春醒闽地，鲜入舌尖

山海之味，迎春而来

闽地山珍，海味鲜灵

融于春时，化作一席清新雅宴

一箸一勺，皆是山海之韵

石斛苗炖槐猪软骨

石斛苗脆嫩如春芽，富含多种氨基酸与营养物质，润而不燥，滋养身心；龙岩槐猪软骨软糯鲜香，极具山野风味。两种食材在矿泉水中炖制3个小时，汤汁清澈却滋味绵长，清新与温润在舌尖悄然绽放，更以石斛苗的天然滋养，为春日增添一份健康活力。

黑蒜花胶炖闽清毛脚鸡

闽清毛脚鸡，又称福建土鸡，是闽清县特有的本地珍品。春日里，花胶的柔润胶质与黑蒜的深沉醇香交织，毛脚鸡肉质鲜嫩，汤汁浓郁却不失清爽。

餐厅开放式食材展示柜

来自福建本土的珍贵食材都存放于此

这道汤品，宛如春日的馈赠，经过时光的慢炖，愈发醇厚绵长，滋养身心，润物无声。

冲浪活海参

春天，最适合品尝海参的别样活力。福建菜馆的冲浪活海参，是将大只活海参清洗修剪后，放在高温清水中反复濯洗，以增强韧性和延展度。这一步只能由厨师手工完成，有时会将手烫得通红，对厨师要求极高。

福建菜馆 冲浪活海参制作现场

清洗好的海参切成适口尺寸，以沸汤冲烫，在酸黄瓜和胡椒颗粒的加持下，入口便是令人惊讶的酸爽。胡椒的气息在味蕾荡漾开来，鼻尖微微出汗，全身都透出舒爽暖意。

厦门海蛎煎

海蛎煎由街头小吃化为盘中精致小点，在福建菜馆焕发别样生机。饱满多汁的新鲜海蛎，裹上蛋液与地瓜粉，煎至外酥内嫩，香气四溢。海蛎煎顶部点缀厦门甜辣酱，底层垫有翠绿的奶油生菜，一口咬下，海蛎的鲜甜、生菜的清新、酱汁的甜辣在舌尖交织，仿佛将春日的精彩一并揽入怀中，充满满满的幸福感。

漳州六鳌头水紫菜炒山苏

山苏叶片绿得浓颜鲜亮，仿佛山野气息一跃来到眼前。漳州六鳌头水紫菜色泽乌润，质地柔滑，与樱花虾一起带着海洋的清新气息。

漳州东山岛出产的高品质紫菜

轻快翻炒中，紫菜的鲜与山苏的脆交织到一处，宛如海风拂过山林，无尽清爽在舌尖跳跃，让人的心情也跟着愉悦起来。

东山岛白贝三明泰宁黄花菜

东山岛白贝与泰宁黄花菜，演绎了一场山与海的春日邂逅。伊比利亚黑猪肉与白贝共炖，汤色清透却鲜味浓郁。贝肉洁白如玉，黑猪肉香气四溢，搭配金黄脆嫩的黄花菜，仿佛将春日的山野与海洋融于一盅。轻啜一口，鲜香满溢，黄花菜拥有惊人惊讶的爽脆，带来满口清新与满足。

春日的福建菜馆，

山野的清新与海洋的鲜灵，在舌尖交织成诗。

愿这一席闽地春日菜品，为您带来满口鲜香，

也带来属于春天的温暖与感动。