“茶饮+小吃”，会是下一个风口？

好好想想，消费者到底需要什么。

本文转载自中国饮品快报(ID：zgypkb)，作者：诗雨。

这年头，谁家还没有个副业了？

1元一包的瓜子，2.5元一包的薯条，3.5元一包的水牛奶鸡蛋糕……前段时间，茶饮品牌售卖的小零食爆火出圈，受到了不少消费者的关注。

不少网友还辣评到：“奶茶店也开始拓展副业了吗？”

当下，茶饮行业竞争仍十分激烈，通过延长销售链条成为品牌打造差异化、增加收入来源的重要方式。

值得注意的是，茶饮品牌不仅开始卷小零食，也对小吃下手了？

最近，小编路过柠季门店时发现，其新增了一项业务：开始卖烤肠了。一根烤肠的售卖价格为4元，10元即可获得3根烤肠。

谁能拒绝边喝奶茶边吃小吃呢？这家店的店员也透露：“自从推出烤肠系列后，确实有不少消费者购买奶茶的时候顺带购买烤肠，还挺受欢迎的。”

仔细想想，从奶茶1.0时代开始到现如今，“茶饮+小吃”这种经营模式一直备受消费者的关注。

早期，在港式茶餐厅里，饮品搭配车仔面成为必点套餐。后来，用饮品搭配汉堡、炸鸡、铜锣烧、关东煮、烤串、双皮奶等，是街边小店、学校店常见的经营模式。

随着茶饮行业的快速发展，原先奶茶店进入品牌化、连锁化阶段，大家便开始专注于发展饮品路线，愈发突出品牌“喝”的属性。门店经营模式也从复合型门店，逐渐演变为“去小吃”的专一型门店。

这几年，一方面，消费者的需求理念正发生着转变，他们更倾向于选择性价比高的品牌。另一方面，进入存量竞争后，品牌也需要主动寻求新的市场机遇，这也是多品类经营的品牌频频走进消费者视线的重要原因。

如今，茶饮店卖小吃又现抬头之势，是何原因？

01.

品类属性适配下的消费者需求

奶茶和小吃，这两大品类如今成为了消费者解馋的潮流选项。

茶饮店为什么选择售卖小吃？主要原因是喝奶茶、吃小吃的往往都是同一批消费者群体。其次，这两款产品既可以堂食也能直接带走。

△图片来源：图虫创意

不管是消费群体的高度重合还是出品方式的适配，都能获得消费者的关注。

从消费者需求出发，在“茶饮+小吃”模式下，不仅满足了消费者有吃有喝的需求，增加了消费者的选项，缓解消费者等待产品出品时的焦虑情绪等；茶饮品牌也能进一步扩大其市场覆盖范围，从而增加销量和市场份额，两者相辅相成。

02.

选择什么样的小吃品类至关重要

在有限的条件下增加品类，一定绕不开效率问题。这也是“茶饮+小吃”模式的痛点。

茶饮门店想要不那么“费人”，小吃的品类选择就显得尤为重要。

相比于有油烟问题的炸串，烤肠、蛋挞、番薯、鸡蛋仔等这一些列小吃，它们的制作只需要在门店内放置相应的机器，不用过多占用人力，一定程度上能节省成本。

△图片来源：图虫创意

以烤肠为例，打开烤肠机放置肉肠就能开始制作，还可以进行提前预制，消费者购买时，随取随走。对于门店员工培训来讲，也更为简单。

烤肠，是当前茶饮门店对出品简单、标准化程度高的小吃的探索。这也是为什么说，茶饮发展的尽头是卖“烤肠”。

03.

布局新品类，为门店增利

茶饮行业日趋饱和，“茶饮+小吃”的模式是品牌积极应对市场变化，谋求更多生存空间的途径之一。

在门店上，这种“1+1”的销售模式能提升营业额、拉高客单价、增加毛利。

像洪都大拇指、快乐番薯、麽麽蜜呀、新时沏等，他们的小吃成为品牌流量密码的同时，也是品牌在有限的商业空间里增加收入的重要举措。

在这样经过市场验证的品类上继续进行深挖，更容易跑出规模。

结 语

主战场打得如火如荼，开辟一条新赛道何尝不是破局之法？

有人认为，“茶饮+小吃”的难度不在于能否做出好吃的食物，而是如何与自身品牌的定位相契合。毕竟在这种模式下容易极端化：如餐食销量增大，饮品品牌可能变为餐饮品牌。

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