安徽
节气
二十四节气
惊蛰，又名“启蛰”，是二十四节气中的第三个节气。这时天气转暖，渐有春雷，动物入冬藏伏土中，不饮不食，称为“蛰”，而“惊蛰”即上天以打雷惊醒蛰居动物的日子。这时中国大部分地区进入春耕季节。
正值惊蛰节气，二十四节气里的滁州味道本期带你走进『惊蛰篇』池河雪片糕。
池河糕
由来
自有记忆起，就记得，走亲访友“每带饼饵为相见之礼”，池河糕为必选的伴手。而且，客人临走时，主人如果是讲究人，则会回敬礼物以示不吝；其中，亦必有池河糕。这是什么意思？这是糕（高）来糕（高）去的意思。
做成像云片、入口像雪片的池河糕，当然出自池河镇。池河是淮河支流，源于定远西北方向的大金山，像一支玉臂，环抱了大半个定远。池河镇坐落的位置，大约相当于臂弯之处。这是一个有灵气的地方。
这地方有一副对联载入了县志，上联是“池河无水也可”，下联曰“杯桁去木不行”。杯桁是明朝时一座桥的名称，现在还在池河镇西头使用着，叫做太平桥。
太平桥下的这段水域，活跃着一种鲌鱼，当地人俗称它翘嘴白或者参条子，其实，它就是大名鼎鼎的梅白鱼——梅雨季节的翘嘴白。
池河镇还特产小磨麻油，好处自不必说。
池河糕
做法
做池河糕，主料是糯米粉，麻油和蔗糖是添加剂。有一个现象让人叫绝：揭一片糕下来擦火点燃，蓝焰之中有滋滋油花。噫嘻！这样描述并不显得美好。如果需要一个比方，我觉得做成之后的池河糕，就像一个扮好妆容的青衣，麻油和蔗糖的香甜，当是楚楚动人的花旦手里甩动的长长水袖。
突然觉得这样的比方也不合适——捏一片姣好的池河糕，总在遐想而不入口，是不是显傻？
儿时，特别期待亲友来家里走动。小生鸡、大草鱼、土鸡蛋、饼折子、粉丝、花生、山芋、馓子、麻饼、桃酥、红糖、白糖……抑或“团结”、“百寿”、“明光特曲”、“古井贡酒”……无论怎么搭配，伴手的池河糕，总是少不了一条两条的。
大人们在好寓意中得到些欢喜，我有口腹小满足。
日子往前趟，人生步步高（糕），中国人嘛，心灵深处还是愿意信的。
漫画：榆木先生
短文：蒋林《高来高去的池河糕》
主办：滁州市文化和旅游局
编辑：张荣蓉，初审：贲方舟
复审：严 慧，终审：张 继
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