江苏
现代快报讯（通讯员 邹晔 记者 高达）小龙虾是不少人的夏日美食记忆，不过今年刚到雨水节气，苏州市民就已经能吃上小龙虾了！2月18日，现代快报记者从苏州最大的菜篮子南环桥市场获悉，备受市民喜爱的美食小龙虾已抢鲜登陆苏州市场，南环桥市场日到货量1000斤左右，批发价最高达每斤60元。今年首批上市的小龙虾以其饱满的肉质和鲜美的口感，迅速吸引了众多美食爱好者的目光，为苏州的餐饮市场增添了一抹亮色。
“你看，这虾个头大，壳的软硬刚刚好，肉质饱满，肯定好吃。”采购商张先生随手拎起一只色泽鲜亮、活力十足的小龙虾，乐呵呵地展示着。2月18日上午，在市场水产交易区，小龙虾摊位前人头攒动，热闹非凡。新鲜的小龙虾摆在摊位显眼位置，从选虾、剪虾到商洽价格，经销商们忙得不亦乐乎。
据经销商介绍，由于今年气候条件适宜，小龙虾养殖周期缩短，加之养殖技术的不断革新，使得小龙虾得以提前上市，满足了市民对春日美味的渴望。抢鲜进入苏州市场的小龙虾，货源地主要为湖北、四川和江苏盱眙，这两天批发价格居高不下，小规格的小龙虾批发价格在每公斤56元，中等规格的批发价格在每公斤80元，大规格的批发价格高达每公斤120元。
市民想要大口吃小龙虾还要再等上一段时间。南环桥市场水产区有关负责人表示，今年市场打破季节性消费瓶颈，从春节过后就强化与小龙虾养殖基地的产销对接，让广大苏州食客在春季也能吃上一口美味的小龙虾。“由于是时鲜货，当前小龙虾少量上市价格较高。眼下，本地市场小龙虾主要以青壳虾为主，由于当前气温不高，小龙虾还未大面积起塘，价格起伏不会太大。随着气温上升，预计3月中下旬，洪湖、潜江、荆州、盱眙、建湖等产地小龙虾可以正式出塘。清明节前后至5月将迎来小龙虾的大规模上市，届时南环桥市场小龙虾日均到货量最高峰将达到300吨左右，这一阶段也是小龙虾销售的黄金期，不仅品质好、上市量大，批发价格也会有所回落。”
（图源：苏州南环桥市场）
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