贵州
如今美食与旅游的融合愈发紧密，越来越多的人为了地方特色美食踏上旅程。素有“黔之腹”美誉的安顺，无疑成为了众多美食爱好者的打卡之地。这里丰富多样的美食，不仅是味觉的盛宴，更是这座城市独特的文化符号。
早餐，作为一天中最重要的一餐，在安顺有着令人“眼花缭乱”的选择，而其中的王者非糯米饭莫属。近日，记者来到了顾府街临时便民综合服务点对面的老奶糯米饭摊前，只见顾客孙佳正忙着打包一份糯米饭。她告诉记者：“我从小就吃这家糯米饭，这么多年过去了，工作日的早上我还是习惯买上一份，边走边吃，吃完感觉一早上都活力满满，浑身都有使不完的劲儿。”
老奶糯米饭
制作糯米饭的糯米需经过长时间的浸泡，充分吸收水分，随后在竹制蒸锅中蒸腾至软糯。搭配的食材更是丰富多样，酸辣椒肉沫香气四溢，炒土豆丁口感软面，特色油辣椒香辣浓郁，凉拌折耳根味道独特，泡菜清爽解腻，花生米香脆可口，将这些食材与软糯的糯米包裹在一起，各种味道在口中相互交融。
摊主倪桥琼一边麻利地制作着糯米饭，一边热情地介绍：“我们家店已经开了三十四年了，食材新鲜，种类还特别丰富。” 说着，她还特意给记者展示了做糯米饭的食材。“就拿那看似普通的泡菜来说，都是精选紫甘蓝，再加入姜、蒜、藠头和鲜花椒精心腌制而成，其他食材，如新鲜的猪肉、辣椒等，也都经过严格挑选。”丰富的配料，让这碗糯米饭的口感和口味更加醇厚。
随着自媒体的蓬勃发展，倪桥琼也紧跟时代潮流，注册了名为 “安顺小十字老奶糯米饭” 的抖音号，将安顺的特色糯米饭推广到了全国各地。她开心地说：“现在每天都要真空打包发往省外，山西、广西、湖南、北京等地发货最多，一天能发七八百块钱的货呢。”
六嬢油炸粑稀饭
安顺人早餐对糯食的喜爱远不止于糯米饭，糯米以各种形态被做成了美食，其中油炸粑稀饭极具特色。将糯米制成糍粑，包上咸香的豆沙馅，放入热油中炸至金黄酥脆，再放入由大米碾碎熬成的浓稠米浆中，最后淋上一小勺热油，撒上香甜的酥麻，一碗热气腾腾、软糯酥脆又咸香可口的油炸粑稀饭就完成了。
“这咸香可口的油炸粑稀饭，口味适中，老人小孩都爱吃，很多外地人来吃了都赞不绝口。”六嬢油炸粑稀饭的老板饶六嬢笑着告诉记者，“旅游旺季的时候，很多外地游客早上都会来这儿喝上一碗，五块钱一碗的油炸粑稀饭，一天的营业额最高能达到6000多元呢！”
小翔干鸡块面
除了备受喜爱的糯食，安顺早餐品种最为丰富多样的当属粉面类。早上九点钟，即便已过上班高峰期，小翔干面店内依旧人头攒动。小翔干面店的招牌是干鸡块面，筋道的面条，搭配上精心卤制的鸡块，再加上店家的秘制酱料与辣椒，将所有食材搅拌均匀，入口瞬间，鸡肉的鲜美与面条的入味完美融合，让人大快朵颐。
“来安顺玩了两天，我就吃了两天他家的面，真的太好吃了！一会儿回去的时候，我还得再打包一些破酥包，安顺简直就是吃货的天堂。” 来自六盘水的游客胡璇炫满脸满足地说道。
安顺破酥包
胡璇炫提到的破酥包，同样是安顺人早餐的 “心头好”。破酥包的包子皮表面虽略显褶皱，但轻咬一口，便能瞧见那层层叠叠的酥皮，口感也绵软细腻，丝毫没有干涩噎人的感觉。馅料的种类更是丰富多样，咸口馅料以鲜嫩的鲜肉为主，每一口都能感受到肉香四溢，鲜味十足；甜口馅料细腻绵密，甜度恰到好处，甜而不腻；还有极具特色的三鲜包、红糖豆沙花卷等，每一种都有着独特的风味。
平坝鹅肉粉
杨武热干面
在安顺，各种出圈的特色早餐随口道来：镇宁的油炸鸡蛋糕，金黄酥脆的外皮包裹着软糯的内里；平坝鹅肉粉，鲜美的鹅汤搭配爽滑的米粉，让人唇齿留香；杨武热干面，独特的酱料与劲道的面条完美结合，口感醇厚；旧州鸡辣子粉，香辣过瘾的鸡辣子，为米粉注入了灵魂；新桥肉饼，酥脆的外皮包裹着鲜嫩多汁的肉馅，令人赞不绝口……这些特色早餐店遍布在安顺的各个角落，成为了当地居民和游客开启美好一天的首选。
新桥肉饼
安顺日报融媒体中心记者 陈思雯
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