柑橘类水果吃多了会变成小黄人？青岛疾控专家这样说

来源： 信网 责编：陆云琦 2025-02-08 15:20:42

又到了柑橘类水果上市的季节。很多人会问：柑橘类水果都有什么？到底是“凉性”还是“热性”，吃多了会上火吗？吃多了会变成“小黄人”吗？

什么是柑橘类水果？

柑橘类水果种类很多，包括柑、橘、橙、柚、柠檬等。柑橘果实色香味兼优，果汁丰富，风味优美，除含糖分、有机酸、膳食纤维、矿物质外，还富含维生素、多种甙类物质，营养价值极高。

如今我们常吃的大多数柑橘类果品，都是由宽皮橘、柚和香橼杂交繁衍而来。比如，橙，是野生柚和宽皮橘的天然杂交品种。柑，是甜橙和宽皮橘的杂交品种。葡萄柚，是甜橙与野生柚杂交的品种。柠檬，是酸橙和香橼的自然杂交品种。之后，不同品种开始杂交，甚至跨越“祖辈”“孙辈”杂交，产生了很多新品种，于是形成了目前庞大的柑橘水果家族。

橙子从“父母”那里遗传了优良基因，既有宽皮橘的甜酸味，又比柚子好剥皮，成为目前世界上最重要的柑橘类水果之一；沃柑、红美人等柑类品种，育种学家们把它们统称为杂柑。杂柑比橙子好剥皮，同时又具备“父母”果肉细嫩化渣，多汁味甜的优点。葡萄柚遗传了柚子特有的“柚皮素”，带有淡淡的“苦涩味”。

这两年风头正盛的春见耙耙柑和不知火丑橘都是有名的柑。其中耙耙柑是一种晚熟柑橘类水果，通常是冬末甚至春节前后成熟，在四川当地，耙（pa）耙柑的“耙”有软的意思，因此耙耙柑也叫软皮柑。丑橘又称“凸顶柑”“丑八怪”，一般在2-4月大量上市，被称为柑桔皇后，世界第一柑。另外，网红水果爱媛果冻橙是橘子和橙子的杂交品种，也是一种柑。我们用来泡水喝的陈皮，是以新会柑为材料制作的哦，新会柑制作的陈皮才是正宗的陈皮。

如果只从外观来看，一般情况下按个头和果皮厚度来排序：柑>橙>橘，按果皮易剥离难度排序：橙>柑>橘。

柑橘类水果为什么这么受欢迎？

首先，该类水果富含维生素。每100克柑橘类水果中含35至55毫克的维生素C，这是每日推荐Vc摄入量的一半。丰富的维生素C能帮助肌肤抗氧化，促进胶原蛋白的形成，皮肤更有弹性，祛斑并抑制色素生成；橘子中含量很高的维生素P，能防止维生素C被氧化而受到破坏，还有助对维生素C的吸收，增强维生素C的效果。

其次，该类水果矿物质含量高，如钾和镁，它们对心脏健康至关重要。钾有助于调节血压，而镁则对心脏肌肉的正常功能非常重要。

抗氧化剂多酚和类黄酮含量高也是柑橘类水果的一大优点。它们在抵抗炎症、降低患病风险方面的作用不容小觑。这些化合物有助于降低慢性疾病的风险，如心脏病和某些类型的癌症。其中含量最多的橙皮苷对降低高血压有重要作用。

为什么吃橘子会上火，

而吃橙子不会？

柚子为什么能“败火”？

橘子中存在一种叫做几丁质酶的水溶性蛋白质，人吃下它会导致人体出现炎症反应。这种蛋白质在不同柑橘品种之间的含量有巨大差异，通常在橘子中含量较高，在橙子中含量较少，这就是为什么吃橘子容易上火，吃橙子则不会的一个原因。

另外橘子中糖分含量较高，吃多了会让身体摄入过多的果糖，增加肝脏负担，导致内分泌失衡，从而引发溃疡，造成上火。橙子含糖量低，那么导致上火溃疡的风险也会低，加上橙子维C含量高，还具有降火作用，所以吃橙子就能败火。

柚子富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C以及各种矿物质，含有一定量的以柠檬苦素为代表的抗氧化的植物化学物（柚子口感上隐约苦味的来源），此类化合物有抑癌、抗炎和镇静舒缓等作用，这大概就是柚子能败火的原因。

柑橘类水果，吃多了会变成小黄人吗？

尤其是橘子，不宜食用过量，否则可能引发“高胡萝卜素血症”，也称为“橘黄症”，导致皮肤呈深黄色。由于柑橘类水果中富含β-胡萝卜素，当我们短时间内大量摄入时，身体不能及时代谢，就会流入血液进入循环系统；加之大多数类胡萝卜素是疏水性分子，会自然地和细胞膜、脂质体（亲脂性成分）相互作用结合在一起，致使黄色素沉着在毛细血管分布较丰富的皮肤内和皮下组织中，如手掌、足底部出现皮肤黄染现象。

食用柑橘类水果，有什么注意事项？

柚子、橘子适合多数人吃，只不过柚子含糖量低，更适合肥胖和糖尿病患者食用，但胃肠疾病患者和胃肠功能较弱的人要注意摄入量，以免引起不适。

橘子由于含糖量高，吃多容易“上火”。吃完后及时用牙线清理牙缝中的果肉残渣，及时用清水漱口。

柑橘类水果内有一层“白丝”，即橘络，含比较多膳食纤维和多酚类物质，可以带着它一起吃。中医认为，橘络有止咳化痰的效果。

柑橘类水果也比非柑橘类水果含有更多的柠檬酸，久而久之会腐蚀牙釉质，增加蛀牙的风险。因此，重要的是要保持适度的摄入，并与其他各种水果和蔬菜一起享用，作为均衡饮食的一部分。文/信网记者

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