小龙虾错峰“爬”上餐桌

本报讯 “你看，这虾个头大，壳的软硬刚刚好，肉质饱满，肯定好吃。”昨天，在南环桥市场，采购商张先生随手拎起一只色泽鲜亮、活力十足的小龙虾，乐呵呵地展示，“雨水节气就能抢鲜吃上小龙虾了。”

小龙虾是苏城百姓夏季的美食记忆，为了让广大食客在春季也能吃上一口美味的小龙虾，南环桥市场打破季节性消费瓶颈，春节过后就强化与小龙虾养殖基地的产销对接。当前，小龙虾已抢鲜登陆苏州市场，南环桥市场日到货量1000斤左右。据南环桥市场相关负责人介绍，今年首批上市的小龙虾以其饱满的肉质和鲜美的口感，迅速吸引了众多美食爱好者。

昨天，南环桥市场水产交易区的小龙虾摊位前人头攒动，热闹非凡，经销商进入繁忙的批发交易时段。新鲜的小龙虾摆在摊位显眼位置，从选虾、剪虾到商洽价格，经销商忙得不亦乐乎。据经营户介绍，由于今年气候条件适宜，小龙虾养殖周期缩短，加之养殖技术的不断革新，小龙虾得以提前上市。抢鲜进入本地市场的小龙虾，货源地主要为湖北、四川和江苏盱眙，这两天批发价格居高不下，小规格的小龙虾批发价格在每公斤56元，中等规格的批发价格在每公斤80元，大规格的批发价格高达每公斤120元。

市民想要大口吃小龙虾还要再等上一段时间。南环桥市场水产区有关负责人表示，当前小龙虾少量上市价格较高，但由于是时鲜货，吸引不少市民尝鲜。眼下，本地市场小龙虾主要以青壳虾为主，由于当前气温不高，小龙虾还未大面积起塘，价格起伏不会太大。随着气温上升，预计3月中下旬，洪湖、潜江、荆州、盱眙、建湖等产地小龙虾可以正式出塘。清明节前后至5月将迎来小龙虾的大规模上市，南环桥市场小龙虾日均到货量最高峰将达到300吨左右，这一阶段也是小龙虾销售的黄金期，不仅品质好、上市量大，批发价格也会有所回落。

为了更好地为消费者服务，南环桥市场把握供应链创新和应用的关键，以现代科学信息技术和线上南环桥等供应链平台为基础，对小龙虾的主产地湖北等地的供应链企业进行整合、协同、优化，美江山、强农、虾谷等供应链中端企业均在南环桥市场设有集散点，使整个小龙虾产业更加规范、标准、健康发展，共同为消费者服务。为了确保消费者能够安全、放心地享用小龙虾，南环桥市场联合市场监管部门强化对小龙虾质量安全监督检查。市场还帮助经销商借助平台硬件设施，鼓励经营户积极开展小龙虾网红直播带货活动，开辟销售新渠道，进一步提高小龙虾在电商市场上的知名度和品牌效应。（苏报融媒记者 葛皓珺 通讯员 邹晔）