这一口，有鱼有面有情怀~

白如银，细如丝

一口云梦鱼面

有鱼有面有情怀~

“要得鱼面美，桂花潭取水，

云台山上晒，鱼在白鹤咀。”

提起云梦鱼面鲜美秘诀

孝感十大名菜云梦鱼面

制作技艺非遗传承人刘文华

道出了这句流传很久的歌谣

刘文华是土生土长的云梦人。19岁时，他成为云梦县城关镇曲阳食品厂的一名工人。“进工厂第一天，就开始学做鱼面”。自此，他和云梦鱼面结下一辈子都解不开的情缘。

手工技艺，全靠师傅口传心授。刘文华勤快踏实，师傅的每一步示范，他都默默记在心里。剖鱼、打浆、和面、擀面、蒸面、切丝、晾晒……制作鱼面的12道工序，每一步都是纯手工。刘文华一丝不苟，严格按照师傅的教导进行。

在刘文华看来

云梦鱼面不只是一种食材

更是云梦人的饮食文化传承

要想把鱼面做好，心里必须有把尺，“每张面皮重量在260克以内，直径在60公分，厚度在2毫米，下宽上窄卷成条切丝，呈自然折叠状，有经验的师傅通常一卷鱼面要切成108刀。”

怀揣着这份匠心，刘文华逐渐成长为厂里的中流砥柱。1999年，刘文华面临下岗再就业。去哪里找活路？刘文华做出了一个决定：“我只会做鱼面，我自己创业。”他以自己的名字命名，创建刘文华鱼面厂。

刘文华深信，产品质量才是打开销路的金钥匙。秉承传统手工制作，每一根鱼面都保持“白如银、细如丝”的标准。2005年，刘文华鱼面荣获第二届中国武汉农博会金奖。

2024年8月，湖北农展孝感优质农产品活动周云梦专场推介活动上，刘文华现场讲述“云梦鱼面”传承故事

说起这个金字招牌

刘文华还讲了一个故事

当时，在武汉赶集食博会时，他发现许多老年人对鱼面很感兴趣，说“记忆里曾在云梦吃到过”。

刘文华把这句话听进心里，马上找来锅灶，现场炒鱼面给大家品尝。一时间，他的鱼面展台排起了长队，鲜美的鱼面赢得好评连连，“老人们都说这口鱼面，就是他们记忆里的味道。”

自此，每次外出参展，刘文华不仅带上鱼面产品，还要背上锅灶，让好吃的鱼面“用味道说话”。不仅如此，细心的刘文华还在每份鱼面的外包装加上二维码，消费者扫一扫，就能看到鱼面的食用方法，“让更多人吃到云梦鱼面，也会做云梦鱼面”。

2018年，刘文华获评云梦鱼面制作技艺孝感市级非遗传承人。2024年，刘文华获评湖北乡村文化和旅游带头人。

正午暖阳

刘文华的鱼面晒场里

切好的鱼面

在簸箕里接受阳光的烘烤

鲜香四溢

如今，刘文华的儿子刘静

也传承了这道非遗技艺

刘文华说，鱼面是云梦的地标美食，他做了一辈子的鱼面，希望未来有更多年轻人能够学习这道技艺。同时，依托科技力量，开发出更多鱼面产品，也顺着网线让云梦鱼面走向更多人的餐桌，让“舌尖上的非遗”在新时代绽放更加迷人光彩。

来源：孝感日报 全媒体记者周洋 盛为华 通讯员李银杰