上海
雨水节气及元宵节期间（正月十三、十四、十五），江南地区民间曾经盛行一项重要的传统习俗，叫做“爆孛娄”，又叫“占稻色”。
所谓“爆孛娄”就是把蒸熟的糯米晾干后投入热锅中翻炒，使之成为膨胀食品，称得上现代爆米花的鼻祖。据元末明初吴兴人娄元礼《田家五行》所载，人们会在雨水时节将早晚双季的糯米各自抓一把投入不同锅中，看谁的锅中爆开糯米最多最白，就算胜出。
〔清〕《〔乾隆〕钦定授时通考•卷二十》
这种“爆孛娄”的习俗早在宋代就已经流行于江南地区，据南宋苏州人范成大《吴郡志》所载，上元节那天，在锅中爆炒糯米，称为“孛娄”，也叫做“米花”，每个人爆炒属于自己的那份，并根据爆花情况来预测一年的吉凶。因此爆米花又称“卜流言”“卜流年”“卜流花”。吴方言“卜”与“孛”、“流”与“娄”的发音相近，故此记为“孛娄”。
〔南宋〕范成大《吴郡志•卷二》
〔清〕顾禄《清嘉录•卷一》
不仅如此，明代江阴文人李诩《戒庵老人漫笔》录有“爆孛娄诗”云：“东入吴门十万家，家家爆谷卜年华。就锅抛下黄金粟，转手翻成白玉花。红粉美人占喜事，白头老叟问生涯。晓来妆饰诸儿女，数片梅花插鬓斜。”诗文描写的正是爆米花的习俗。
〔明〕李诩《戒庵老人漫笔•卷六》
上海地区也同样流行用爆米花预测，清乾隆年间上海文人李行南在《申江竹枝词》中就有对“爆孛娄”的描写，“糯谷干收杂禹粮，釜中腷膊斗花香。今朝孛娄开如雪，卜得今年喜事强”。人们将糯米杂以玉米爆炒，若其爆花又白又大，说明今年事事顺心。
〔清〕李行南《申江竹枝词》
江南各地“爆孛娄”的时间并不相同，但习俗的形式和内含却非常相似。据地方志记载，宝山地区“爆孛娄”的时间是在正月十四。古人通过在新春时节爆米花，寄托着对于新一年的美好期盼。
〔清〕《〔康熙〕嘉定县志•卷四》
〔清〕《〔乾隆〕宝山县志•卷一》
〔清〕《〔光绪〕宝山县志•卷十四》
过去农人占测气候及雨旸丰歉，都是出于生存的需求。今天我们再度走近这些民风民俗，也应怀着对大地的情感和对自然的敬畏，带着趋吉迎祥的美好祈愿，欢欢喜喜迈向新的一年！
作者：宝山区首批档案文化志愿者，吴文化研究学者黄骋宇。（文中图片由作者提供）
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编辑：陆天宇
资料：今古宝山
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