上海
“一鼓轻雷惊蛰后，细筛微雨落梅天。”惊蛰时节，万物复苏。惊蛰吃梨是很多地方的传统习俗，古已有之。在一些地区流传着“惊蛰吃了梨，一年都精神”的民谚；也有说“梨”谐音“离”，据说，惊蛰吃梨可让虫害远离庄稼，可保全年的好收成，有很好的寓意。
陈皮梨汤原料
惊蛰时节，气温刚回升，但气候比较干燥，容易使人口干舌燥、外感咳嗽。吃梨可以助益脾气，滋阴润肺，增强抵抗力。梨可以生食、蒸、烤或煮水。这次，带给大家的是永康路上古青记的陈皮梨汤，一起来品尝。
古青记
果园的梨
古青记的陈皮梨汤主要有梨、红枣、桂圆、枸杞、陈皮、老冰糖。梨汤好喝的原因是原材料正宗，梨是自家果园的，秋季成熟后采摘，进行自然风干，所以这个汤包有一定的时效，原料用完就没有了。因为他家的梨是自然生长，不带套，采摘过程皮碰到就容易花掉，表面看着丑丑的，但每年7月开始一直到冬天，四个品种的梨，让很多老顾客期盼已久。陈皮则选用的是近10年的新会老陈皮，老冰糖也是按照古法熬制，不添加其他物质。同时，这个汤包的配比经过多次改良，口感丰富有层次。
小锅熬煮
将汤包内的食材放入小的煮锅，可以煮三次，大锅的话可以煮好一锅慢慢喝。多次煮制过程中，如果觉得味道淡了，也可以再加冰糖、红糖等，看自己口味。每年7月开始一直到冬天，四个品种的梨有不同成熟时间，全是老品种，不是现在那些改良的新品种，所以梨子长得大小不一。因为加入了老陈皮，和梨搭配就有理气健脾、促进消化的作用，也能祛痰湿和缓解咳嗽；而且红枣、桂圆、枸杞等可以增强免疫力，一起煮，让口感和效果共同发挥。
春日喝梨汤理气健脾
这个早春，让我们一起喝上这样的梨汤，让春日长长精神，为新的一年加油！
记者：徐喆衎、刘倩朋、宋雨轩、陆翔
制图：张伊婷
视频：刘倩朋、徐喆衎
编辑：韦丽、孙清渠
校对：耿洁玉
审校：韦丽
转载请注明来自上海徐汇官方账号
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
