从路边摊到放心餐，“小餐车”如何托起沂蒙姐妹“大梦想”

齐鲁晚报·齐鲁壹点 高松 贺云龙

清晨六点的临沂街头，一辆辆印着“天惠民生早餐”的流动餐车氤氲着热气，为匆忙的上班族递上暖胃又暖心的早餐。十多年前，李志晓创立天惠民生早餐品牌时，或许未曾想到，这个从“解决一顿安心早餐”出发的朴素愿景，如今发展出400多个餐车网点，不仅编织了一张覆盖城市的便民服务网，更用一方小小窗口托起数百名妇女的就业梦。

每天为临沂人提供20多万份早餐

“让临沂人一天的美好生活从天惠民生早餐开始。”对李志晓而言，这不单是一句口号。

十多年前，成为两个孩子的母亲后，李志晓深刻体会到了这份角色的不易。“早上急匆匆起来先给孩子做饭，再送他们去学校，忙活完孩子的事才去上班，可以说每个做妈妈的每天早上都是忙碌的。”闲暇时候，李志晓经常会想“啥时候不用给孩子做早饭就轻快了”，但她又担心外头小摊小贩的早餐可能会有质量问题。

李志晓本身就从事餐饮行业，在一次去西安出差的过程中，她留意到这座城市的街头巷尾出现过不少餐车，他们身着统一制服，餐车干净又整洁，光顾的市民不在少数。这种模式引起了李志晓的兴趣，她专门去到这家公司学习和考察，更加坚定了做早餐创业的想法。

“临沂是物流之都，流动人口又多，社会高速发展，很多家庭早上没有时间给孩子做早餐，这种便利模式一定能够在临沂复制落地。”李志晓说。

2013年，李志晓正式创立天惠民生早餐品牌。“理想是丰满的，现实总是很骨感。”李志晓回忆起，刚开业时，团队几人连生产带销售，晚上生产，凌晨3-4点钟再到餐车去售卖，“头一天大家回来后，虽然都高兴终于开业了，但由于售卖不是很好，脸上都挂着失落。”

李志晓早有预期，心态更显平和。她相信万事开头难，既然已经迈出了第一步，只要认真用心做好自家产品，一定能取得消费者的认可。

一个多月后，不仅越来越多市民光顾，他们团队还迎来了四五个加盟商。为了进一步提升标准化、规范化管理，李志晓又筹措资金，成立临沂市良谷食品有限公司。时至今日，天惠早餐市场已覆盖临沂全市，拥有员工500余人，每天可为市民提供20余万份安全、便捷的营养早餐。

开发60余个早餐品种，守护舌尖上的安全

走进这家企业的生产区，映入眼帘的便是严格的消毒通道，厂区内随处可见安全标语。每个操作车间都单独封闭，面点、粥点、烘焙、包装、配送等分工明确。这里还配有专业的检验室，每一样进去车间的食品都需先进行严格的化验才能制作。

“虽然早餐店、早餐摊点增多，但大部分早餐以粥、包子等传统餐品为主，形式单一、缺乏创新，虽有量的增加，却没有质的提升。”李志晓认为，早餐市场的潜力并没有被完全激发出来。

为此，天惠早餐成立了专门的产品研发中心。通过对消费者需求的调查及深入分析，将市民认可的产品，根据营养、口味进行合理搭配，使其更加符合早餐标准。除此之外，李志晓还带领团队深挖当地传统小吃，不断改革和创新，以满足更多市民的个性化需求。2014年，公司研发的萝卜丝饼获得“美食山东十大特色家常菜”荣誉称号，这是临沂市唯一一个获得金奖的产品。

目前，天惠早餐已成功开发上市营养粥类、蒸面主食类、煎烙类、西点类、饮品类等五大类，共计60余个品种。李志晓严格按照商务部《早餐经营规范》“六统一”（采购、加工、配送、销售、价格、形象）的经营标准和管理模式经营，获得“山东省早餐示范工程企业”、“中央厨房建设与管理先进单位”、 “山东省餐饮行业早餐、快餐先进企业”等多项荣誉。

临沂市“创城”期间，很多阻碍交通、影响市容的“脏、乱、差”早餐点、小吃店被纷纷取缔，但天惠凭借规范化、合理化的经营，持续为市民提供绿色营养早餐。

“我们也根据城市变化和市场需求，从固定餐车变为移动餐车，虽然增加了投资，但生产放心、安全的早餐依旧没变。”李志晓说。

一辆餐车，一个家庭的希望

“一辆餐车，就是一个姐妹的创业起点。”同为女性，李志晓更懂得这辆小小餐车的意义。

这些年来，天惠早餐已为社会提供就业岗位577个，安置下岗失业人员、大学生就业260余人，帮扶困难家庭50余个；另外每年还向困难群体免费提供了价值50余万元的爱心餐车30余辆，助学岗餐车20辆，带动部分下岗职工再就业，给需要帮助的人群一份稳定的收入。

“卖早餐门槛并不高，尤其对于妇女群体而言，既不耽误她们带孩子，又能为家庭增加一份收入。”李志晓说，加入天惠后，他们还会提供上岗培训，并且承担当天卖不出去的食品退货费用。

更多情况下，一辆餐车更事关一个家庭的希望。2018年，兰陵一户人家有成员不幸得了白血病，治疗花光了家里的所有积蓄，还要卖掉家里仅有的房子。李志晓得知情况后，主动送给他们一辆活动餐车，让这个家庭有了收入来源，并带头组织全公司职工为其捐款20多万元。

每年腊八节，李志晓都组织人员去街道环卫处、敬老院为环卫工人和老人免费送去腊八节食品。2019年9月，她向山东省教育基金会捐款1万余元，为兰山区教育事业发展做出积极贡献，并多次向困难家庭困难学生捐助扶贫物资5万多元，解决他们的生活、学习困难。

多年来，临沂市兰山区妇联举办“把爱带回家”儿童关爱系列活动，李志晓积极响应并认领了半程镇和义堂镇共计30名贫困儿童的心愿，为孩子们送去了棉袄、书包、书籍等梦寐以求的物品。

临沂市振兴沂蒙劳动奖章、山东省“工友创业”优秀个人称号、山东省富民兴鲁劳动奖章、“新时代沂蒙红嫂精神传承者”、临沂市“十佳沂蒙红嫂”……李志晓的橱柜里放不下各类荣誉证书，每次跟员工开会，她都会强调用责任心做事、用感恩心做人。“在做大做强的同时，要感恩社会，回馈社会，也是我们义不容辞的责任。”