浙江
今天（2月21日）18时
由腾讯视频出品、陈晓卿团队倾力打造
浙江省开年首部风物纪录片
《味起台州》第6集正式上线
台州是江浙地区的制造之都
它传承着悠久的吴越文化
也是中国近十年来
美食传播力度最强的城市
让我们穿越山海
在满城烟火之中与美味相逢
台州人会在家里宴请亲朋
主人家会备好丰富食材
肉类、海鲜、豆制品、菜蔬
十几种菜肴铺满了餐桌
等一张薄薄的饼皮烙好
大家方才上桌
先用米面铺底
可以吸收菜肴的汤汁
看似随意
丰俭由人又滋味万千
包的过程讲究刚柔并济
鼓鼓囊囊不露馅
在台州它叫食饼筒
卷饼包菜全国都有
但台州这种菜饭合一的吃法
不论从复杂程度或是菜码的丰富性
毫无疑问是王者
一管食饼筒
随着台州风味餐厅的兴盛
也逐渐闻名全国
台州是浙东地区
小吃种类繁多的一座小城
面对蒸腾的美味烟火
如果你不知从何吃起
不如先从一种口感认识台州
将浸过水的糯米放入大锅蒸
台州话沿用古文字叫“炊”
铺好焦酥的油条碎
一大勺肉末汁浇透碗底
炊饭，是当地的特色早餐
台州的很多早餐
糯米都是主角
蒸好的糯米经过反复捶打
糊化的支链淀粉彼此交织更为紧密
把粘成一团的糯米擀开晒凉
就是台州人钟爱的“年糕”
——麻糍
软糯的麻糍
在香浓镬气中搭配松软的鸡蛋
简直是台州早餐界
金风玉露一般的存在
作为台州小吃典型的味觉标识
弹糯还有更多细分的质地
搭配与口感表达
因为自然地理的区隔
台州辖下每个县份
都有自己对糯感的地域性坚持
而其中微小的差异
也让不同的制作工艺
在台州都可以独撑一片天地
温岭嵌糕是当地独有的糯叽叽情结
粳米延展性不如糯米
需要凭借经验揉捻出均匀的饼皮
也只有它
才能在休息日的清晨
给温岭人起床的勇气
粳米皮厚糯又筋道
能承接满满一勺灵魂肉汁
厚实清鲜的滋味
让所有温岭人魂牵梦绕
复杂地形和多元的人口结构
让台州多样的小吃
长时间各自静默生长
完好保留了原生形态
今天，它们汇聚在一起
共同构筑这座城市欢腾的烟火
点亮风味的秀场
也让台州出门闯荡的人
依稀辨别出家的方向
编辑：符薇薇
一审：陈佳
二审：泮永翔
三审：黄元杰
来源：腾讯视频
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