肾友这么吃，血压平稳了，控水简单了，血钾、血磷也正常了！

患了肾病，饮食要忌口，低盐、限水、控钾、少磷、营养，缺一不可。

但我国大江南北，美食众多，各地饮食差异极大，鲜香麻辣的川菜、清爽鲜嫩的江浙菜、色鲜味浓的东北菜，到底哪种更适合肾友呢？

今天给大家分享4种“另类”菜系，照着吃，血压、血钾、血磷都能控好。

控盐、护肾吃法--蒜蓉菜系

不少肾友不敢吃大蒜，认为其口感辛辣，不利于肾病，但其实大错特错。

大蒜辛辣的口感来自于大蒜素。研究证明，大蒜素具有抗癌、降糖、降脂、保护心脑血管、预防和治疗呼吸道感染等作用。

此外，研究表明：大蒜素具有抗高血压、抗氧化和肾保护作用，其对慢性肾脏病的有益作用与氯沙坦相当，甚至更好。

因此，肾友们可多用大蒜烹饪，既可增加菜肴口感，也可减少食盐用量。

蒜蓉西蓝花

准备1颗西蓝花250g，大蒜25g，薄盐生抽3ml，食用油10ml；

1. 大蒜拍碎制成蒜蓉，西蓝花切小块水洗、浸泡（去除部分钾）；

2. 锅中加入适量水，烧开，下入西蓝花水煮1-2分钟，盛出；

3. 热锅加入食用油，蒜蓉炒香，倒入西蓝花翻拌均匀，出锅前加入薄盐生抽即可。

备注：此做法低盐、可口，适用于大多数蔬菜，肾友可复刻。

开胃、降压吃法--酸辣菜系

酸辣菜系的主要辅料是辣椒、醋。

辣椒中的辣椒素可扩张血管及降低血压，且动物试验表明，辣椒素可降低糖尿病大鼠的血糖、蛋白尿，减轻肾损伤。

而醋可以开胃、增加食欲，同时有助于控制血糖、提高维生素的消化吸收。

酸辣白菜

准备白菜300g，小米辣2-3根，香醋5ml，盐1g，植物油10ml；

1. 白菜清洗干净后切段，放入水中浸泡备用（去钾、去农残），小米辣切碎；

2. 热锅下入植物油，加入小米辣翻炒均匀，加入白菜继续翻炒；

3. 白菜断生出锅前加入食盐，围锅圈淋上香醋，出锅即可。

备注：此做法低盐、开胃，适用于大多数食材，肾友也可复刻。

除了小米辣、香醋外，干红辣椒、螺丝椒、米醋、白醋等也可根据菜肴种类灵活使用。

清淡、营养吃法--清蒸菜系

清蒸菜以清淡、少盐、口感鲜为主要特点，无固定配菜，其做法简单，菜系多样，很适合肾友日常。

清蒸鲈鱼

准备1-1.5斤左右的鲈鱼1条，姜片3-4片，蒸鱼豉油5ml，植物油10ml，葱丝、姜丝少许。

1. 鱼去除内脏，洗净，加入少许姜丝、料酒腌制10分钟；

2. 十分钟后，洗净鱼身，放入鱼盘，鱼底放3-4片姜片，置于蒸锅中蒸10-15分钟，出锅后放入蒸鱼豉油及葱丝、姜丝；

3. 将食用油充分加热，热油泼在葱姜丝及鱼上，激发香味即可。

万能、均衡吃法--拌菜系列

将各类食材过水焯熟，加入糖、醋、生抽、葱、蒜、麻油等辅料翻拌均匀，就可以做出一道可口的拌菜。

拌菜不仅食材种类可多样搭配，且低盐、少油，制作简单，也是非常适合肾友的做法之一。

凉拌鸡丝

准备鸡腿肉2-3个，黄瓜100g，胡萝卜100g，生抽5ml，麻油、葱姜蒜、糖、小米辣等适量。

1. 鸡腿肉冷水下锅，加入姜片、料酒，水煮10-20分钟后捞出，放凉；

2. 等待期间将黄瓜、胡萝卜切成丝，放入盘中备用；

3. 鸡腿放凉后去除鸡皮，肉撕成丝，放入盘中备用；

4. 根据喜好加入生抽5ml，少许白糖、香醋、麻油、葱姜蒜、小米辣，翻拌均匀即可。

备注：由于拌菜需提前将食材焯熟、过水，可很好的去除食材中的部分钾、磷、草酸、嘌呤、残留农药等。

一日饮食推荐

食谱举例：王姐，45岁，身高165cm，体重57kg，维持性血液透析状态，全天建议能量摄入2000kcal，蛋白质70g。

三餐饮食搭配如下：

很多肾友觉得肾病饮食过于严格，要么反人性严格控制，要么完全放开不管不顾，爱肾网并不推荐这两种极端做法，我们可以在两者之间取个平衡，多花心思，养成健康饮食好习惯。

比如用葱、姜、蒜、洋葱、辣椒、胡椒等天然调味料，增加菜肴口感。用焯水、清蒸、凉拌等烹饪方法，控制钾、磷、水、盐摄入。

或许开始会很难，但当您养成习惯后，发现做永远比想要简单，希望大家都能健康饮食、充分透析！

-参考文献-

[1]The Beneficial Effects of Allicin in Chronic Kidney Disease Are Comparable to Losartan.

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