和珅都吃些什么？原来他吃得比皇帝还要奢侈！

一朝有一朝的贪官，而说到清朝的贪官，很多人第一个想到的就是——和珅。

和珅可是乾隆时期权倾朝野的巨贪，他的生活极尽奢靡，别说一般王公贵族比不上了，甚至僭越了皇室礼制，有时候比皇帝还要奢侈！

那么，这位乾隆朝“二皇帝”有多贪呢？从他的饮食可窥一斑。

之前很多人都听说过慈禧一顿饭要一百多道菜，其实更早的时候，和珅每顿饭还真的是要准备上百道菜肴，而且用的都是各种珍稀食材烹制的菜肴。

他每天早餐都会吃珍珠粉，就是把珍珠磨成粉末食用，而且选用的都是品相最好的珍珠，据说最差的珍珠也价值8000两银子一颗。

想想慈禧太后，她也就是每半个月才吃一次珍珠粉而已。

和珅的早餐还会吃燕窝粥，并配上苏州酱菜——听起来似乎还好？但实际上这苏州酱菜是几百里加急保鲜运送过来的。

据说和珅的妻子冯氏曾为他熬制一种特殊的粥，以老陈米为主料，加入长白山老参和蛤蟆油，这是一种养生粥，不仅能养胃，还能补气养颜，深受和珅的喜爱。

和珅每餐都要吃各种山珍海味，他尤其爱那些猎奇野味，这里记载了几道：

“猩唇宴”：用猩猩嘴唇烹制的菜肴，食材要从云南边陲用快马运送过来。

“驼峰炙”：炭烤驼峰肉，每道菜需要宰杀几只骆驼。

“活猴脑”：这里是根据野史笔记记载的，指的是宴席间当场敲开活猴头颅取食（真实性存疑）。

另外，和珅还使用了很多本属于皇家的僭越食材。

比如鲥鱼，本来是江南地区进贡给皇室的，但是和珅把持漕运，就把新鲜鲥鱼私自留了下来。

除了鲥鱼，和珅还截留了不少各省的贡品，比如江南的鲜笋、杨梅，东北的貂熊、乌苏里江鲟鳇鱼等等，都是先供应和府的。

再说暹罗燕窝，那是乾隆赏赐给南洋藩国的贡品，结果最后在和珅府邸里抄出了几百斤。

和珅还私留西藏麝香，那是用来烹制“麝香鹿筋汤”的，这是清朝宫廷里的药膳秘方。

和珅的野心越来越大，就越来越想要往皇家“靠拢”。和府厨房的规模不比宫里的御茶膳房差，分别设置了“满席局”、“汉席局”和“洋膳房”。

“满席局”是专门用来烹煮满族传统菜的，“汉席局”是和珅从各地网罗来的八大菜系名菜给他烹制菜肴的，而“洋膳房”则是专门聘用西洋厨师给他制作奶油蛋糕等西洋美食的。

他让家厨们仿制各种宫廷菜，比较有名的有“清汤虎丹”（用小兴安岭雄虎的睾丸来炖汤）和“一掌山河”（在熊掌上雕琢山川纹路，然后淋上鹿血酱汁）。

和珅的家厨们还独创了“和府菜”，比如我们经常听到的一道菜——“珍珠翡翠白玉汤”，汤其实是用辽东野参熬制的，最后盛放在和田玉碗里。

对于和珅来说，和田玉碗并不算稀奇。他的餐具多为金银玉器，甚至还仿制宫廷形制。

他还用象牙盒去装自己的零食，比如西域葡萄干、暹罗椰糖等。

吃吃零食喝喝茶，他喝的茶也不是一般的茶，而是福建大红袍母树茶，一年要喝掉几十斤，可是那时候母树年产还不足一斤。

和珅不只是自己吃得喝得奢侈，他也很懂得用豪宴去达到自己的政治目的。

在招待地方督抚时，他让人上了一道“黄金烤乳猪”，这可不是一般的烤乳猪，里面塞满了金瓜子。酒足饭饱后，宾客们可以把金瓜子带走。

和珅还举办“西洋葡萄酒宴”宴请外国使节，这是为了向外国使节展示自己的权力。怪不得英国使臣给他取了“二皇帝”的外号呢。

和珅这个“二皇帝”是真的把自己当“皇帝”来看待，在用餐时更是极致。他的三妻四妾都在一旁侍候，而他自己只要坐在那里，张着嘴等待丫鬟把饭菜送到他的嘴边——这一点连皇帝都比不了。

和珅的权力和地位都是来自乾隆的宠信，等到乾隆去世后，他的尊荣富贵也跟着消逝了。等来的是嘉庆皇帝的清算以及抄家。

据《查抄和珅家产清单》记载，当时和珅家的厨房里就抄出了“熊掌二十对、鹿尾五十条、鲍鱼千余枚”，甚至还私藏了御田胭脂米——这是康熙帝钦定的贡米，专供皇室享用。

清单中还提到了和珅家有人参六百八十余斤，而且还是珍贵的野山参，让人咋舌。

在和珅家的地窖里藏了千坛百年女儿红，还标注了是“浙江巡抚进”的，可见和珅的权势滔天。

在查抄和珅的家奴刘全、刘陔、刘印、胡六等人的家时，还发现了米麦谷豆杂粮共一万一千六十五石……

此外，抄家还抄出了一大批珍贵餐具，包括赤金碗碟32席（共4288件）、西洋水晶酒壶20把、御制珐琅彩瓷盘120件等等。

在《清朝野史大观》里，提到和珅饮食的奢华，用了“一餐耗费十万金”、“残羹喂犬皆用参汤”等文字，虽然有夸张的成分，但是和珅之贪却是史家公认的。

以上就是关于和珅饮食的内容~

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