山西
来到吕梁怎么吃？
这些特色美食你可别错过~
种类多样味道好
总有一款适合你！
兴县冒汤
兴县冒汤，山西吕梁的特色美食，犹如一碗热辣辣的小型盛宴。它其实是以细粉条与小饺子为主角，再搭配青红丝、海带丝等调料，一同跳入滚烫的开水中。粉丝与饺子如同舞者般在锅中翻飞，煮熟后，撒上翠绿的葱白与香菜末，还有如彩虹般染成的青红色鸡蛋皮，几根海带丝在旁伴舞。若你爱吃辣，再添上一勺辣椒油，这冒汤便更加热辣生动。它不仅美味可口，且让人在品尝时感受到浑身冒汗的刺激感觉，名副其实地担当着“冒”汤之名。
孝义火烧
孝义火烧是山西省吕梁市孝义市具有独特风味的一种传统饼类小吃。孝义火烧种类众多，各人可根据自己喜好选择不同的口味食用，火烧味道鲜美，口感酥脆，绵软不粘，香鲜可口，层次均匀，质地酥脆，宜于热吃。
临县锄片饼
锄片饼是山西吕梁市临县城关街头卖的一种传统风味小吃，也叫油锄片或临县饼子，很久以来，一直受到人们的欢迎。因其形状酷似农夫的锄片，故名锄片饼，饼中的面酥是用白面炒至焦黄色，加上盐，用食油调成面团，香味扑鼻。现在的锄片饼中，有的还加上薄荷叶或枣泥，使饼更加营养美味。
临县大烩菜
临县大烩菜是山西临县及吕梁地区的一道著名的汉族小吃。虽然临县靠近陕北地区，与榆林大烩菜有一些相似之处，但由于地域和风俗的差异，临县大烩菜在味道和制作方法上有所区别。它已经成为当地的特色美食，受到人们的喜爱。
石头饼
石头饼是流行在山西省吕梁市汾阳的一种别具风味的食品。它不仅具有油酥咸香、营养丰富、易于消化、耐贮等特点，而且因为其制作手法独特而深受人们的喜爱。因为是把饼胚放在烧热了的石子上面烙制的，故而得名。
柳林碗托
柳林碗托是吕梁市当地的传统名吃，相传已有千年历史，是用荞麦做的，因其用小碗蒸，熟后晾晾，可以从碗中脱下，故而得名。吃的时候再加蒜泥、辣椒、醋为主要调料。其特点：营养丰富，食用简便，口感极佳，是驰名-的一种物美价廉的风味小吃。
莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是山西地区的特色美食，深受当地人的青睐。制作莜面的食材，是来自吕梁当地特产的农作物—莜麦。莜面的常见做法，把和好的面擀成薄片，卷成一个个圆筒，围成一层层圆圈，再入笼屉上蒸熟。浇汁一般以番茄汁为主，酸甜可口的汤汁配上劲道弹牙的莜面栲栳栳，是令人无法抵挡的美味！
合楞子
合楞子流行于山西省吕梁山区用土豆做的传统食品，尤其在山西省临县比较知名。山西十佳传统小吃之一。合楞子好不好吃，调料也很重要，最好是蘸西红柿酱，爱吃辣便加些干辣椒，把调料用油炝一下，会更美味。合楞子做好之后，成暗灰色，蘸着西红柿酱，往嘴里一放，只觉得又弹又韧，香气醇厚，一颗又一颗，回味无穷。
炒恶
炒恶是山西吕梁地区独有的特色美食，“恶”不是罪恶的恶，是一种吃食，当地人都叫它“恶”，乍一听不好接受，但看它的外观立马被吸引，在颜色和硬度上有点像水磨年糕，是用土豆或胡萝卜做的，工艺挺复杂，可以炒着吃，可以凉拌、可以当菜，也可当主食，软糯而又有劲道。
打卤面
打卤面，是山西吕梁境内非常传统的一种面食。当地打卤面的制作工艺非常考究，主要以白水面条为原料，然后搭配自家秘制卤子为配料精制而成。打卤面分清卤和混卤两种，清卤又叫搅儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也不一样。无论哪一种，成品具有营养价值高，口感香浓等特点，一直都是当地民众早晚餐中，最常见的一种美味。
石楼水晶豆腐
石楼水晶豆腐是山西省吕梁市特有的一种地方小吃，原料为土豆。该小吃从外观看，色泽晶莹，形状类似豆腐片。味道鲜美，滑而不腻。一般人均可食用。糖尿病患者不予过度食用。
来源：吕梁文旅
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