天津人排队吃，外地人：那是什么……

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论起“爱排队”

咱们天津人可算得上是

名列前茅

“卫嘴子”可不是白叫的

天津人除了嘴皮子溜

在「吃」上也是倍儿讲究

一进入到三月

天津掀起一波神秘的风潮

到底是什么呢

提到天津美食

你脑海中第一个浮现的是什么？

是狗不理包子？还是十八街麻花？

今天小编给大家介绍介绍天津焖子

天津焖子，可不是什么“焖出来的菜”，而是一种用绿豆淀粉制成的凉粉。它色泽晶莹剔透，口感Q弹爽滑，凉拌、热炒、煎炸皆可，是天津人餐桌上不可或缺的美味。

为了刚出锅的焖子

不惜排队40分钟

也要买到！

说到天津的焖子

很多外地网友都表示没吃过

@丽丽在目：焖子是什么？

@嘿，肥宝我爱你！：闷子是啥？？？

@暴躁的阿萱儿：焖子和凉粉是同一种东西吗？

关于天津焖子的起源

有一个版本非常的有意思

相传，二郎神杨戬奉命担山填海，途经天津时，因口渴难耐，便向一位老妇人讨水喝。

老妇人见二郎神汗流浃背，便用绿豆淀粉熬制成凉粉，并浇上麻酱、蒜泥等调料，供其解暑充饥。

二郎神食后赞不绝口，并将此美食命名为“焖子”，意为“闷热天气里的美味”。

外地的旅客朋友们

吃过一次焖子就已经流连忘返了

没吃过焖子的朋友们也是非常想尝试

您别瞧它看起来平平无奇

但对天津人来说

这可是特有食俗

银白色的焖子切成块状

排在一起很像龙的鳞片

所以天津人管吃焖子

又叫“吃龙鳞”

-图片源：小红书 圆圆1125-

看起来这么美味

天津焖子的制作方法是什么呢

简易的制作方式小编整理在下面了

天津焖子做法

01

准备红薯淀粉一份（用同一个容器测量）。先加一份的水，把淀粉充分化开，不要有干粉和块，底部充分搅拌。

02

淀粉和水融合后，再加三份的水，也就是用一份淀粉、四份水的比例搅拌成淀粉水。

03

把淀粉水直接倒锅里开中火，要不停的搅拌，不要糊底啦，一直搅，不要偷懒哦。

04

搅拌到有点透明的状态就快好了，把火调小，继续搅拌，搅拌到淀粉全部变得透明感，没有生淀粉的时候，关火。

05

找个容器，往里面喷油（防止粘连），把粉坨倒进去，抹一抹整一下型，盖上保鲜膜，让它自然晾凉，或者放冰箱冷藏一下也可以。

没时间自制的直接菜市场或超市买现成的，每到临近二月二时，提前很久就有卖的了。

天津煎焖子做法

01

把焖子拿出来切小块，备用。

把蒜加上一点盐捣碎，捣出蒜汁，加适量水成蒜水。

02

辣椒面用凉油拌一拌，炸的时候不容易糊，油热加一点花椒炸香，然后倒入辣椒面里，先倒一半，搅拌一下，再倒另一半辣椒油就好了。（不吃辣可以省略这一步）

03

碗里加花生芝麻调和酱，也就是28酱（没有花生酱就直接放芝麻酱），生抽、蚝油、醋，然后加入蒜水，调成酸奶状备用。

04

锅里油热下备好的焖子，给它两面煎出痂。把调好的麻酱料汁倒进去，再来点辣椒油，撒葱花、香菜。

小编还为大家汇总了几家店铺

没办法自己制作以及

外地的小伙伴们

可以去尝一尝

01

付记焖子

这家焖子在天津可是很有名，不论什么时间去几乎都能看到在排队。喜欢吃外焦里嫩的，还可以让老板多煎一会~

地址：河西区苑路与泗水道交口

营业时间：16:00-24:00

02

倒着吃煎饼果子·焖子

这家店铺虽然以煎饼果子命名，但焖子口味也是非常好，店内还有一些其他天津特色小吃。

地址：和平区马场道与围堤道交叉口

营业时间：19:00-次日02:00

03

赫喆麻辣脆皮焖子

他们家的焖子每一块都是方方正正的，看起来很像炸臭豆腐，老板放起麻酱来也“不手抖”。

地址：东丽区张贵庄街道先锋路48号

营业时间：10:30-20-30

04

信家焖子

信家焖子和平常我们看到的焖子都不太一样，他们家的焖子是碗状的，实打实的纯绿豆制品，而且吃起来非常有嚼劲。

地址：静海区蔡中路中旺镇医院对面

营业时间：08:00-18:00

天津焖子已经成为天津饮食文化的一张名片

吸引越来越多的游客前来品尝

如果你有机会来到天津

一定要尝尝这道传承百年的美味

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