江西
古人一直强调要因时而食，那么在孟春阶段，我们应该吃些什么呢？从时间上来看，孟春时节，是农历的正月，包含了立春和雨水两个节气，此时天气开始变得暖和起来，雨水开始增多，万物复苏，人也应该要顺应自然的一个发展，合理的调整好饮食。比如说，吃一些符合时令的食物，这样就可以更好的帮助人体升发。
孟春时节，是一个典型乍暖还寒的时候，虽然温度是在上升，但是早晚的温差还是比较大的，再加上湿气比较重，如果稍不注意的话，湿寒进入人体，就容易导致感冒发烧等情况，造成身体的不适。
老话就有“孟春吃三鲜，好似活神仙”，孟春时节，3鲜指啥？别忘给家人吃。孟春阶段，气温逐渐回升，不过仍然会有寒潮和倒春寒袭来，所以饮食上，应该以清淡，温补为主，最好是多吃新鲜的时令食材，以补充冬季消耗的营养。
孟春时节吃三鲜，分别指的是什么呢？
第一鲜：春笋
“春笋满山谷，山厨煮笋香。客来无酒饮，唯有笋汤尝。”在春天，尝鲜的话，怎么不来上一道春笋呢？它富含丰富的膳食纤维，而且还有多种维生素以及矿物质，可以更好的促进消化，以及增强免疫力，同时，还可以清除冬季积滞的油腻，调理肠胃。
推荐食谱：春笋小炒肉
食材：春笋、猪肉、蒜末、植物油、盐、生抽
做法：把春笋清洗干净，我们稍微焯一下水，接着把它捞出来，沥干多余的水分，锅中放入植物油，烧热之后，放入猪肉开始煸炒出香味，接着放入蒜末，倒入焯水之后的春笋进行翻炒，炒香之后，来点盐和生抽，就可以出锅了。
第二鲜：韭菜
韭菜，在民间甚至被称之为“春季第一鲜”，而且有诗云：“韭黄照眼春盘绿，酒白浮光腊瓮香。醉里不知身是客，梦魂犹自绕江乡。”从这里，我们也可以看到韭菜的鲜美，它性温味辛，具有温中行气、补肾助阳的食疗作用，而且在这个时候吃，还能帮助人体升发阳气，抵御春寒。
推荐食谱：春韭饺子
食材：饺子皮，猪肉馅、韭菜、葱姜水、盐、五香粉、鸡蛋、香油
做法：把韭菜清洗干净，切成末，找一个大碗，把打好的猪肉馅，放入到大碗中，然后来点韭菜末，放入盐加入五香粉，还有葱姜水，另外再来上一个鸡蛋，接着放入香油，把它拌匀，接着取出饺子皮，把它包好，放入沸水中，把它煮熟透就可以出锅开吃了。
第三鲜：荠菜
荠菜，也叫报春菜，在正二月的时候，田野里到处都是。陆游对其也都是格外赞赏，并且有诗云：“荠菜花繁蝴蝶乱，菜花黄后麦苗青。春来何处无芳草，惟有诗人最解情。”作为春季的野菜，它富含大量的维生素C，而且还有大量的钙，能够更好的帮助我们适应气候的变化，增强抵抗力。
推荐食谱：荠菜炒鸡蛋
所需食材：荠菜、鸡蛋、植物油、盐、鸡粉
做法：把荠菜清洗干净，然后焯水备用，锅中放入植物油，烧热之后，来点鸡蛋，把它炒成蛋块，接着倒入荠菜，放入一点盐，加入鸡粉，炒匀就可以出锅了。
孟春时节，天气变化比较大，乍暖还寒，我们要注意生活方式的改变，同时还要注意调整好饮食，多吃一些时令的蔬菜，比如提到的春笋，春韭，还有荠菜，这些都是早春时节很值得去吃的，可以帮助我们更好的适应气候的变化，同时还能增强体质。
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