又一网红奶茶暴雷！两年亏1000万元关店300家，创始人摆地摊还债

创业就像一场豪赌一样，赌赢了盆满钵满，赌输了倾家荡产负债累累。

就像这位80后成都女老板一样，硕士毕业的她不甘心一辈子为别人打工，果断创业当起了老板。

巅峰时全国有近300家门店、年流水近4000万元，没想到短短两年的时间，不但所有的店铺都关门停业，她还因此亏损1000万，负债200万。

所有的美好和财富仿佛一夜之间灰飞烟灭，无奈之下，女老板只能摆地摊还债。

从千万网红店到大规模关店，她到底经历什么？

踩中风口，一夜爆红

谢瑶的人生轨迹原本与奶茶毫无关联，硕士毕业后，她就进入了高薪的风投行业，也就是在这里，她练就了敏锐的商业嗅觉。

2016年，谢瑶嗅到自媒体浪潮的机遇，毅然辞职转型美食博主，专门拍摄成都本土小吃，这段经历为她后来的创业埋下伏笔。

起初，谢瑶先用自己的积蓄开了一家咖啡店，但店铺开业后她才意识到自己这第一步走错了，因为在成都这个慢节奏的城市，大家似乎对咖啡不太感兴趣。

2018年，新茶饮赛道迎来爆发式增长，喜茶、奈雪的茶等品牌横扫一线城市，谢瑶意识到奶茶或许是一门比咖啡更适合自己的生意。

谢瑶迅速结束短暂的咖啡事业，带着50万元启动资金远赴台湾，因为这里珍珠奶茶的发源地，她在这里能够学习到传统的珍珠手作工艺。

2019年3月，主打“现煮现做、健康本真”的圆真真奶茶在成都武侯区悄然开业。

起初，这家墨绿色调的小店毫不起眼，甚至因设计抄袭风波差点夭折，首批18万只杯子因涉嫌剽窃日本设计师作品被紧急召回报废。

但谢瑶凭借自媒体的经验，将危机化为转机。

她在抖音发布了一条“手作珍珠”的制作视频，展示店员手工揉搓黑糖粉圆的场景。

这条视频一夜爆红，点赞量突破20万，门店日销售额从2000元飙升至8000元。

排队打卡的年轻人挤满街头，谢瑶自嘲：“我一度以为自己是天选之女。”

疯狂扩张的代价

流量红利让圆真真迅速蹿红，2020年初，品牌开放加盟，加盟费10万至20万元，70%门店集中在四川。

到2021年上半年，全国门店数逼近300家，年流水近4000万元，谢瑶沉浸在“千店万店”的上市美梦中，甚至自嘲“睡着都能笑醒”。

然而，没想到的是，危机已悄然逼近。

加盟模式虽能快速扩张，却对品牌管控提出极高要求，谢瑶巡店时发现，外地加盟商普遍存在出餐标准不统一、卫生不达标等问题。

她当即决定停止四川以外的加盟，但这一保守策略反而让品牌错失扩张良机。

“当时茶饮市场正掀起全国加盟潮，喜茶、奈雪都在疯狂圈地，我们却主动收缩，失去了规模优势。”谢瑶事后反思。

然而更大的问题来自品牌升级的失误，2021年下半年，圆真真抛弃核心的“手作”概念，硬造出“嚼感茶饮”的新噱头，并豪掷30万元投放公交站广告。

然而消费者并不买账，“嚼感”一词晦涩难懂，产品也未能匹配健康化趋势。

与此同时，茶颜悦色、霸王茶姬等品牌凭借“轻乳茶”概念异军突起，圆真真彻底失去竞争力。

谢瑶坦言：“我们丢掉了最核心的质朴奶茶定位，完全是自嗨式创新。”

凭实力亏钱

随着品牌势能下滑，圆真真的业绩开始崩塌，2021年6月，直营店营收首次出现负增长。

2022年，市场竞争白热化，蜜雪冰城、茶百道等品牌凭借低价策略和供应链优势疯狂扩张，圆真真却因现金流断裂陷入绝境。

谢瑶自曝：“我从不看账本，毫无风险意识，直到危机爆发才发现公司账上早已没钱。”

为挽救颓势，她抵押房产、四处借贷，甚至卖掉与家人生活了20多年的老屋，但一切努力终是徒劳。

2023年，最后一家直营店关闭，公司累计亏损1000万元，谢瑶个人负债200万。

这位曾经的“天选之女”不得不摆地摊卖奶茶，后转行开火锅店谋生。

行业洗牌

圆真真的溃败并非个例，近年来，伏小桃、快乐柠檬、厝内小眷村等初代网红奶茶品牌纷纷大规模关店。

窄门餐眼数据显示，一点点两年内闭店近千家，快乐柠檬门店数从690家锐减至246家。

行业马太效应加剧，蜜雪冰城、茶百道、古茗等头部品牌门店数均超5000家，且仍在加速扩张。中小玩家若缺乏资本、供应链或差异化优势，几乎难逃被“卷死”的命运。

谢瑶更是直言：“凭运气挣的钱，最后都凭实力亏出去了。”

如今，谢瑶又开设了新项目“豆花牛肉火锅”，从奶茶转入餐饮行业的谢瑶已在社区站稳脚跟。

尽管不再涉足奶茶，她仍为圆真真剩余的32家加盟店提供产品设计支持。

在短视频平台上，谢瑶常分享创业心得，坦承自己的“傲慢与无知”，却也传递着跌倒后爬起的韧劲。

回望新茶饮江湖，有人黯然离场，有人高歌猛进。

圆真真的故事或许不会成为最后一个暴雷案例，但它提醒所有创业者，风口之上，飞得再高也别忘记，商业的本质始终是活下去。

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