为何不吃米和面，体重下降得会比较快？医生告诉你减肥真相

在这个追求美的时代，减肥成了许多人生活中的 “重头戏”。为了能拥有理想身材，大家可谓是绞尽脑汁，尝试各种减肥方法。其中，不吃米和面这种减肥方式，吸引了不少人的目光。很多人想着，只要不吃这两种主食，体重就能蹭蹭往下降，真的是这样吗？今天咱们就来好好唠唠这背后的减肥真相。

小李就是个减肥 “狂热分子”，看着镜子里微微隆起的小肚子，下定决心要瘦下来。他听说不吃米和面能快速减肥，于是果断开始行动。第一天，他忍住了对米饭的渴望，用蔬菜、水果和牛奶填饱肚子。可到了晚上，肚子就开始咕咕叫，那种饥饿感让他有点难受，但一想到能瘦，还是咬牙坚持了下来。第二天早上一称体重，发现真的轻了 0.5 公斤，这可把小李高兴坏了。接下来的几天，体重每天都在下降，小李信心大增，觉得自己找到了减肥的 “捷径”。

可到了一个月左右，问题出现了。无论小李怎么控制饮食，体重都不再下降。有一天，朋友约他出去吃饭，面对满桌美食，小李没忍住吃了一碗米饭。结果第二天一称体重，直接回到了一个月前，这让他备受打击。相信很多减肥的朋友都有过类似小李这样的经历，满心期待着体重下降，最后却以失败告终。

其实，不吃米和面的减肥法，专业点说叫 “生酮饮食”。不少人靠这种方法确实瘦下来了，但也有人因此进了医院，它还被很多人吐槽有中毒风险。这生酮饮食到底是怎么回事？真的能减肥吗？咱们接着往下看。

体重先降后停的 “奥秘”

米和面这些主食，是咱们餐桌上的常客，它们容易被人体吸收，吃了能让人有饱腹感。当我们不吃主食时，身体就像进入了一场 “能量危机”。主食里富含碳水化合物，像米饭、面条中的淀粉就是典型的碳水化合物。平常吃了这些主食，肠胃会把淀粉消化成葡萄糖，然后通过血液输送到身体各个部位，为我们的日常活动提供能量。

一旦开始不吃主食，身体里的葡萄糖供应就会不足。要知道，糖原有个特性，一分子的肝糖原需要结合三个水分子。当血糖被耗尽，之前和糖原结合的水分也会跟着流失，体重自然就下降了，这就是为啥一开始体重下降得很快。但时间一长，问题就来了。没有了主食提供的葡萄糖，身体能量告急，只能分解肥肉和肌肉来供能。肥肉虽然能量高，但消耗起来速度很慢；同时，肌肉也在被消耗，而肌肉一旦被消耗，身体就会吸收更多水分，严重的还会出现水肿。这时候，体重就停滞不前了，从外表看，人还显得有点肿。要是这时候再吃主食，血糖回升，糖原重新结合水分子，体重就又反弹回去了，之前的努力全都白费。

生酮饮食的 “前世今生”

生酮饮食最初可不是为了减肥而出现的。爱斯基摩人生活在北极地区，那里环境恶劣，不适合种植粮食。他们主要靠打猎为生，吃北极熊、海豹、鱼，只有在短暂的夏季才能吃到野果，长期处于几乎不吃主食的饮食状态。神奇的是，他们的牙齿都很健康，几乎没有蛀牙。后来，一位医生发现这种饮食方式竟然可以缓解儿童的癫痫症状。直到近几年，人们发现它能让人在短时间内瘦下来，生酮饮食这才在减肥圈火了起来。

不过，很多人对生酮饮食存在误解，以为就是只吃肉和脂肪，完全不吃主食。长期这样吃，很容易引发便秘、痛风，甚至酮酸中毒。真正的生酮饮食，需要保证 5 - 10% 的主食摄入量。而且，生酮饮食本身并不是一种健康的饮食方式，因为盲目迷信不吃主食就能瘦，最后酮酸中毒的新闻屡见不鲜。

正确 “抛弃” 米和面，健康减肥有方法

虽然生酮饮食存在风险，但如果在减肥过程中合理调整主食摄入，还是可行的。比如，可以用粗粮来代替米饭和面条。玉米、红薯、南瓜，还有杂豆类的绿豆、红豆、白芸豆，糙米类的红米、黑米、燕麦等，这些都属于主食，它们热量低、膳食纤维丰富，吃了饱腹感强，特别适合减肥人士。像小李在体重停滞不前之后，了解到这些知识，开始用红薯、玉米代替米饭，体重又开始慢慢下降了。

生酮饮食也不是随便吃肉就行。在保证主食摄入的基础上，要多吃蔬菜、水果，每天吃肉的生重最好不要超过 1000g 。很多人喜欢吃炸鸡，却忽略了炸鸡上的脆皮其实也是淀粉，属于主食。有些坚持生酮饮食却没出现酮酸中毒的人，就是因为摄入了少量碳水化合物，避免了酮酸累积。但即便如此，还是可能会出现便秘和营养不良的问题。

还有一种方法叫阶段性生酮饮食。减肥期间要少吃多运动，这大家都知道。如果每天不吃米和面，只吃 500g 蔬菜、250g 水果、500ml 奶制品和 3 个鸡蛋，不工作、不学习、不出去玩，就躺着，确实能瘦下来，也不容易酮酸中毒。但这种方式会导致肌肉大量流失，对健康不利。所以建议大家一周选 2 - 3 天采用这种方法，给身体一个适应的过程。

不过，糖尿病人可不能采用生酮饮食。糖尿病人对脂肪和蛋白质的代谢功能不太好，如果不吃主食，很容易造成糖尿病低血糖，出现心慌，甚至直接晕倒。糖尿病人减肥，要注意控制每天食物的总摄入量，而不是完全不吃主食。

【本内容为故事类医疗健康科普文章，文中除了健康科普内容所出现的任何人名、地名、事件均为艺术加工，并非有意冒犯或贬低任何个人、团体或组织。如有雷同，纯属巧合，请理性阅读。】