江苏
北方人过年吃饺子，南方人过年吃什么呢？有没有一种食物在南方人的心目中，相当于饺子在北方人心目中的地位和意义呢？
本期我们随便聊一聊，淮下书生也代表不了全部南方人，我只能代表我们当地。所以你们当地如果有一种食物，在你们当地的地位，相当于北方人的饺子的话，你可以写在讨论区，我们一起探讨。
有人说了，那肯定是汤圆，北方人过年吃饺子，南方人过年吃汤圆，这不就合理了吗？
过年期间的汤圆，确实很重要，我们这边大年初一都会用汤圆来敬神，然后自己也要吃汤圆。这种汤圆是黑芝麻馅的，个头比较大，一般一只碗也只能盛一到两个！
然而，大年初一的汤圆更多的是一种早点性质的食物。它的地位，相对于饺子在北方人心中的地位，始终好像欠缺了那么一点点。
那么，南方人过年到底吃什么呢？我先强调一下，我们当地处于秦岭淮河一线以南，饮食、文化、地理位置等等，都是南方！我也代表不了别的南方地区，我就说我们当地。
我们盐城地区过年比较重要的一个食物呢，就是坨子。什么叫坨呢？圆坨坨的，这个字是月+它，但是打不出来，因此我们用“坨”代替！所以它就是一个圆团型的食物。
关于坨子的起源呢？它可能和狮子头有关系，但坨子相对于狮子头来说呢，更小一点。不同地区的做法，也不一样。
有的地区的坨子是纯肉的，有的地区的坨子，你像我们老家的坨子，它是带有糯米的，糯米饭、肉、鸡蛋，以及葱花、盐、味精等一些佐料，搅拌在一起，团成圆坨，放油锅里油炸，形成了一种食物。
油炸定型之后的坨子呢，可以直接食用，也可以在吃酒席的时候单独作为一道菜。平常的时候，比如做红烧肉，可以放些坨子在里面一起烧，或者说放在菜汤里面，做坨子汤，反正做法多种多样。
那么，我为什么说坨子对于我们当地人的重要性，相当于饺子对于北方人的重要性呢？
因为坨子这种食物，属于“盐城八大碗”之一。在我们老家，不管是过年过节或者什么时候，你想吃了，都会去做一点吃。除了过年过节，你看哪家有喜事，他的酒席上面一定会有坨子，做丧事，也一定会有坨子。
也就是说，不管你是过年过节，不管你是红白事，你首先要做的就是炸坨子。而且过去呢，比如去哪一家去吃酒席，我们不会说到哪家去吃酒席，我们会说到哪家去吃坨子。坨子直接代表酒席，可见坨子的地位。
还有大人拿小孩开心，比如说某个小孩今天去吃酒席了，我们大人会说带个坨子给我吃吃，也是同样的道理。
那么，坨子除了纯肉的坨子，加糯米饭的坨子，还有就是以藕做的坨子。藕做的坨子往往就是素坨子，就是纯藕做的，或者也可以加一点肉在里面。
此外，还有面坨子、荸荠坨子、山药坨子等等。所以制作坨子的方法有很多，做出来的坨子成品也有很多的吃法（二次烹饪加工）。
反正坨子在我们当地人心目中的地位还是很高的。当然了，随着现在生活条件逐渐提高，很多年轻人他不喜欢吃坨子了。我以前也不喜欢吃，但随着年龄的增长，越来越觉得家乡的坨子还是不错的。
我也更喜欢我们家乡的糯米坨子，也就是糯米饭、肉和鸡蛋一起做的坨子。这种坨子既有肉香也有米香，吃着也不腻。
当然了，我还是我刚刚的观点，我仅代表我们当地的饮食习惯。如果说你们当地有不一样的食物可以对标北方饺子的重要地位，你可以补充在讨论区，我们一起讨论，谢谢大家。
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