已有医生感染死亡！紧急提醒：不要吃，立即停止使用

2月23日，香港食物环境卫生署食物安全中心呼吁市民：不要食用一批法国进口生牛奶芝士，因为有关产品可能受产志贺毒素大肠杆菌污染。业界如持有受影响产品，应立即停止使用或出售。

产品资料如下：

产品名称：Morbier Jean Perrin 1/4 x 2

品牌：PERRIN VERMOT

来源地：法国

包装：一点八公斤

此日期前最佳：二○二五年三月十五日

批次编号：366

进口商：Chef's Garden Limited

零售商: Feather & Bone

中心发言人说：“中心接获欧洲联盟委员会食品和饲料快速预警系统的通报，指上述产品可能受产志贺毒素大肠杆菌污染，正在法国及其他国家进行回收。中心得悉事件后，随即联络本地进口商跟进，初步调查发现上述进口商曾进口属受影响批次的八块共重约13.7公斤的产品，并分配至上述零售商出售。”

该进口商已将受影响批次中尚未出售的产品停售及销毁，并按中心指示展开回收。市民可于办公时间致电该进口商的热线2819 7500，查询上述产品的回收事宜。

发言人说：“产志贺毒素大肠杆菌可经由水及食物传播而感染人体。饮用受污染的水或进食未烹煮熟透和受污染的食物可感染此菌而引起肠道传染病，部分受感染的人可能会有肠出血及严重併发症如溶血尿毒症。”

中心会就事件通知业界，并会继续跟进事件和採取适当行动。调查仍然继续。

据此前报道，2月11日，香港特区政府卫生署卫生防护中心传染病处主任欧家荣表示，中心正全面调查一宗怀疑由产志贺毒素大肠杆菌引致的感染群组个案，涉及三名香港玛嘉烈医院的肿瘤科医生，其中一人于2月7日离世。

新闻多看点

产志贺毒素大肠杆菌到底是什么？

我们该怎么预防？

01

产志贺毒素大肠杆菌

大肠杆菌想必大家都听说过吧？大肠杆菌是一种在人和温血动物肠道内常见的细菌，大多数大肠杆菌菌株无害。然而，像是产志贺毒素大肠杆菌（Shiga toxin-producing Escherichia coli，简称STEC）等一些菌株可引起严重的食源性疾病。

STEC，简单来说，是大肠杆菌的一种“危险变种”。普通大肠杆菌在肠道里安分守己，可STEC却不一样，它会产生一种厉害的毒素——志贺毒素。

这种毒素一旦进入人体，就像个“小恶魔”，会攻击肠道细胞，还可能随着血液跑到身体其他地方，引发各种健康问题。

02

感染后主要表现

潜伏期可能为3至8天不等，平均为3至4天。

常见症状有腹部绞痛、呕吐、腹泻。

大多数病人10天内康复，但是有少数病人（特别是幼儿和老年人）的感染可能发展为危及生命的疾病，例如溶血性尿毒综合征。

03

如何传播传染？

STEC能“跑”进人体，主要靠这些途径：食物传播是最常见的。像未煮熟的肉类，尤其是牛肉，很容易藏有STEC。如果牛排煎得半生不熟，里面的STEC可能还“活蹦乱跳”，吃下去就危险了。

生鲜蔬菜如果生长环境被污染，比如用了被污染的水灌溉，清洗不彻底就直接吃，同样有风险。

还有生牛奶，没有经过高温消毒处理，也可能携带病菌。2月5日，香港特区政府食物环境卫生署食物安全中心曾发文呼吁市民不要食用一批可能受产志贺毒素大肠杆菌污染的生牛奶芝士。

除了食物，水也是STEC的“帮凶”。被污染的水源，无论是直接饮用，还是用来洗菜、做饭，都可能把病菌带入人体。

此外，人与人之间的密切接触也会传播STEC！！如果感染的人没有注意卫生，摸过的东西被其他人碰到，再用手接触口鼻，病菌就趁机“搬家”了。

04

如何防护

知道了STEC的厉害，预防就显得格外重要。

“食物彻底加热”是关键。不管是肉类、蛋类，还是海鲜，都要确保熟透，使食物的所有部分达到至少70℃以上时可杀灭产志贺毒素大肠杆菌。像煮鸡蛋，一定要煮熟；炒菜的时候，把菜炒得热气腾腾，这样才能把STEC消灭干净。

同时，要“避免生食”，生鱼片、生蚝这类食物虽然鲜美，但存在发生食源性疾病风险，尽量不吃或少吃生的蔬菜、水果也要认真清洗干净。

个人卫生同样不能忽视。饭前便后，用肥皂或洗手液，用流动水认真洗手。出门在外没条件洗手时，可用湿纸巾、免洗洗手液应急，但事后还是最好用流动水洗手。

餐饮从业人员责任重大，要严格遵守食品加工规范，生熟食物分开处理，采购食材选择正规渠道。

春节后人员流动大，聚餐、旅游频繁，大家在享受欢乐时光的同时，千万别放松警惕。多留意自己的身体状况，有不舒服及时就医。

只要我们每个人都做好预防，

就能把STEC拒之门外，

守护好自己和家人的健康！

来源：香港食物环境卫生署食物安全中心、广州疾控i健康

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