吉林
眼下正是春菜上新季
春笋占据了许多地方蔬菜市场的“C位”
不少市民都会购买尝鲜
但这款“春季限定”美味却有人吃进急诊
如何安全健康吃春笋？
哪些人不宜吃春笋？
一文带你了解↓
食用不当“鲜”变“险”！
为何吃春笋竟吃进急诊？
近日，浙江省立同德医院急诊科接诊了两位患者，他们因过量食用春笋，出现晕厥、呕血等症状，其中一位甚至出现失血性休克。
浙江省立同德医院急诊医学科副主任 杨峥：我们询问了病史，他们发病前都进食了大量的春笋和香椿，一顿都吃了300克以上的春笋，有不同程度的晕厥、胸闷。经过后来的诊断、内镜检查，确诊他们是有消化道出血的。
无独有偶，杭州师范大学附属医院消化内科近日也接诊了因吃春笋引发不适的患者。
杭州师范大学附属医院消化内科主任医师 李国栋：上个星期我们接收了一位60多岁的阿姨，胃镜做出来提示是胃的多发溃疡，考虑是吃春笋以后引发胃溃疡。
吃春笋引起的身体不适
和这两个因素相关
吃春笋为何会引起身体不适，甚至消化道出血？医生表示，这和食用的量以及春笋中含有的草酸有关。
医生表示，春笋是一种纤维素含量较高的食物，患者如果大量进食，对胃肠道的刺激会比较明显；春笋里还有一些草酸，对胃的刺激会比较大。尤其是有些病人既往有胃溃疡的情况，加上春笋的刺激和季节、天气变化等，很容易出现消化道出血，若出血量大甚至会危及生命。
提醒：春笋虽美味，但对一些有消化道基础疾病的患者来说，应谨慎进食。
并非人人都适宜吃春笋
这些人群要特别注意！
春笋含有大量粗纤维，对便秘患者有一定帮助，但医生表示，并非人人适宜进食这款春天的美味。那么，哪些人不适宜食用春笋？戳视频↓↓
- 老年人、长期卧床、胃肠道蠕动功能较弱的人群
这类人群若食用大量春笋，可能使春笋在肠道堆积。患者胃肠道蠕动功能较弱，可能会形成肠梗阻。
- 过敏体质人群
春笋中的草酸可能加剧过敏反应，如过敏性鼻炎、荨麻疹等。
- 有尿道结石的患者
春笋中的草酸，在人体内易与钙结合，影响钙吸收，甚至导致结石。
春笋咋吃？专家来支招
这样做安全又健康
- 焯水处理
在烹饪春笋前，先进行焯水处理，把春笋切块，放置热水中焯5~6分钟，能去除大部分草酸，减少对钙吸收的影响。但要注意，春笋焯水后过量食用仍有风险！可能导致消化不良，甚至引发胃肠道急症。可不能因为春笋焯过水就掉以轻心↓↓
- 适量食用
食用春笋切忌一次吃太多。专家建议，针对老人、儿童等胃肠道较弱人群，春笋要做得软烂，每顿摄取量控制在200～300克。
- 合理搭配
春笋和含钙食物一起食用容易引起结石，因而食用春笋时，不要与富含钙的食物搭配，如菠菜、海鲜和高蛋白食物。专家建议，春笋可以搭配肉类，例如春笋炖肉，美味又营养；此外，春笋和酸菜一起做酸菜鱼汤，荤素搭配、营养均衡，也是不错的选择～
提醒
春天是消化道疾病高发的季节，也是马兰头、香椿等春菜大量上市的时间段，这些春菜与春笋类似，大量食用也可能给身体带来不利影响，因此不要过量食用。
来源：央视新闻客户端、央视一套
初审:张瑜
复审:李冲
终审:王继峰
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