“好气，深圳太缺这种店了...”

在南山蛇口

开了24年的武汉小吃店

# 关于它，网友是这么说的 ：

▌“环境不大，很多都是回头客。”

▌“我们武汉人的小饭堂，每逢想家就会来。”

▌“热干面比许多武汉巷子里的热干面还要正宗，武汉人一吃就懂。”

01#

1家店，1碗面，1座城

▋ “我这个店叫李宜恒面馆，李宜恒也是我的名字。”

▋“00年、01年那时候开始做的吧。”

▋“20多年，一直都在这个地方没有变。”

李宜恒面馆，一个以老板名字命名的面馆，在南山蛇口开了24年。小店店面不大，没有华丽的招牌，也没有精致的装修，只有四五张桌椅整齐摆放，一切都显得那么家常，却在深漂武汉人心中占据着特殊位置，是他们心心念念的 “家乡食堂”。

▋“我妈是武汉老餐厅热干面馆退休的。”

▋“我跟我妈在武汉，做热干面做了8年。”

▋“以前我那个年纪在深圳不好找工作，就想着用自己的特长来做点事情。”

老板李叔是个热情爽朗的武汉人，他告诉我们，当初开店的缘由很简单，就是为了生活。年龄渐长，合适的工作却愈发难找，于是他便把妈妈传授的手艺当作出路，开了这家小店。可谁也没想到，他这一干就是二十多年，从 40 岁一直干到了 63 岁。

02#

第一次来，先点上一碗热干面

▋“武汉人吃热干面过早，就像广东人吃肠粉一样，天天要吃。”

▋“我们的热干面，在整个深圳市都挺有名气的。”

▋“我不是说我自己做得很好，但我真的是按传统热干面的做法做的。”

热干面，作为武汉小吃的代表，也是不少武汉人过早必备的单品，在李宜恒面馆也是必点的招牌。有网友说，这里有深圳最地道的热干面，在深圳妥妥能排前三。因此，也吸引了不少在深圳的武汉人慕名前来品尝。

“ 用一种面，做最武汉的味道 ”

▋“这个面是我自己亲手做的，跟外面卖的那个面有点不一样，是打了食用碱的碱面。”

面条要足够劲道，是热干面的标准之一。为此，李叔特地自制了碱水面。自制的碱水面，面条会偏粗，面芯会更有韧劲，整体口感不是绵软的，而是有劲道的。

“ 芝麻酱，味道微苦回香”

▋“我昨天刷视频，那个人教别人做，给蚝油、给花生酱。”

▋“真正的芝麻酱没有这些的，进口是有一点点苦，吃了之后就很香。”

热干面的灵魂，非芝麻酱莫属。凑近瞧，没有完全磨碎的芝麻在油润的酱体中若隐若现，可以看出手作痕迹。还有那抹先苦后香的滋味，很是刁钻。不少人初尝有点不习惯，再尝便懂得武汉人为何对这口扎实的香念念不忘。

“ 原样呈现，自己手动拌面才对味”

未见热干面，先闻芝麻酱香。当热气腾腾的热干面端上桌，先是看见根根分明的面条，盖满了厚厚的芝麻酱，葱花、萝卜干等配料点缀在其中。面入口爽滑劲道，芝麻酱醇厚香浓，果然！热干面还是得自己拌着吃才更香！

（小花絮：老板李叔还特意和我们说，不要把碗边的芝麻酱P掉，因为这才是地道的武汉调调。）

03#

武汉人心中不可取代的过早

『 蛋酒 』

他家的蛋酒是现点现冲的，用沸水冲蛋的瞬间，生蛋凝成了金丝蛋花，再挖上一大勺酒酿，这样简单操作就可以上桌了。蛋酒喝起来口感甜润微醺，酒气淡却暖身，解腻又暖胃，搭配热干面堪称过早的最佳cp。

『 面窝 』

面窝，虽然名字里有面，但其实和面一点儿关系都没有，主要是黄豆+大米。面窝外层被炸得金黄焦脆，咬下去有“咔嚓”声，而内层因为米浆的质地，口感会偏柔软绵密，略带糯感。 （点一两个尝鲜就好，吃多会腻。）

『 莲藕汤 』

从湖北洪湖运来的莲藕，自带天然清甜味。经过长时间炖煮，藕块变得得十分粉糯，轻轻一咬，便断开成丝。记得先喝上一口汤，莲藕汤底清澈，尝起来格外清甜，是本期我最喜欢的单品。

『 烧梅 』

武汉烧梅与广东烧卖读音有点像，但内在却不太一样。武汉烧梅以糯米为主，还会搭配瘦肉、香菇、冬笋，丰富了口感。更有用料大胆的黑胡椒，入口辛辣刺激。轻咬一口，糯米润滑，胡椒辛辣，很是新奇。

『 米糕 』

口感微甜带点酸香，可能是我个人偏重口，这个米糕我觉得有点普通了，口味清淡的朋友可以尝试。

04#

除了武汉小吃

这里还有隐藏菜单

店里的武汉小吃选择很多，基本上想吃的这里都有，只是想吃上得趁早，探店当天我们就没吃上豆皮hhh。这里还有一些不在菜单上的隐藏菜单，干烧小刁子鱼、凉拌泥蒿等应季供应。

▋“ 能在蛇口经营20多年，当然有自己独特的技术，不然早就呆不住了，是不？”

起初，它家或许只是深漂武汉人来寻觅家乡味道的 “过早” 小馆。但二十多年沉淀，它早已融入蛇口人的生活，成为大家吃早餐时热门之选。许多人从小学就开始光顾，一路吃着长大，承载了不少人关于“过早”的美好记忆。

“正在悄悄练习武汉伢的隐藏技能”

李宜恒面馆

人均

24元/人

地址

南山区蛇口街道招商南路80号

（距地铁2号线东角头D口步行740m）

营业时间

07:00-14:00

16:00-21:00

小tips

❶ 普通小店，家常口味，不必预期过高；

❷ 路程远，就没必要专程去吃啦。