福建
“客来敬茶”，这是中国人重情好客的传统美德与礼节。茶桌见人品，看似简单的一杯茶里，其中暗含了许多学问，亦体现出一个人饮茶时待人接物的礼仪。
酒满敬人，茶满欺人
酒是冷的，主人双手奉酒，客人接手不会被烫，而茶是烫的，满了接手容易洒出，有可能让客人被烫到，给主人、客人都造成难堪。“倒茶七分满，留下三分是人情”，所以倒茶敬茶不可太满。
先客后主，司炉最末
在敬茶时要先敬客人来宾，然后是自家人，全场人全都喝过茶之后，司炉再饮茶，不然就有对客人不敬之嫌。
倒茶先尊后卑，先老后少
如果客人较多，在第一次斟茶时，要根据长幼尊卑上茶，第二遍时就可以按顺序斟茶。
扣茶礼
客人在接受斟茶时，要有回敬反应。长辈或上级给你倒茶，还礼应是五指握虚拳，拳背朝上，然后用五只手指同时敲桌面，敲三下即可。
平辈间行还礼，只需要把食指和中指合并，在茶杯旁边桌面轻敲三下就行，以表示尊重。晚辈或下属给自己敬茶还礼，只需一只手指在茶杯旁边敲一下，遇自己比较欣赏的人，可以敲三下表达你的欣赏。
强宾压主，响杯檫盘
客人喝茶时不能将茶盅放在茶盘沿上擦，茶喝完后放盅要轻轻放，不能让茶盅发出声响。还有喝完之后不要拿着茶盅左右玩弄，否则有“强宾压主”或“有意挑衅”之嫌。
喝茶皱眉，表示弃嫌
客人喝茶时即使不好喝也不要皱眉，可以直接言明自己的品饮习惯，只皱眉不说明，主人就会认为人家嫌弃自己茶不好，不合口味。
新客换茶
宾主在喝茶的时候，中间要是有新客到来，主人要表示欢迎并立即换茶，否则会有“慢客”、“待之不恭”之嫌。换茶叶之后的茶要新客先饮，以表示欢迎。
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