南方人去了一次东北，才终于明白:为何东北人爱啃鸡骨头？

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导读

作为一个土生土长的南方小土豆，我对东北的印象一直停留在“冰天雪地”“豪爽直率”“大锅炖菜”这些标签上。

直到今年春节期间，我去了一趟东北旅游，看到了真正的东北，才感受到这片土地的独特魅力。

而其中最让我惊讶的，莫过于东北人对鸡架骨的热爱，在南方，鸡骨头通常是“食之无味，弃之可惜”的存在，但在东北，鸡架骨却成了一道风靡街头巷尾的美食，甚至东北人过年都要吃鸡架骨。

经过一番深入了解，我终于明白:为何东北人那么爱啃鸡骨头，这背后原来有以下5点原因。

1、历史原因

东北人对鸡架骨的热爱，首先源于历史背景，在上世纪计划经济时代，东北作为重工业基地，物资供应相对紧张，尤其是肉类资源匮乏。

而鸡肉作为一种相对廉价的肉类，成为许多家庭的主要蛋白质来源，然而，整只鸡的价格对普通家庭来说仍然较高，于是鸡架骨这种“边角料”就成了经济实惠的选择。

鸡架骨虽然肉不多，但经过巧手烹饪，依然能做出美味，东北人善于烹饪，于是将鸡架骨炖煮、烧烤、油炸，甚至做成熏酱，逐渐形成了独特的饮食文化。

2、经济实惠

东北人爱吃鸡架骨的另一个重要原因，是鸡架骨性价比高，属于非常经济实惠的一种食材。

相比于整只鸡或鸡腿、鸡翅等部位，鸡架骨的价格非常亲民，不到鸡爪的三分之一，在东北的菜市场或熟食店，几块钱就能买到一大份鸡架骨，足够一家人吃。

对于普通家庭来说，鸡架骨既能满足口腹之欲，又不会给经济带来负担。尤其是在东北的夏天，一家人围坐在一起，啃着热乎乎的鸡架骨，喝着啤酒或热汤，既暖身又暖心。

3、独特口感

鸡架骨虽然肉不多，但它的魅力恰恰在于“啃”的过程，东北人常说：“啃鸡架骨，吃的不是肉，是乐趣。”

鸡架骨上的肉虽然少，但分布均匀，肉质紧实，尤其是骨头缝隙中的肉，经过烹饪后味道浓郁，啃起来格外有滋味。

比如，烧烤鸡架骨外焦里嫩，香气扑鼻；熏酱鸡架骨则咸香入味，回味无穷，这种独特的口感和啃骨头的乐趣，让鸡架骨成为东北人餐桌上的常客。

4、强社交属性

在东北，鸡架骨不仅是一道美食，更是一种强社交属性工具，东北人性格豪爽，喜欢聚在一起喝酒聊天，而鸡架骨正是绝佳的“下酒神器”。

在东北的夜市或大排档，经常能看到一群人围坐在一起，边啃鸡架骨边喝酒，气氛热烈。啃鸡架骨的过程需要用手，这无形中拉近了人与人之间的距离。大家一边啃骨头，一边聊天，感情也在不知不觉中升温。

5、地方特色的象征

东北人将鸡架骨的烹饪技艺代代相传，形成了独特的地方美食文化。比如，沈阳的熏鸡架、哈尔滨的烤鸡架，都是当地的名小吃，可以说，鸡架骨已经成为东北饮食文化的一张名片。

东北人对鸡架骨的热爱，还源于这种文化传承，在东北，鸡架骨不仅仅是一种食物，更是一种地方特色的象征。

无论是街头巷尾的小摊，还是高档餐厅的菜单，鸡架骨都占据着一席之地。

作为一名南方人，这次东北之行让我对鸡架骨有了全新的认识，东北人爱啃鸡骨头，既是对过去岁月的怀念，也是对当下生活的热爱，如果你有机会去东北，一定要尝尝这道独特的美食，感受它背后的故事和魅力。

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