江西
烫面苦荞糕，这款源自云南的特色美食，融合了传统与创新，以独特的口感和健康的理念吸引了众多美食爱好者的青睐。今天，我们将一起探索如何在家制作这道美味的烫面苦荞糕。
首先准备所需材料：150克苦荞自发粉、30克低筋面粉、140克玉米油、180克牛奶、12个鸡蛋（其中2个为全蛋，其余10个需要分蛋）、5克盐以及160克白砂糖。此外，您还可以根据个人喜好添加适量的蔓越莓干或其他干果来增加风味。
接下来是详细的制作步骤：
- 准备工作：
- 将所有原料准备好，并确保您的厨房用具干净无水。
- 预热烤箱至摄氏170度备用。
- 制作烫面：
- 在小奶锅中加热140克玉米油直至微微冒烟但不冒烟。
- 迅速将热油倒入装有150克苦荞自发粉和30克低筋面粉混合物的碗里，同时快速搅拌均匀，让面粉充分吸收油脂，形成烫面团。
- 混合液体成分：
- 另取一碗，加入180克牛奶、2个全蛋及5克盐，轻轻搅打均匀。
- 接着将这个液体混合物慢慢倒入烫面团中，一边倒一边搅拌，直到完全融合。
- 打发蛋白霜：
- 把剩下的10个蛋白分离出来，开始用电动打蛋器高速打发，逐渐加入160克白砂糖，直到提起打蛋器时能拉出尖角状的蛋白霜。
- 组合蛋糕糊：
- 轻轻地把打好的蛋白霜分三次拌入烫面糊中，采用切拌的方式避免消泡。
- 如果想要增添额外风味，此时可以撒入一些事先切碎的蔓越莓干。
- 烘焙：
- 将混合好的蛋糕糊倒入已经涂抹了一层薄油并铺上烘焙纸的模具内。
- 放入预热好的烤箱中层，上下火保持在摄氏170度烘烤约40分钟，或直到表面呈现金黄色并且插入牙签后拔出干净为止。
- 完成：
- 烤好后取出放凉，然后脱模切成适当大小即可享用。
通过上述步骤，您就可以享受到自制的烫面苦荞糕了。它不仅味道美妙，而且富含膳食纤维，对于追求健康的朋友们来说是一个绝佳的选择。希望您喜欢这道充满自然气息的小吃！
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