从4.0到5.0：低温奶蛋白质计数简史

星标“乳业在线”

2025年的此刻，无论线下超市，还是线上生鲜平台，一旦进入冷藏奶区域，就会被4.0这个数字环绕。

4.0高钙、4.0有机、4.0低脂、4.0A2、又或者4.0娟姗、4.0水牛，其中的4.0究竟指什么呢？

4.0指的是每百毫升牛奶里所含牛乳蛋白的克数。由于蛋白质和钙不仅是牛奶的核心营养元素，也是帮助骨骼强健的直接养料，所以蛋白质和钙的含量越高，牛奶的营养效率也就越高；同时，更高蛋白含量的牛奶，口感也会更香浓醇厚，甚至还可能拥有和奶酪类似的别具一格风味。

目前在售的部分蛋白质计数低温奶产品

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属于低温奶的宏大叙事

4.0时代启幕

2020年7月，优诺的冷藏奶新品4.0+牛乳上市，这款冷藏奶是中国低温奶货架上首次让蛋白质含量升至每百毫升4.1克的产品，在此之前，国内低温奶的每百毫升牛乳蛋白含量大都徘徊在3.4克，个别高端支线产品至多也就达到3.6克。

优诺于2020年7月上市的4.0+牛乳

是国内首款提出4.0概念的低温奶产品

优诺是一家来自法国的乳企，在过去60年的发展历程中，优诺在全球不同市场先后发售过多款现象级乳品，不少先锋新品在当时甚至直接定义了品类本身。对优诺而言，创新可能真的是一种习惯，所以这很好地解释了为什么在中国市场首次推出4.0+冷藏奶的品牌，并不来自那些经年累月奋战于低温奶货架的阵营，而是优诺。

上世纪六七十年代，

优诺在海外市场发售的各类创新乳品

健康的同时还可以很美味，是优诺一贯的追求，而要让产品同时兼具双重优势，必然需要在生产的全流程中，都动用更高的执行标准。优诺鲜奶产品只使用来自旗下单一限定牧场的高标准生牛乳，同时所有系列的乳品也都由自有工厂生产。

这两条在乳品行业内其实十分罕见，因为受制于冷藏奶的销售半径限制，大部分乳品品牌会在全国拥有若干牧场和工厂，甚至还会按需求动态收购市场散奶，这意味着在不同地区售卖的同款产品，很可能奶源和产线都不同，虽然这对运输便利和成本控制而言是一种优势，但对于牛奶品质的监控和溯源而言，则会存在一些潜在风险。

正因为优诺在奶源上坚持单一限定牧场，生产则坚守自有工厂产线，所以4.0+牛乳不仅蛋白质含量在当时的货架上拔得头魁，原生钙含量也达到了每百毫升140毫克，对比当时颇多市售高端支线鲜奶产品止步于120毫克的数值，优诺4.0+牛乳的钙含量亦属领先水平。

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做产品

就是用诚意打磨出奇迹

更令人惊讶的是，4.0这个概念，优诺其实早在2017年就用在了自家的另一款招牌产品优丝酸奶上，那是一款质地厚实的勺吃型法式酸奶，更高的蛋白含量不仅打造了浓醇又敦厚的固态感，也呈现了奶香四溢的绵密顺滑。

2017年，优诺在中国市场发售优丝4.0系列酸奶

优诺在2015年正式进入中国市场，几乎可以说是刚和中国消费者见面，就端出了诚意和干货都满满的重磅好奶。无论是口感体验的高能，还是营养参数的峰值，其实都来自乳企做产品时所动用的诚意，从研发理念，到细节落地，优诺在每一步中都珍视来自消费者的期待，奇迹也就经由层层打磨而最终诞生。

与此同时，优诺在品质上的严阵以待，不仅开启了冷藏牛乳货架上的“蛋白质计数”时代，更重要的是，也带动了全行业重新审视乳品品质，从而回馈消费者更高阶的营养密度和更值得期待的味蕾惊喜，在2020年之后，冷藏奶货架上的4.0产品开始越来越多，甚至在此刻，4.0已经成为鲜奶中端产品的参数标配。

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好品牌

会让奇迹成为新常态

而当满目4.0时，优诺又在2023年的夏天震撼上市了优诺5.0 A2β-酪蛋白牛乳，不仅让蛋白质含量进入了全新的5.0时代，也让基于“蛋白质计数”的创新，拥有了更多未来潜能。无论是对营养的赋能，还是在口感上的加成，每百毫升5.0克的蛋白质含量除了为消费者带来重重惊喜，也为行业示范了一种品类演进的新可能。

优诺在2023年夏天震撼上市的5.0 A2β-酪蛋白牛乳

同时，优诺5.0 A2β-酪蛋白牛乳也搭载了多项升级：奶源升级至了A2β-酪蛋白，既带来更进阶的营养浓度，也带来更安全高效的肠道营养吸收；原生钙含量则升至每百毫升170毫克，丰沛的钙质让牛乳营养的高效性再次晋级。这里的“原生”两个字至关重要，因为即使品质比较差的生牛乳，也可以通过后期添加牛乳蛋白粉和钙来提升参数，而“原生”则意味着营养成分全部来自高品质生牛乳。

除了在原生蛋白质和原生钙含量两个重要指标上做到了双重领跑，优诺5.0 A2β-酪蛋白牛乳还采用了在高端白奶产品线中才会使用的RO膜过滤技术，保留了生牛乳中尽可能多的营养成分，同时定价却相当真诚，900ml仅售24.9元，甚至比大部分普通A2牛乳都要低，在以大比分优势领跑货架的同时，也为消费者端出足够有诚意的质价比。

无论是哪个消费品赛道，真诚和品质总是能收获消费者的一见倾心，并且这些反馈看起会和大家早已司空见惯的软文截然不同。对优诺牛乳而言，来自消费者的发声就更像是牛奶发烧友之间的爱好交流，比如在豆瓣“爱喝牛奶的请举手！”小组中，一位用户分享了刚发现的5.0新品截图，另一位用户则在半个月之后留言“它家4.0的我都觉得好喝，不敢想象5.0的得有多香”，继而两人讨论哪里可以买到；而在大众点评上某一盒马门店的评价中，则可以看到用户自发返图表示“优诺5.0超好喝！！甜感很重！”；又比如一位B站咖啡发烧友这样记录优诺新品给他带来的震撼：“优诺5.0比优诺4.0，打发后甜感更明显，且带了一些奶酪味，咸咸的，配中深烘咖啡和外面咖啡店的芝士海盐拿铁很像”，总之，关于优诺的UGC几乎都是这类对品质由衷的简短感叹。

B站一位咖啡爱好者在自己的咖啡手记视频中

记录对优诺5.0 A2β-酪蛋白牛乳的感受

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让行业一起支棱起来

才能为消费者传递美好

优诺对冷藏牛乳货架的贡献，不仅仅是用好产品为用户输出卓越质价比，更深层次的作用，是引领整个乳品行业向更先进的标准齐头并进，尽可能卷质量，而不是卷营销和广告，因为只有前者才能让消费者真正喝到好牛奶。

2023年的5.0和2020年的4.0一样，在优诺的先锋新品上市多月甚至一两年之后，业内才开始模仿者拥挤，比如在2024年下半年，多款5.0低温奶相继上市，同时也有越来越多横行测评和口感分享出现在了不同社交平台。

食品行业的特点之一就是，只有入局者众时，才可能诞生垂直领域里的品测风尚，从而让用户能在更多元有趣的氛围内，感受不同产品所营建的丰富层次。比如过去十年国内精品咖啡豆行业的成长，不仅开启了包括瑰夏在内各类高品质小众咖啡豆的中国之旅，也让消费者渐渐熟悉了SOE、Dirty等等品尝咖啡豆风味的全新饮用方式。

在牛乳领域，我们惊喜地看到过去咖啡行业使用的杯测方式，也正被大规模用以盲测不同牛奶产品的风味及口感，无论是对奶味和厚度的描述，还是对甜感轻重的体会，以及对挂壁感及顺滑度的玩味，不仅说明消费者已经拥有了足够先锋的品鉴意识，也说明冷藏奶货架上的产品丰富度早已不同于往日，甚至已然赶超日本及欧美等发达国家的产品矩阵厚度。

从行业视角来看，牧场管理精细度的不断升级，叠加垂直整合的供应链实力，正让越来越多的好牛奶直达消费者的冰箱。而这一切，都是由一个洞察到位、意识超前且执行力过关的入局者开启的，在中国的低温奶市场，这个先行者无疑就是优诺。

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