越南,庆和省
美味的手打牛肉口感一点也不柴，又嫩又滑小朋友特别的爱吃。也可以加自己喜欢的配菜:油菜、菠菜、口蘑、白萝卜、胡萝卜、番茄、粉丝
用料
腌牛肉⭐
牛里脊
190克
生抽
1勺
花雕（料酒）
1勺
蚝油
1勺
淀粉
1勺
1茶匙
1片
3克
小苏打
0.5克
牛肉汤⭐
2瓣
榨菜
适量
葱花
1勺
小米辣
1个
香菜
1根
胡椒粉
适量
适量
鸡精
1茶匙
香油
1滴
嫩滑牛肉汤❗嫩滑小诀窍的做法步骤
步骤 1
牛里脊去筋切薄片
步骤 2
腌制牛肉: 牛里脊+1勺生抽+1勺花雕（料酒）+1勺蚝油+1小勺盐+1勺淀粉+3克糖+0.5克小苏打+姜末
步骤 3
⭐摔打牛肉: 这步很重要是牛肉嫩滑的关键 牛肉抓捻20下，把调料抓拌均匀，再不停的摔打10分钟（这个时候可以用手机设定好闹钟，听个音乐或者追个剧，有点耐心很快时间就到了，全当健身了）
步骤 4
锅烧热放1滴油，调小火+蒜碎+葱花+小米辣+切碎的榨菜快速翻炒出香味
步骤 5
锅中倒适量的水，大火烧开
步骤 6
一片一片的放入牛肉片煮熟（变色后就可以） 在这步也可以加自己喜欢的配菜:油菜、菠菜、口蘑、白萝卜、胡萝卜、番茄、粉丝
步骤 7
用勺子把浮起的血沫撇掉
步骤 8
撇干净后，放胡椒粉+盐+鸡精+香油+香菜+绿葱花
嫩滑牛肉汤❗嫩滑小诀窍的小贴士
1.牛里脊去掉筋2.摔打牛肉那步不能少，是让牛肉能嫩滑的关键3.也可以加自己喜欢的配菜:油菜、菠菜、口蘑、白萝卜、胡萝卜、番茄、粉丝
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