贵州
每年春天，变化无常的天气，加上早晚的气温偏差较大，同时降雨多，空气中的湿气比较大，很多人不注意养生，导致免疫力越来越低，所以在春天，我们一定要多吃一些能排湿气，增强免疫力的食物，从而使身体更加健康。比如今天我给大家介绍的鸡头米，就是在春天每周至少吃2次的食物，如果不懂吃鸡头米，真的太亏了。
大家可别小瞧鸡头米，很多人以为最祛湿的米是薏米，其实“祛湿第一米”是鸡头米，在我家乡，家家户户在春天，都会吃去年保存下来的鸡头米，老一辈们都说，吃了它，一整个春天都有干劲。关于鸡头米的记载，《本草经百种录》介绍：“鸡头实，甘淡，得土之正味，乃脾肾之药也。
现代科学家研究发现，鸡头米中不仅含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，而且还富含丰富的“钙、铁、锌”等多种微量元素，经常吃鸡头米，可以祛湿、健脾胃、增强免疫。而鸡头米的吃法特别多，而最经典的吃法是用鸡头米和百合、马蹄一起煮，三者搭配在一起，能更好的起到增强免疫的功效，接下来我就把这道“鸡头米马蹄百合汤”的详细做法分享给大家。
【食材准备】：鸡头米50克、百合15克、马蹄50克、冰糖30克。
【制作方法】：
第一步：去壳的鸡头米买回家后，一定要用自来水多冲洗几遍，然后再把鸡头米放入清水中浸泡着10分钟，直到鸡头米洗的一点白色杂质都没有，这样煮出来的汤喝着才会更纯净。
第二步：百合可以用干百合，不过干百合吃着比较苦，干百合需要用清水浸泡3小时左右，直到将百合完全泡胀。市面上也有新鲜百合，它吃着比较甜，但是价格也贵，如果您当地有新鲜百合，可以买1-2个，买回家后把它剥成瓣后冲洗干净。
第三步：将马蹄削皮后洗净，然后把马蹄切成黄豆大小的颗粒，接着再用自来水把马蹄表面的杂质和淀粉都冲走就可以了。
第四步：准备一个小锅，将鸡头米、百合、冰糖全部放入锅中，大火将水煮沸后改中小火，继续煮20分钟，这样可以将鸡头米和百合中的营养物质都煮出来，因为鸡头米和百合都吃着有一点点苦，提前加冰糖一起煮，可以使鸡头米、百合吃着更甜。
第五步：20分钟后，把切好的马蹄放入锅中，继续煮3分钟即可关火食用。马蹄不要久煮，刚煮熟的马蹄吃着是最脆的。
【师傅有话说】：煮好的鸡头米马蹄百合汤，必须当天喝完，不可以久放，因为放得太久，这道甜汤会有大量的病菌生成，直接喝凉的会导致腹泻，所以喝多少煮多少，按照我的配料煮，一家4口人，一人喝一碗刚刚够。
鸡头米是“排湿第一米”，一祛湿，二健脾胃，三强免疫，不懂吃真可惜！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
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