鱼，当时也不敢吃，就想趁着新鲜进贡给献咸镜道观察使大人品尝。这位大人吃了之后觉得非常好吃，于是就到民间去调查，结果根本没人知道这鱼的名字。于是他就将这个渔民的姓“太”和明川郡的“明”字结合，将这种鱼取名为“明太鱼”。

因为味道实在是好，他想要上贡到更高层去讨取欢心，于是命令沿海的渔民都去捕捞这种鱼类。我省略了大部分细节，总之后面就是渔民们越抓明太鱼越熟练，后来收成不错，进贡上去后受到了表扬，于是日子就好过了很多，多余的明太鱼还能自己留着吃吃。

如果这个古籍的记录是真的，那对于这些老百姓来说，真的是明太鱼给了他们生存的机会。

如今朝鲜还保留着食用明太鱼的习惯，甚至将明太鱼认为是一种美好的象征，在开店或者搬家的时候会在门口挂几条明太鱼干，以此来祈求居家安康或事业顺利。这样的习俗在韩国和我国朝鲜族那里也得以保留，我国朝鲜族甚至有传统歌曲中叫《买明太鱼》，可见这种鱼的地位之高。

黄线狭鳕

所谓的明太鱼学名是黄线狭鳕（Gadus chalcogrammus），它们广泛分布于太平洋北部的白令海、鄂霍次克海和日本海，在加利福尼亚至北阿拉斯加海域也是常见渔获物。

黄线狭鳕的身体细长，呈橄榄绿色至棕色，上面常有淡淡的斑点或花斑，侧面呈银色，腹部呈白色。它们有3个背鳍和2个臀鳍，第一个臀鳍通常是浅色的，其他鳍是暗色的。下颌略微突出于上颌，下巴须很小，不过有的个体可能没有这个结构。

成年黄线狭鳕的活动记录深度可达366米，但绝大多数个体生活在100~300 米之间。它们对海面温度的变化很敏感，较冷的水域会支持更多数量的黄线狭鳕生存，因为较冷的水域促进了它们的主要猎物种类，例如桡足类、磷虾、其他浮游动物的增加。

时至今日，它们依然是朝鲜海域最重要的经济鱼类之一，不过如今其捕捞量下降了许多。自20世纪初开始，黄线狭鳕的捕捞记录发生了巨大变化：1930年代捕捞量最高，1940~1960年代急剧下降，1970~1980年代再次繁荣，1990年代持续下降，直至2000年代完全崩溃，然后因为朝鲜的政策就得不到数据了。

对于黄线狭鳕的崩溃，科学家提出了三种可能的假设：分别是对黄线狭鳕的过度捕捞、海水变暖以及生态系统结构与功能的变化，当然也可能跟这三点都有关系。

不太爱吃但很赚钱

黄线狭鳕受欢迎吗？我说一个数据你就知道了：黄线狭鳕跟其他常见的经济鱼类相比，其总捕获量居世界第二！黄线狭鳕的加工在相关国家都是重要产业，能带来可观的经济效益。而且我国就是世界上最大的黄线狭鳕生产和出口国，年加工量达30多万吨！

然而我国的老百姓却不太爱吃黄线狭鳕，原因并不是它们不好吃，据说它们的鱼干去炖汤，鱼本身去烧烤都超好吃。但我国大部分地区并没有食用这种鱼的传统，除了朝鲜族主要分布的延边地区和一些北方地区。

而且我国的沿海地区太多了，可选择的鱼类资源非常丰富，比明太鱼好吃且产量大的海鲜太多了，许多老百姓都不怎么看得上便宜的明太鱼。因此它们不太容易推广。

但是很多国家却对它们的需求非常高，比如朝鲜，日本，韩国和俄罗斯。它们的鱼油，鱼干和鱼籽都非常受欢迎。你知道明太子吗？在日本非常受欢迎，这是在二战后才开始在日本风靡的食物，原材料就是明太鱼的鱼籽。

既然我国对其需求不高，国外对其需求很高，那干脆就加工卖给国外，这显然是很有赚头的生意啊！于是我国就慢慢的成为了世界上最大的黄线狭鳕生产和出口国。

吉林省就是目前中国最大的黄线狭鳕制品加工厂所在地。那边有很多的工厂会通过应用酶解法去提取鱼油，通过先进的分离技术和手段，制造出高质量的鱼油。俄罗斯甚至会将捕捞到的黄线狭鳕运到吉林，让吉林的代工厂将鱼籽加工出来再运回国卖。

早在20世纪80年代末90年代初，吉林那边就有很成熟的黄线狭鳕鱼干加工产业了，黄线狭鳕从白令海和鄂霍次克海被捕捞，随后海运到达中国大连的港口，再运到吉林加工，最后卖给朝鲜、韩国和日本。这样的模式被称为“两头在外型”。

此外，黄线狭鳕的鱼糜也是非常受欢迎，你经常吃各种鱼排和蟹肉棒很大概率就是黄线狭鳕做的。

这些产业使得吉林增加了非常多工作岗位，也赚到了不少的钱。写到最后，我终于是解释清楚标题了。