福建
这个春节
在“好好吃” 社群里
开展了【晒新年 有意思】餐饮活动
吸引了众多美食爱好者参与
在群友们热闹地分享中
不难看出
大家在春节
吃得愈发讲究健康与营养
火龙果替代食用色素
传统红团健康变身
在福建莆田，红团是春节餐桌上不可或缺的传统美食。过去，制作红团时，大多会使用食用色素进行上色。
群友@小林子 直接在群里扔出“王炸”——她家红团不用食用色素，而是使用红心火龙果榨汁和面。
据了解，@小林子 日常对一日三餐的品质要求就比较高，用红心火龙果汁已经6年了，照片一发出来，瞬间群内被"求教程"刷屏，秒变大型学习现场："我妈说这招治好了她三十年的色素焦虑！"
福建省营养师协会营养师陈红说
火龙果富含维生素、矿物质，及花青素等营养成分，不仅能为红团带来自然亮丽的红色，还增添了强抗氧化的健康元素。
同时火龙果的膳食纤维也有利于减缓面粉的消化和吸收，间接起到控糖作用。
鸡汤加菇
美味与健康的完美融合
在南平建瓯，另一种春节饮食搭配也备受关注——鸡汤加各种菇类。
群友@江先生 发了一组建瓯当地美食照片并配文：“在建瓯吃了两天酒席，每一道鸡汤里都加进了不同种类的菇，甚至每餐都会有一道炒香菇，鸡汤加了菇之后，不仅不油腻，而且更鲜美。”
福建省营养师协会副会长俞锦福表示
从营养角度来看，菇类富含多种营养成分，如膳食纤维、多糖、维生素和矿物质等，还可能有潜在的保护大脑健康的益处。
当菇类与鸡汤相遇，不仅能提升汤品的营养价值，菌菇多糖还能与鸡肉中的蛋白质相作用，提升免疫力。
健康饮食新潮流
开启新年好生活
在物质极大丰富的今天，健康问题日益凸显，“每逢佳节胖三斤” 的调侃背后，是对健康饮食的迫切需求 。
从社群的春节饮食分享中，可以看到，如今人们对健康饮食的追求已不再局限于日常。
除了自制年夜饭时减盐减油减糖，更在烹饪方式与搭配方面下了“硬”功夫，即使连城家宴“肉满满”，也多采用白切、煮等更为健康烹饪手法，或用冬笋、小薯等降低肉菜的油腻感；闽西、闽南组成了“CP”，一场宴席不仅有肉菜更有海鲜互补……
闽西人在闽南年夜饭
在追求健康的道路上，人们并没有摒弃传统，而是通过巧妙的创新，让传统美食在保留原有风味和文化意义的基础上，适应现代健康需求 。这一转变背后，是民众健康意识的显著提升。
2024 年福建省居民健康素养监测项目结果显示，福建省居民健康素养水平在过去一年实现显著进步，城乡居民在基本知识和理念、健康生活方式与行为等方面的素养水平提升尤为显著，居民在健康知识的掌握和健康行为的践行上取得了长足的进步。
“好好吃”社群运营负责人表示，社群已邀约多位营养专家入驻，为用户提供科学指导。今年，社群计划举办多场线下沙龙与线上活动，旨在深度融合福建地标产品、闽菜药膳与 “福建人的餐桌智慧”，进一步丰富饮食文化内涵，推动地域特色饮食文化的传播与传承。
福建省营养师协会会长刘彦雯认为
在追求健康饮食的道路上，应鼓励更多人参与到健康饮食的实践中来，让健康生活理念融入到日常生活的每一个角落，通过改变一日三餐，实现健康生活方式 。
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福建卫生报全媒体记者：朱晓洁
编辑：林淑婷
审核：黄美辉、刘碧华
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