山东
整理丨唐洪涛
酒业当前面临的是新周期，还是新时代，2025年又将向何处去？
就此焦点话题，2月10日，在云酒传媒八周年年会期间，云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、海纳咨询机构总经理吕咸逊进行了观点分享，并从七个方面提出了独到见解。
产业方面：酒业将在产业集中化、产区集约化、品牌单品化三个维度上加速发展。
产业集中化——行业向规模企业、名优品牌、核心单品加速集中；全国规上企业有可能由900多家进一步减少，中小企业的销售收入将锐减。
产区集约化——浓、酱、清三大香型已经形成了各自的代表产区。包括浓香（宜宾/泸州/宿迁/亳州/德阳/遂宁）、酱香（仁怀/习水/古蔺/赤水/金沙）及清香（吕梁/长治）。
品牌单品化——大品牌以大单品为载体，大单品以大品牌为升华；大单品既可以降低厂家的制造成本，也可以降低用户的选择成本。与此同时，大品牌的OEM产品、开发产品、定制产品大幅度萎缩。
香型方面主流香型名优化和小众香型风味化齐头并进。
主流香型名优化：浓香、酱香品牌矩阵基本定型，名优品牌正在占有不同的价格带；清香型品牌矩阵正在生成，北派清香和南派清香正在分立。
小众香型风味化：十二大香型+风味团体标准，风味化的品类创新是打造白酒品牌的重要战略和路径。
“标准+认证”对行业、市场的引领作用日益凸显。从世界烈性酒的百年竞争看，品类（风味细分）、产区（稀缺性）、年份（产储比）是产品力的终极要素。
价格方面
消费升级和降级分化造就了价格两端化机遇。
高端化：800元/瓶的高端酒略有波动，短期内价格下行压力较大。
价值化：300元/瓶以下大众酒刚需坚韧，汾酒、古井、沱牌等增量明显。
品牌方面
大众酒品牌复兴和性价比白牌崛起成为看点。
大众酒品牌复兴：洛阳杜康、金六福等大众酒品牌增量增收，其中，杜康2024年增长40%左右。300元/瓶以下酱香，200元/瓶以下浓香，100元/瓶以下清香被市场看好。
性价比白牌崛起：远明酱酒、赤水洞藏酒主打物美价廉，在市场上备受欢迎。高线光瓶是刚需，是当下最大、最好的风口。
营销方面
即时零售和回归餐饮是终端营销创新突破点。
即时零售：货架电商本质上是一个渠道，内容电商本质上是一个媒体，私域电商本质上互联网团购，即时零售才是线上线下一体化的渠道数字化和数字化营销。
回归餐饮：餐饮既是消费场所也是购买场所，过去因为加价率高、进场费高，白酒基本退出了餐饮、成就了名酒行，薄利时代的餐饮应该欢迎白酒回归。
市场方面
白酒出海由概念到落地将是长期正确的战略。
海外华人、全球烈性酒消费者是白酒的最后一个“蓝海”，美国、新加坡、日本、韩国、东南亚将是拼抢的主战场。
创新方面
信息化、数字化、智能化驱动中国酒业工业互联网进步。
微信让“人与人联”，淘天让“人与物联”，“物与物联”的产业物流网将对白酒行业的制造智能化、营销数字化产生深远影响。
当产业遭遇集中化洗牌、消费呈现碎片化升级、技术触发全链重构，2025年的中国酒业注定要在震荡中寻找新平衡。
在吕咸逊看来，酒业当前面临的仍是多重因素调整下的新时代，其中的七大趋势，不仅勾勒出价值链重塑的清晰路径，更暗藏酒企突围的核心命题——或向头部聚拢，或在细分赛道创变，但唯有深谙“守正出奇”之道者，方能在结构性变局中站稳潮头。
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