广东
人们很喜欢“鱼跃龙门”图，那是图个吉利。在大湾区的恩平市就有这么一个新“鱼王”，他叫吴健荣，今年48岁，是恩城街道禄平人。长期来在东莞等地默默无闻经营模具和电子行业产品，赚了一些钱，去年他瞄准乡村振兴给社会带来巨大变化，利用家乡恩平锦江河优良水质，毅然投入超千万元，在恩平市政府帮助下，进行水产养殖和高档优质鱼孵化，尤其是孵化十分名贵的斑鳜鱼而名噪一时。如今连成一体的鱼塘有130多亩，可谓“鱼跃龙门”的现代版佳话。
人工养殖下的鳜鱼食用价值如何？
鳜鱼自古就是名贵鱼类之一，1972年出土的马王堆汉墓内的随葬品中就包括鳜鱼的标本。鳜鱼是珠江四大名贵河鲜（鲈、嘉、鳜、魽）之一。鳜鱼肉嫩鲜美，富含蛋白质和脂肪。每百克可食部分含蛋白质15.5~19.3克，脂肪0.4~3.5克。还含有少量的维生素、钙、钾、镁、硒和其他营养元素。
那么，吴健荣是怎么养殖鳜鱼的？
吴健荣赞起村中另一位叫阿业的捉鱼兄弟。今年才38岁的阿业虽然只有小学没毕业的文化，但他天生是个捉鱼人。从九岁起，他就喜欢捉鱼，尤其是潜水捉鱼，据说已有近三十年的潜水捉鱼经验。为研究当地珍贵的大刺秋鱼，阿业常常潜入冰冷的水底观察，发现雌鱼生下鱼蛋后就出走“他乡”，只有雄鱼护蛋。若发现鱼蛋发霉，就得及时替换。吴健荣与阿业一起，形成优势互补，相得益彰。从两人组建恩平市宝得利渔业科技有限公司，开发渔业养殖起，他们就站在高端，令人刮目相看。
2025年2月20日，笔者专赴好得利公司生产基地。尽管已近黄昏，但这个坐落在恩城北侧的渔业基地依然热闹异常。买鱼的、买鱼苗的、相互切磋技术的，人来人往。
吴健荣带着笔者从孵化池开始参观。这个基地如今建有200多个整齐划一的孵化池，分别孵化桂花鱼、大刺秋鱼及鳜鱼。鱼苗中有的刚出世不久的小不点，有的已有拇指大小。他告诉笔者，这些鱼的喂养要讲究科学。各类鱼苗有不同的生活习惯，为使鱼苗适应，吴健荣进行了多种试验，引导鱼苗吃食。现在终于摸索出各类鱼苗的喂食办法。现在，仅产鲈鱼苗就达数百万尾。
从鱼苗池出来就是错落有致的数十眼鱼塘。吴健荣告诉笔者，这些池塘是鱼苗从鱼池出来后养殖一段时间，准备出售给养殖户的稍大的鱼苗。吴健荣幽默地说，人有糖尿病，鱼如今也会得糖尿病，因此要注重鱼料搭配。由于摸到了经验，他的鱼苗孵化率较高，达到九成以上。这就是宝得利渔业科技有限公司开业仅一年多效益较高的原因。
（公司负责人吴健荣和他的夫人在公司）
说起“鱼跃龙门”的故事，吴健荣称赞起恩平市委书记黎沛荣和恩城街道办主任黎新军。在办鱼塘基地的过程中，从租地办手续到基地建设，他们都给予了多方方便，使他减少麻烦，快速上马。至于为何养殖高档鱼，尤其是养斑鳜鱼，他说了一段话：未来随着城镇化的推进，农村会少人种菜，30年后，人们所需的农产品大多来自大农场。因此，办大鱼塘，科学养鱼，尤其是高档鱼，是一条乡村振兴指明金光大道。（冯创志）
编辑 | 罗胜境
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