技术大会 | 张崇和：高质高值发展生物发酵产业

3月2日，2025年中国生物发酵产业技术大会在山东济南召开，中国轻工业联合会会长张崇和出席并讲话。工业和信息化部消费品工业司食品处处长纵瑞龙出席并致辞。济南市商务局会展办主任王景春致欢迎词。中国工程院院士陈坚、姚斌、薛长湖、黄和，国际食品科学院院士李宁作主题报告。中国生物发酵产业协会原理事长石维忱、副理事长兼秘书长王洁出席大会。会议由中国生物发酵产业协会理事长于学军主持。

张崇和表示，生物发酵是轻工特色行业，是生物制造的基础产业。2024年，生物发酵产品产量达3400万吨，同比增长5.0%；出口量约881万吨，同比增长19.7%。生物发酵行业为轻工业稳增长、为生物制造强国建设作出积极贡献。

张崇和指出，近年来，生物发酵行业贯彻落实国家《推动工业领域设备更新实施方案》，实现设备的高技术、高效率、高可靠性；落实《制造业中试创新发展实施意见》，加快布局发酵行业中试验证平台，有效推动科技成果产业转化；落实《推动工业高质量发展的实施方案》《促进服务消费高质量发展的意见》，提升行业自主创新能力和协同发展能力；培育并征集生物制造标志性产品，推动原创性、颠覆性技术攻关和推广应用。生物发酵行业快速发展，成为推动经济社会发展的重要引擎。

张崇和表示，习近平总书记在2024年全国科技大会上发表重要讲话时强调，我们要建成的科技强国，应当拥有强大的基础研究和原始创新能力，拥有强大的关键核心技术攻关能力，拥有强大的高水平科技人才培养和集聚能力。生物发酵是未来产业，是前沿性基础产业，要贯彻落实总书记要求，积极践行国家生物经济发展战略，不断提升生物发酵产业的技术水平和国际竞争力。

张崇和对生物发酵行业发展提四点建议。

——强化技术攻关，支撑生物发酵创新发展。要持续加大研发投入，加强酶工程、微生物代谢调控等前沿领域技术攻关，提升基因编辑、AI辅助、智能化发酵等前沿生物技术产业化水平。要引进和培养高水平科研人才，建设创新和应用中试平台，加速成果转化，开发应用场景，为生物发酵行业创新发展提供强有力的技术支撑。

——完善标准体系，引领生物发酵高质发展。要加强标准体系建设，注重基础通用、技术装备、绿色制造等领域标准的制修订。要提升行业标准化能力，促进科技成果标准转化，提高团体标准采信度，积极与国际标准接轨。要以标准化建设全面推动轻工业高质量发展。

——循环利用资源，促进生物发酵绿色发展。要构建生物发酵资源循环利用体系，高效利用同源二氧化碳，推广末端治理技术，促进水资源的循环使用。要践行绿色发展理念，为生物发酵行业可持续发展奠定坚实基础。

——加强原料原创，推动生物发酵功能发展。要注重营养物质提取、评价和应用，丰富发酵产品营养价值，开发更多健康功能的新型发酵产品。要加快产品结构优化，大力开发高质、高值和合成生物技术原创原料。要推动氨基酸、有机酸、淀粉糖、多元醇等大宗产品提品质、拓应用、赋功能，推动高端高值产品固工艺、降成本、强性能，推动基础工具性产品强原创、增品种、创品牌，推动合成生物技术原创原料替代进口、适应市场、满足需求。以更加丰富的功能性健康产品，为提振消费、扩大出口做出新的更大贡献

会上，五位院士围绕生物发酵行业领域的机遇与现状进行了讨论。陈坚院士作了《食品生物合成：机遇与挑战》的报告，姚斌院士分享了《人工智能助力饲料用酶科技创新》的主题演讲，薛长湖院士介绍了《海洋食品功能配料开发与应用》的研究成果，黄和院士阐述了《植物成长激素—赤霉素的绿色生物制造》的相关内容，李宁院士则讨论了《利用生物技术开发食品新产品需关注的法规问题》。

山东是生物发酵产业大省，拥有坚实的产业基础。近年来，通过新旧动能转换和传统产业升级，山东的生物发酵产业一直保持在全国前列。特别是济南，作为全国重要的生物医药基地，其透明质酸的产销量占据世界市场的40%以上，享有“全球透明质酸看中国，中国透明质酸看济南”的美誉。

本次大会由中国生物发酵产业协会主办，政府部门相关负责人，院士专家，生物发酵领域重点企业、高等院校、科研院所代表400余人参加了大会。

大会同期还召开了功能发酵制品生物制造论坛、2025海洋生物制造论坛、2025生物发酵与美妆原料产业发展论坛，举办了第十四届生物发酵产品与技术装备展览会。

文|记者 王薛淄