广东
"八角炖肉香满屋，认错调料要吃苦。"这颗长得像小星星的调料，炖肉卤菜少不了它。但市场上有些黑心商家会用有毒的"假八角"来骗人，吃了可能会头晕呕吐。学会下面这几招，买菜时再也不怕被坑！
第一步：掰着指头数尖角
真八角大名"八角茴香"，可别被名字骗了。抓一把放掌心，多数是七到十个角，八个角的占六成。每个角直挺挺像小船锚，角尖钝圆不带钩。假货叫莽草，最少十一个尖角，角尖带倒钩像鹰嘴，有些角还会黏连成片。掰开看根部，真货带圆溜溜的果柄，假货果柄弯曲像鱼钩。
第二步：盯着颜色看细节
好八角像老树皮，红褐色带自然哑光，表面布满放射状皱纹，裂缝里能看到亮晶晶的油腺。硫磺熏的假货红得刺眼，像刷了红漆的木头，表皮光滑反光。偷偷用指甲刮表皮，真货掉碎屑，染色的会留红痕。湿纸巾包住搓五下，白纸变红就是染色货。
第三步：手心搓热闻味道
抓三五颗放掌心，合掌搓十秒钟。真八角会飘出混合甘草、薄荷的甜香，细闻带点中药铺的沉香味。硫磺熏的会有鞭炮炸过的硫磺味，冲鼻子辣眼睛。毒莽草闻着像松树油混着煤油味，越闻喉咙越发紧。要当心有些商贩会混入少量真八角掩盖气味，得挑出来单独闻。
第四步：舌尖轻尝辨真伪
取最小的一角放舌尖，真八角先尝到甘蔗甜，十秒后舌尖微微发麻，像吃了花椒，最后喉咙有薄荷凉感。毒莽草入口就苦，像咬破中药丸，半分钟舌头发僵，喉咙火烧火燎。切记尝完马上吐掉，清水漱口三遍。孕妇小孩千万别试这招，可用热水冲泡代替。
第五步：玻璃杯里现原形
取透明玻璃杯，倒刚烧开的热水。真八角入水沉底，三分钟后水面浮起金色油花，像鸡汤表面的油星，水渐变琥珀色，八角吸水膨胀大一圈。硫磺货泡水浑浊，水面漂白沫，闻着有酸馊味。毒莽草泡水发黑，杯底积黑渣，泡过的莽草皱缩成团，真八角泡发后反而饱满发亮。
买八角防坑口诀要记牢：
1，产地认准广西云南，包装袋上必须有GB/T7652标识。
2，散装货要看果柄，被剪柄的多半有问题。
3，价格低于35元/斤的别贪便宜，正常价在45-60元之间。,
4，密封罐保存远离灶台，梅雨季每周开盖晾半小时。
5，发现霉斑立即丢，别心疼那几块钱。
教您个绝招：
带片真八角当样板，买菜时放一起对比。角数不够的、颜色太艳的、味道不纯的统统不要。遇见摊主遮遮掩掩不让细看的，抬脚就走别犹豫。
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