广东
近日，深圳市致理中学校长亲自带队，于凌晨5时30分对校园食品安全情况进行突击检查。此次检查事前未做任何通知，旨在了解食堂食品安全的真实情况，确保学生开学“第一餐”安全可靠。校长对食堂的食材采购、储存、加工流程等环节进行细致检查后表示：食品安全是校园管理的重中之重，学校作为食品安全第一责任人，必须时刻保持警惕，确保学生“舌尖上的安全”。
检查校园食品安全算是校长的常规工作，深圳这位校长的做法之所以受到关注，主要是因为方式剑走偏锋。不打招呼突然光顾，若有问题想必很容易曝光。如果这种突击检查能保持常态，查出问题也能不隐瞒不包庇，那这所学校的食品安全势必会有保障。
当然，突击检查本身也应该是常规做法。想了解真实情况，检查就得有突然性。事先安排好时间再来检查，只能算是走个过场，检查也就谈不上有什么效果，校长也谈不上在维护校园食品安全上尽了责。
校园食品安全为何屡屡曝出问题，以往的分析都提到缺乏外部监督。值得注意的是，很多校园食品安全个案曝光，都是因为学生身体状况已经出现异常。比如，前些年河南新乡某中学30多名学生在吃过学校的营养午餐后，出现呕吐与腹泻现象，问题后来得以曝光；又比如2024年10月昆明云子中学长丰学校出现的食堂乱象，同样是家长发现孩子入学后肠胃不好，甚至出现了学生在校吃饭后腹泻的现象，继而有家长组织“突击检查”，发现部分食材有质量问题。在这些案例中，不存在成熟的外部监督，就连家长也只是扮演一种事后追查的角色。
引入常态化的外部监督，是维护校园食品安全的重要一步，而近年来相应的机制也在逐渐完善。教育部2024年底印发《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》，强调校园食品安全和膳食经费管理要落实学校主体责任，校长应切实履行第一责任人责任，严格规范执行陪餐制度，每学期面向师生和家长组织开展一次食品安全满意度测评。放在这样的背景下看，此次深圳案例中校长检查学校食品安全显然只是一项常规操作。不过，即便是这样一种看起来不错的尝试，仍然有一种合理怀疑——学校在选择食堂运营商的过程中，校长通常扮演了重要角色，对于食品安全校长当然会尽责，但能否完全信任，对此恐怕要打一个问号。
概而论之，维护校园食品安全，除了检查要常态化，且保持随机性和突然性，还不能忽视检查主体的独立性。外界愿意相信校长，但更希望相关的主管部门也参与进来，以类似方式关照校园食品安全，给予足够的监管压力。只有外部监督力度够大，经营者才会在食品安全问题上用心。
其实，校园食品安全如此，其他场景下的食品安全监督何尝不是如此？维护食品安全，别无他途，一靠常态监管，二靠事后惩戒。对于常态监管，可以借鉴药品领域的飞行检查制度，所谓飞行检查，是指食品药品监督管理部门针对药品研制、生产、经营、使用等环节开展的不预先告知的监督检查，具有突击性、独立性、高效性等特点。因为有了这种严格的检查制度，药品领域的安全性才能获得有效保障，出现问题的频次大大降低。
校长突击检查学校食品安全无疑是一种值得鼓励的尝试，但要完善整个监督机制，这显然还不够。食品和药品安全监管不容有失，不妨以类似方式同样的力度来强化食药安全。
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