湖北
爱吃水煎包的要收藏了，教你详细做法，出锅脆而不硬，香而不腻
面食种类繁多，水煎包是其中一种，非常受欢迎，男女老少都喜欢吃。它的底部酥脆，面皮柔软，吃起来比包子更加美味。不过水煎包比较贵，很小一个还是素的都要一块五，少了吃不饱，多了不划算，所以我经常在家自己做水煎包，馅料也经常换花样，总吃不腻。
制作水煎包没啥难的，只要记住步骤和窍门，一次做成功，保准不翻车。爱吃水煎包的要收藏了，教你详细做法，出锅脆而不硬，香而不腻！
做水煎包和做包子有相同之处，也有不同之处，下面就来分享一下具体步骤，赶紧来看看吧。
做水煎包时，可以按照自己的喜好去拌馅，给你推荐几种，比如：韭菜鸡蛋、豆腐粉条、猪肉大葱、猪肉茴香等等，这些都很好吃。下面分享韭菜鸡蛋粉条馅水煎包，不妨照着做。
【韭菜鸡蛋粉条馅水煎包】
准备普通面粉、酵母、白糖、食盐、蚝油、韭菜、鸡蛋、粉条、食用油、温水。
1、取适量面粉放进盆中，加入酵母、白糖搅拌均匀，再分次加入温水，搅拌成稍微湿软的面絮。（注意面粉和酵母的比例是100:1，也就是面粉300克，酵母就用3克。白糖一小勺，可以促进面团发酵。水要用温水，尤其是冬季，而且水要分次加入，不要让面絮太干，也不要粘手）
2、处理好后，下手揉成团，多揉一会儿，再盖起来醒十分钟。时间到了，再揉一揉，变得非常光滑后盖起来。
3、韭菜收拾干净，清洗干净，再沥干水分。粉条提前用温水泡软。鸡蛋打散，入锅炒熟炒碎，再盛出放凉。
4、韭菜取出切碎，和凉下来的鸡蛋碎放在一起，然后加一勺食用油搅拌均匀，锁住水分，再将粉条切碎放进去，并加入盐、蚝油搅拌均匀，调好馅料。（鸡精、五香粉这些想加就加，根据自己的喜好调味）
5、案板上撒一层面粉，取出面团，不用等到发成两倍大。用手揉光后搓成长条，再分成小剂子。
6、将剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮。擀好后放入馅料包好，形状随意，圆的、椭圆的、月牙的都行。
7、平底锅加热，放入油润锅，再将包子胚一个个放进去，整齐的码在锅里。（油的量够润整个锅面就好）
8、码完后盖上盖子，小火加热半分钟再关火，等待二十分钟，给包子一个发酵的时间，做出来更加松软好吃。
9、碗中放入一勺淀粉、一勺面粉，再放入清水搅拌均匀，成面水。（注意粉类和水的比例是1:10。可以用淀粉和面粉混合，也可以只用淀粉或者只用面粉，口感略有不同，不妨都试试）
10：二十分钟后，将面水倒进去，差不多没过包子一半的量，再淋一勺油，继续盖上盖子，中小火煎煮，至水分差不多蒸发干。
11、最后转小火，转动锅子，让受热均匀，煎到每个包子底部金黄，就可以关火了。这样做出的水煎包，底部金黄酥脆不硬，面皮特别柔软，好吃得很。
看了以上做法，是不是已经发现了做水煎包和蒸包子的不同之处？
蒸包子，面团必须要发酵成两倍大，而做水煎包则不是必须，可以揉好面团直接包，也可以发酵好再包。还有蒸包子的面皮最好厚一些，才更容易蒸出暄软的口感，而水煎包的面皮厚一些薄一些都行。
另外记住调面水时水不要加太少，按照1:10最好，给锅里倒入面水后，记得加勺油，这样做会形成冰花，好看又好吃。
水煎包比包子更好做，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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