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要说什么菜在我们家最受欢迎，那肯定是这一道安康鱼。所谓安康鱼，大家可能有点陌生，在我们这一边又给它称之为“通天鱼，魔鬼鱼”。它的形状且奇特，但是肉质对鸡鸭肉非常鲜美，价格也是很实惠。
菜市场8块到10块一斤，便宜，但是口感真的非常好。吃起来Q弹有嚼劲，胶质满满，爱美的女性吃它很适合，而且一点都不会油腻春天就吃它了。
安康鱼的头巨大，身体较为短，但是宽。还有一张布满牙齿的嘴，看上去特别凶猛。不过不要因为他的外表而吓到，它里面的营养可不能小看，含有丰富的蛋白质，维生素A，维生素D，钙，磷，铁等矿物质，还有不饱和脂肪酸，18种氨基酸对身体有利的氨基酸。是一种高营养，低热量，好吃不长胖的肉类，而且它里面的胶原蛋白很丰富，吃起来QQ弹弹的，爱美的女性就吃它了。
安康鱼身上没有什么小刺，所以我们在吃的话也放心，口感真的是特别好。我们把安康鱼下锅，简单地炒一炒，焖一焖里面，加入了点酒糟，增加它淡淡的酒香味，满嘴醇香，滑嫩，Q弹。
✨酒糟安康鱼
食材:
安康鱼，蒜瓣，生姜，食盐，红糖块，食用油，酒糟
做法:
做这一道菜，其实食材很简单，但口感真心好。准备蒜瓣去掉外皮，然后切小块和生姜洗净切片，放一旁。
安康鱼长得很丑，但是它的口感不同于其他鱼吃起来，QQ弹弹还很嫩，里面的肉更是有嚼劲。处理安康鱼的时候，我们外面有一层黑色的膜，可以去掉，也可以不用。它里面的胶质很多，剁成小块的，放在流动水冲一冲，洗干净。
把洗干净之后的安康鱼放在锅里面，加入料酒跟生姜片焯水3分钟，焯好后后捞出来，用清水洗一洗，这样可以去腥。煮安康鱼之前，去腥工作要做好。
热锅凉油放入生姜跟蒜瓣下锅，稍微煸一下，煸出香味，煸香之后，我们就倒入焯水好的安康鱼。这种鱼下锅后先不要翻动，就这样放着慢慢炒，小火炒个两三分钟。
然后再给它翻另外一面，也是炒一炒。把鱼肉的表面炒至焦黄，慢慢的水分蒸发掉，鱼肉的香味就会散发出来。
安康鱼散发出香味来之后，我们就加入调味品。调味也不用多，我今天这个鱼差不多1.5斤，加入一勺食盐，一块的红糖，一勺酒糟，两勺的酱油，再给它炒一炒，拌均匀。
翻炒的过程中让所有的食材都能附着在安康鱼的表面，让它味道更均衡。食材调味调好了之后，我们就把水倒入里面，用小半碗的水。然后给它拌一下，盖上盖子，焖个五分钟。
煮安康鱼的时候要慢慢煮，让它味道更好渗透到肉里面，煮出味道。把锅里面的食材煮熟，然后开锅用大火炒一炒，稍微收汁一下，再给它炒一炒，拌均匀就可以出锅了。
安康鱼长得丑，但是它的肉质q弹，嫩滑，非常的好吃，而且吃了也不会塞牙缝。这一道美食的做法，它里面还加了一点红糖，所以煮出来甜甜的，香香的，好吃到吮指。
这样子煮，我们家孩子都特别喜欢，因为很有味道，而且加入了这一些调味，也都是我们平常见到的，可以放心食用。
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