江西
豉香排骨，一道充满浓郁豉香味的传统菜肴，以其独特的风味和鲜嫩的口感赢得了无数美食爱好者的青睐。这道菜不仅色香味俱全，而且制作方法简单易学，非常适合家庭烹饪。接下来，我们将详细介绍如何在家制作出令人垂涎欲滴的豉香排骨。
首先，准备新鲜的仔排适量。仔排洗净后，使用清水浸泡约20分钟以去除血水，期间记得更换一次水。这样做可以确保排骨更加干净卫生，同时也能减轻腥味。浸泡完毕后，沥干水分备用。
接下来是调味阶段。在处理好的仔排中加入少许盐、料酒、生抽以及淀粉，用手充分抓匀。这一步骤至关重要，因为调料不仅可以提升排骨的味道，还能使肉质更加滑嫩。之后，根据个人口味添加一小勺喜欢的品牌豆豉，如江西特产“稻香园”家乡豆豉，增添独特风味。
将生姜切成大片，放入调好味的仔排里拌匀，放置一旁腌制至少30分钟。如果时间允许，建议腌制更长时间，比如过夜，这样可以使味道更加入味。
开始烹饪之前，先预热炒锅，并倒入一大勺食用油，待油温达到五成热时，下入腌制好的排骨爆炒至表面微焦。这个过程大约需要5-7分钟，直到每一块排骨都均匀受热，散发出诱人的香气。
随后，在锅中加入切好的葱段和蒜末继续翻炒，直至它们散发出清新的香味。这时可以考虑加入青椒等配菜增加色彩和口感层次，但这也是可选步骤，取决于个人喜好。
最后，将所有材料混合均匀，转小火慢炖10分钟左右，让各种香料的味道充分融合到排骨之中。对于追求便捷的朋友来说，也可以选择将上述步骤完成后直接放入高压锅内压制，大大缩短了烹饪所需的时间。
当看到锅中的汤汁变得浓稠且色泽红亮时，就可以关火出锅了。此时，一盘散发着诱人豉香的排骨已经准备好上桌了。无论是作为主菜还是配饭佳肴，它都能为您的餐桌增添一抹亮丽的风景线。享受这份美味的同时，也别忘了与家人朋友分享这份快乐哦！
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