北京
⚬ 如果有「最治愈的食物」评选，厨房君一定会投米线一票！鸡汤、豆花、麻辣、酸汤……各种口味轮流上阵，根本吃不腻。不过要说最爱，还得是经典的小锅米线。
小小一锅集齐所有偏爱的食材，以锅为碗，滚烫惹味，往往需要筷子、木勺齐上阵才能吃尽兴。
第一口先喝汤，奠定酸辣鲜香的底味，然后吸溜一口软弹嫩滑的米线，接着夹起韭菜、酸菜轮流挑逗味蕾，一口接一口，最后连锅底的肉渣渣都不放过……
食谱作者@喵呜三：
“这是我最爱的米线做法”
厨友@帅君妈妈
“这方子，真的绝，是最简单最好吃的！鲜香可口，比外面的好吃，我把这一锅汤都喝光了”
by 厨友@粥考考
“女儿说，这也太好吃了吧！”
by 厨友@午后咖啡_gtq1
“还放了豆芽和鸡枞菌，超好吃！”
by 厨友@烟影斜阳
小锅米线
食谱作者：喵呜三
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用料
干米粉 一把
肉末 75克
西红柿 一个
韭菜 一把
蘸水 三勺
食用油 适量
盐 一勺
味极鲜 三勺
味精 一勺
糖 少量
酸腌菜 适量
* 腌酸菜可以用雪菜代替
做法
1. 先做油辣子，直接拿蘸水用热油一泼，味道特别好。
*没有蘸水的用粗辣椒面即可
2. 米粉干泡一晚上备用，可以先泡冷水，稍软后泡热水，这样泡过米粉比较Ｑ。
3. 韭菜切碎，切好的肉末拌上盐，然后油锅炒熟，盛出。
4. 一个番茄切成碎，入油锅炒一下，接着用炒肉末的那个锅就行了，小火盖上锅盖，煮至软烂后盛出。
5. 取小锅，烧热水。锅里倒入三勺酱油，一勺盐，一勺鸡精，一点点糖，调味。
6. 水开加入米线，煮软后加入番茄、韭菜、肉末、辣油、腌酸菜后，关火就可以吃啦
*注意米线别煮烂啦
做过的人说
喵坨坨嗷：
加了肥肠和豆皮，太美味了呜呜呜
易燃易烧焦：
太好吃啦，光盘
shuuush：
从来不爱吃米线米粉甚至面条的我，被它征服了！
编辑：橙子 碗碗
封面来源：@藍小藍
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