云南
在腾冲
清晨的第一缕阳光
往往是被街头巷尾的烟火气唤醒的
而唤醒这份烟火气的
正是饵丝和稀豆粉
饵丝，作为腾冲美食的代表之一，以大米为原料，经多道工序精心制成。将大米浸泡后，蒸煮至软糯，再放入石臼舂捣，直至米粒完全融合，呈现出细腻柔韧的质感，最后被制成粗细均匀的丝状，这便是饵丝。
饵丝的吃法多样，最为常见的是煮饵丝。当一锅清水煮沸，饵丝如灵动的白蛇，在水中翻滚片刻后，迅速捞出装入碗中。接着，浇上用大骨、老鸡等食材熬制数小时的浓郁高汤，这高汤便是饵丝的灵魂，乳白的汤汁里浓缩着食材的精华，香气扑鼻。随后，根据个人喜好加入各种调料：色泽红亮的肉酱，带着醇厚的肉香和微微的辣味；金黄爽脆的酸菜，为饵丝增添了一抹清新的酸意；嫩绿的葱花、香菜，点缀其中，带来一抹鲜亮的色彩和清新的气息；还有那喷香的芝麻、花生碎、蒜油等，丰富了口感，每一口都充满了层次。
稀豆粉是用豌豆粉熬制而成，需小火慢熬，不停搅拌，直至变得浓稠细滑。吃稀豆粉，搭配油条、粑粑堪称一绝。把油条掰碎、粑粑切块，泡进稀豆粉里，让它们吸饱豆香。再佐以糊辣椒、花椒粉、酱油、醋等调料，绵密豆香、酥脆油条、软糯粑粑，口感层次丰富，舌尖上的热辣与清爽交织，一口就难忘。
饵丝和稀豆粉不仅是腾冲的美食
更是这座小城的灵魂
它们承载着腾冲人的乡愁
也向游客展现着这座城市的烟火日常
来腾冲
一定要尝尝这两样
不同口味的饵丝和稀豆粉
等你来解锁
来源：腾冲文旅
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